吃金橘到底要不要吃皮？这里有答案

进入冬季，很多家庭会买上一大盆有吉祥寓意的金橘盆栽。金橘不光寓意好，营养也很不错。金橘含有哪些营养？吃金橘到底要不要吃皮呢？

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高膳食纤维，还补维生素C

金橘是一种原产于我国的水果，又叫金柑，一般用于直接鲜食，酸甜可口。

吃金橘的时候，充斥口腔的不仅是酸甜的汁液，还有柑橘类水果特有的清香。研究人员发现金橘散发出的香气主要是由烯烃类化合物带来的。这些化合物让金橘有了甜味、油脂香、松木香和绿叶青草的香味，这些香味混合在一起，就形成了金橘特有的、让人愉悦的香气。

金橘不仅好吃，营养也不错，维生素和矿物质等营养都很丰富，特别是膳食纤维、维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁含量都很优秀。

金橘的膳食纤维含量可达4克/100克以上，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，我国居民每天膳食纤维的摄入量要达到25~30克。目前，膳食纤维摄入不足是很多人饮食上的短板，吃100克金橘就能补充每日最低膳食纤维摄入量的近16%了。

充足的膳食纤维摄入不仅能让我们饱腹感更强，排便更容易，对预防慢性病也很有帮助，比如降低餐后血糖、提高胰岛素敏感性、降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平、增加肠道中有益菌的数量以及帮助减肥等。

• 维生素C

金橘的维生素C含量大多为35毫克/100克左右，这个含量和橙子差不多，但是比蜜橘要优秀，是它的近两倍。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，我国居民维生素C的摄入量要达到每天100毫克。吃100克金橘，可以帮我们补充每日维生素C需求量的近35%。

维生素C不仅是我们人体需要的维生素，也是一种重要的抗氧化剂。充足的维生素C摄入不仅可以维持免疫功能、皮肤健康，还能预防很多慢性疾病的发生。

虽然很多蔬菜都富含叶酸，但叶酸比较怕热，天然食物中的叶酸在烹调中损失率高达50%~90%，水果可以直接鲜食，是补充叶酸比较推荐的途径。金橘的叶酸含量还不错，为近20微克/100克。

• 胡萝卜素

作为金黄色的水果，金橘自然会含有一些胡萝卜素，是苹果的7.4倍。平时多吃富含胡萝卜素的水果对眼睛的健康有益，特别是对于经常在电脑前工作的上班族，可以缓解眼睛干涩等不适症状。

• 钾和镁

金橘的钾和镁含量分别为144毫克/100克和20毫克/100克，都比苹果优秀，饮食上多摄入钾和镁对预防高血压有帮助。

金橘还含有黄酮类化合物、多酚类化合物、多糖类物质、香豆素、柠檬苦素类似物等，都对健康有益。

不过，金橘的热量比其他柑橘类水果略高，为58千卡/100克，虽然一口一个好吃又方便，但也得控制好量，吃太多小心会长胖。《中国居民膳食指南》建议每天水果摄入量控制在200~350克，1个普通大小的金橘一般在15~18克，大一些的可达到近30克。

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吃金桔到底吃不吃皮？

经常听人讨论“金橘到底要不要吃皮”的话题，金橘和其他柑橘类水果最大的不同就是它可以吃皮，金橘皮和果肉很难分离开，皮中有35种挥发性物质，风味独特。

并且，金橘皮的维生素C含量占金橘中总维生素C含量的80%，每百克金橘皮中含维生素C高达200毫克，还含有黄酮类化合物、胡萝卜素等营养，具有很大的食用价值。

可能有些人比较担心金橘皮的卫生问题，生怕会有农药残留。这个不用太担心，咱们从正规途径购买，买回家之后认真清洗即可。建议用清水浸泡10~15分钟，然后用自来水冲洗10秒。

除了能洗干净后直接吃，金橘买回家后还可以尝试泡茶，比如金橘柠檬茶、金橘蜂蜜茶、金橘百香果茶等等。

小小的金橘，洗干净后一口一个，皮肉皆美味。不过，可别吃到停不下来哦！

（全国总工会）