北京
作者| 艾青山
编辑| 刘渔
图片来自官方
据多家媒体报道，1月底，北京望京的部分库迪咖啡上线了一系列快餐便当产品，其中包括售价仅14.9元的鸡腿饭、13.9元的狮子头饭等9款快餐SKU，以及7款早餐简餐。
从价格上来看，库迪咖啡的快餐甚至比沙县小吃还便宜，从品类上来看，库迪咖啡的快餐便当菜单，有些类似于7-11这类便利店快餐菜单。
似乎可以确定的是，库迪咖啡不仅仅想卖咖啡，还在尝试进军快餐市场，按照这个趋势发展下去，库迪咖啡恐怕未来是“万物皆可卖”了。
在当前竞争激烈的咖啡连锁市场中，品牌增长主要依赖"涨价、开店、扩品类"三板斧。
据窄门餐眼数据，截至2024年11月底，库迪咖啡门店总数达8170家，但其发展面临明显瓶颈。坚持9.9元的低价策略使得涨价路径被封死。
另外在2023年12月中旬，有媒体报道称库迪暂停了店中店模式招商，这限制了短期内的门店扩张速度。
此前库迪店中店曾出现在沙县小吃、药店、网吧等多种场景，库迪曾尝试通过店中店模式实现“三年50000家门店，百米之内有库迪”的夸张目标。（详见《》）
在此背景下，扩充SKU或许便成为了库迪突破增长瓶颈的关键选择。
此前，库迪已通过推出麦芬系列简餐和热狗产品获得了积极市场反馈，验证了"咖啡+轻食"模式的可行性。而此次推出更接近正餐的SKU，意在进一步拓展消费场景。
快餐与咖啡的主要消费群体高度重合，都集中在工作日的早午餐时段，目标客群同为都市白领。通过现有门店售卖快餐，可进一步摊薄租金成本。
据媒体报道，库迪快餐采用每日现做而非预制菜的模式，这有助于保证产品品质，低价快餐还可带来新的营收增长点，特别是对于一些业绩欠佳的加盟店而言，这提供了新的盈利机会。
事实上，「未来消费」认为，库迪最重要的资源确实也并非咖啡本身，而是一整套招商加盟管理体系，至于库迪到底卖什么或许并不是那么重要，或者换一句话说，用户需要什么线下高频消费品类，库迪便有可能去卖什么。
尽管库迪的跨界尝试具有商业合理性，但在实际推广中仍面临诸多挑战。
一方面是，库迪以小型门店为主，操作台已被咖啡设备占据，增加快餐业务可能导致空间紧张、操作效率下降。
因此，快餐业务可能仅适用于一二线城市的大型门店，而此前大规模拓展的店中店，显然无法承接快餐便当这一品类。
另一方面是，库迪若要在全部8000多家门店推广快餐业务，则需要建立全新的供应链体系。特别是在采用现做模式的情况下，如何保证原材料供应稳定、食品安全可控，都是巨大挑战。
另外，快餐不同于咖啡，生鲜食材的损耗情况需要更精细化的运营把控，这对于库迪来说，恐怕难度也不小。
目前，库迪的核心品牌形象是"性价比咖啡"，消费者是否愿意接受其快餐产品还需市场验证。
另外在高峰时段，如何平衡咖啡和快餐的制作出餐效率，避免影响整体服务质量，这需要门店在人员配置和流程优化上进行深度调整。
当前，库迪的快餐业务仍处于小范围试点阶段，但如果”咖啡+快餐“的模式一旦跑通，按照库迪的风格，想必会大面积进行模式复制，这样回过头来看，库迪反而有些类似于当下肯德基、麦当劳的“快餐+咖啡”门店业态组合。
当然了，咖啡店销售食品并非新鲜事，从星巴克再到瑞幸咖啡都有三明治、面包等西点食品销售，但这些食品往往都是咖啡的“配角”，而库迪推出中餐正餐便当确实颇为大胆。
「未来消费」认为，无论库迪咖啡能否跑通这些新型商业模式，库迪咖啡在陆正耀手下，确实是一个敢想敢干且不设限的品牌，这也为整个餐饮、零售行业带来了新的活力。
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