春天必吃的6道肉菜，孩子的健康秘密在这里！

一、【排骨炖土豆】

制作配料：土豆3个 排骨2根 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 冰糖15克 芹菜段1把 大葱2段

制作方法：

1、排骨焯水2-3分钟；

2、凉锅凉油，加入冰糖炒出糖色，下排骨翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉翻炒至上色；加入没过排骨的开水，加入葱段，慢炖40分钟左右；

4、加入土豆继续炖10分钟左右，出锅之前加入芹菜段焖上几分钟即可；

二、【牛肉炖胡萝卜】

制作配料：胡萝卜2根 牛腩1块 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 冰糖15克 西红柿2个 大葱2段

制作方法：

1、牛肉切块焯水2-3分钟；

2、凉锅凉油，加入冰糖炒出糖色，下牛肉翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉翻炒至上色；加入一半去皮的西红柿块，翻炒出汁；加入没过食材的开水，加入葱段慢炖40分钟左右；

4、加入剩下的西红柿和胡萝卜，继续炖20分钟左右；

5、食材全部熟烂即可出锅；

三、【土鸡汤炖茄子】

制作配料：土鸡半只 茄子2个 生抽2勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 盐1勺

制作方法：

1、鸡肉冷水浸泡出血水；

2、把锅烧热，不需要加油，加入土鸡把鸡油炒出来，炒至鸡肉块微微焦黄；

3、加入没过食材的开水，加入生抽、盐、白胡椒粉、姜粉；转移到高压锅炖1个小时；

4、转移到砂锅里，加入去皮切块的茄子；把茄子炖熟就可以，根据口味补盐调味即可；

四、【鸡腿炖豆腐皮】

制作配料：鸡腿5个 豆腐皮2张 生抽2勺 老抽1勺 盐2勺 生姜2片 八角2个 冰糖1勺 胡椒粉1小勺

制作方法：

1、鸡腿切成大一点的块状；冷水下锅，煮开焯水3分钟左右，捞出来沥干水分备用；

2、锅中热油加入1勺冰糖炒出糖色，加入鸡腿翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀；

4、加入没过食材的清水，放入2个姜片、2个八角，大火煮开转小火；

5、炖大约10分钟左右，加入千张结，继续炖15分钟左右；最后收汁即可出锅；

五、【粉蒸五花肉】

制作配料：糯米2杯 大米2杯 花椒八角香叶少量 五花肉 生抽‬2勺‬ 老抽‬2勺‬ 盐‬半勺‬ 蚝油‬1勺‬ 白花椒粉‬2克‬ 姜粉‬/姜丝‬适量‬ 葱姜‬料汁‬3勺 玉米淀粉‬1勺

制作‬方法：

1、糯米和大米的比例是2:1，把米淘洗一下，加了花椒和八角、香叶一起翻炒，小火翻炒至米变成金黄色；

2、倒在破壁机里，打成细腻的米粉，稍微有点颗粒口感更好。

3、米粉倒适量‬出来‬，分次少量的加点清水进去，最后米粉是这样抓一抓就成团，松开就会散掉这样的程度。

4、排骨/五花肉‬冷水浸泡2个小时以上，捞出来把‬水分沥干，肉里加入姜丝、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油，再来1-2勺这个料汁，最后加‬一勺玉米淀粉，拌均匀密封，盐渍一个晚上。

5、再把拌好的米粉倒在肉里面，肉裹上一层米粉就可以；

6、均匀码在盘子里，开水上锅蒸大约50分钟以上，出锅撒点葱花就可以了。

六、【清炖土鸡肉】

制作配料：土鸡半只 生抽2勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 盐1勺

制作方法：

1、鸡肉冷水浸泡出血水；

2、把锅烧热，不需要加油，加入土鸡把鸡油炒出来，炒至鸡肉块微微焦黄；

3、加入没过食材的开水，加入生抽、盐、白胡椒粉、姜粉；转移到砂锅里小火慢炖1小时以上；

4、鸡肉非常鲜香，肉吃的差不多了，可以加土豆进去，用汤汁来炖土豆或者开水煮面条吃非常好！