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①、羔羊排2斤:连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软香嫩,适合扒、烧、焖、烤,高端西餐厅的常客;
②、羊蝎子3斤:带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,整根蝎骨切割,骨髓饱满,适合红烧、清炖、火锅;
③、羊前腿2.4斤:羊前腿部位的肉,前肢经常运动,肉质紧实细嫩,香而不腻,而且筋膜较少,口感柔嫩,适合涮锅、爆炒、烧烤等做法;
④、羊后腿2.6斤:羊后腿部位的肉,后腿起支撑作用,肌肉更多,肉质紧实,带筋瘦肉,口感非常有嚼劲,适合红烧、炖煮、卤制等做法;
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