成将：以汾河之水，打造在山西叫得响的精酿啤酒品牌丨酒业家专访

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨岁寒编辑丨一凡编审丨云顶

相对传统工业啤酒，精酿啤酒有着更高的品质和更丰富的风味。也因此，在我国啤酒产销量日渐疲弱的当下，精酿啤酒却异军突起，引得无数啤酒厂商入局“掘金”。

不过，一方水土酿一方酒。中国地域辽阔，气候、环境、物产多样，“风土”的不同也赋予了精酿啤酒不同的风格和魅力。想要掘金精酿啤酒赛道，品牌和产区的选择也至关重要。

地处吕梁山下、汾河之畔的文水，历来雕琢着驰名中外的清香美酒，是清香型白酒的圣地。而外界鲜为人知的是，文水不仅有传世的清香美酒，也有一款汲汾河之水诞生的精酿啤酒——啤KER精酿。

近日，酒业家走进山西爱来依农业科技有限公司，对话公司董事长、啤KER精酿创始人成将，探寻啤KER精酿的品质密码，以及其未来的发展规划。

以汾河之水，成精酿之美

2017年，成将走进一代女皇武则天的故里——山西省文水县，成立了啤KER精酿啤酒厂，想要借助这孕育出清香名酒的天赐风土，打造一款品质卓绝的精酿啤酒。自此，啤KER精酿开启了商业化酿造的第一步。

“啤KER”二字，“啤”指代啤酒，而“KER”取之“客”的音译，意为因精酿啤酒欢聚一堂，八方来者皆是客。以“啤KER”为名，成将希望专注精酿的本质，传播精酿啤酒文化，让精酿啤酒在山西生根发芽。

“吕梁自古以来都是酿酒的地方，水好、粮好、气候好，本地的一些原材料也尤为适合精酿啤酒的酿造。精酿啤酒是个好赛道，但山西一直以来都没有叫得出名字的本土啤酒品牌，作为山西的年轻人，我也想发展山西本土的精酿啤酒品牌。”成将坦言，创立啤KER精酿这个品牌，是希望能够打造一款独属于山西人自己的精酿啤酒。

事实上，啤KER精酿不仅拥有与汾酒同源的优质水源作为品质基础，还配备了先进的设备和工艺技术以及一流的优秀研发团队。据成将介绍，啤KER精酿采用了德国先进制作工艺，从上料、糖分提取、煮沸等环节，全部实现了自动化控制，而且温度可以精确控制到零点几度，在啤酒行业处于领先水平。

同时，啤KER精酿还通过自主研发配方，在传统黑啤、白啤、黄啤酿造工艺的基础上，推出口感独特的德式啤酒、比利时啤酒、果味啤酒等多个品种产品，在保持传统风味的同时满足不同的市场需求。

“年轻人的选择是多元化的，我们不能再满足于传统的酿造工艺和单一的产品线，要通过创新与跨界，让啤酒与年轻消费者取得共鸣，如此才能赢得消费者的青睐。”成将认为。

不过，想要打造一款消费者叫得出名字的精酿品牌，最核心的便是品质，这也是啤KER精酿的一大核心卖点。“好口感来自于好原料，我们从酿造源头把关，确保酿造的每一瓶酒都是零添加、全麦（麦芽）制造，这也使得产品推出后在市场迅速走俏。”成将表示。

凭借着过硬的产品力，啤KER精酿自诞生以来便满载盛誉。2022年10月，啤KER精酿系列产品被山西省民营经济促进会推选为第四届世界晋商上海论坛指定产品；2023年3月，啤KER精酿与众多商协会战略结盟，并与众多知名品牌餐饮连锁店形成战略合作；此外，啤KER精酿还连续两年被上海世界晋商论坛列为指定产品，受到众多企业家高度认可。

如今，汲汾河之水茁壮成长的啤KER精酿已成为吕梁的一张靓丽名片，在让消费者尽享精酿之美的同时，也让吕梁再添一重新“标签”。

“把利润让给经销商”，从山西走向全国

近年来，高端化是啤酒产业发展的主要趋势之一，精酿啤酒无疑乘上了啤酒高端化之风。

数据显示，我国酒饮消费品类中，啤酒的渗透率最高，达到89%；而代表着高端和更高毛利率的精酿，又是啤酒中发展最快、势头最迅猛的品种。《2023年精酿啤酒行业研究报告》也显示，2025年，中国精酿啤酒消费量将达到23万千升，年复合增长率17%。

不断扩容的精酿市场，正是成将布局精酿赛道的底气所在。目前，啤KER精酿已建成8800平方米的标准化厂房，啤酒产能10000吨、年罐装能力200万箱。这样的产能，也为啤KER精酿的全国化拓展奠定了产能基础。

据成将透露，啤KER精酿正式的市场化运作始于2023年，经过1年多的发展，啤KER精酿已与众多商协会、知名品牌餐饮连锁店形成战略合作，并辐射至吕梁、太原、大同、长治、运城、晋中等多个市场。

“这1年多最大的收获，就是喝过啤KER精酿的人都很认可产品的品质，我们已经培育出一大批忠实的粉丝，产品在终端复购率很高。”成将直言，尽管走向市场的时间并不长，但啤KER精酿在市场端已成燎原之势。

这样好成绩的取得，不仅在于啤KER精酿出色的产品力，更在于其极致的性价比。据了解，以零添加、全麦酿为卖点的啤KER精酿，其价格基本跟传统工业啤酒价格相同，甚至比部分工业啤酒价格跟优惠。

“我们希望通过高性价比、好的用户体验去赢得消费者的信赖。啤KER精酿正处于拓展发展阶段，因此我们这两年不以盈利为目的，把利润给到经销商、消费者，希望通过极致的性价比快速起量。”成将告诉酒业家，啤KER精酿产品性价比高，经销商也愿意卖，因此在市场上迅速走俏。

下一步，成将计划拓展三亚等南方市场，与北方市场产生协同效应。目前，啤KER精酿已在三亚组建了一支销售团队，正在做地推等工作。成将表示，啤酒有淡旺季之分，北方市场冬天属于淡季，但南方依然畅销。因此公司计划在冬天北方淡季之时集中精力开拓南方市场，进一步加快全国化步伐。

“2025年的重心是先把吕梁做好，打造样本市场，再将经验复制到全国其他市场，让啤KER精酿成为在吕梁、山西乃至整个中国能叫得响的啤酒品牌。”成将进一步表示。

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