山西
车厘子香草生巧挞浓醇的生巧香酥的挞皮和爆汁车厘子非常简易的挞 很适合自己在家动手做一做很好吃 还可以惊艳四座
【沙布列挞皮】6寸活底挞盘发酵黄油40克｜糖粉13克｜低粉63克｜杏仁粉10克｜全蛋液10-12克 ｜盐一点
1⃣️冷冻到黄油切块➕糖粉、低粉、杏仁粉搅打至看不见黄油颗粒即可
2⃣️加入蛋液 搅打至看不见干粉轻按成团即可
3⃣️放到油纸上擀开，要比模具大一些，挞皮能够全部铺进去，擀开的厚度在3mm左右，冷藏松弛一夜，放入室温稍微缓一会，在铺入模具中，底部铺透气烤网165度20分钟左右 具体看上色-
【黑巧生巧】淡奶油80克｜66%黑巧48克｜黄油9克｜黑朗姆酒2克
1️⃣巧克力隔水融化，加入70度奶油，搅拌至均匀，待凉到35度加入黄油和酒，搅拌至均匀，倒入烤好挞皮冷藏凝固-
【香草马斯卡彭奶油】马斯卡彭50克｜淡奶油50克｜香草膏6克｜朗姆酒1克
1️⃣马斯卡彭打发顺滑，加入奶油和香草膏打发混匀，挤入挞中抹平-
【黑巧甘纳许】淡奶油110克｜66%加勒比黑巧22克｜糖2克 ｜樱桃白兰地1克1⃣️55克奶油➕黑巧和糖隔水融化，加入剩余淡奶油混匀，冷藏一夜，第二天加樱桃白兰地打发即可-
【组装】
1️⃣挞皮、生巧、香草奶油、坚果碎、黑巧甘纳许、去核车厘子、巧克力皮屑
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