河南
酱肉包怎么做？教您方法和窍门，这样做蓬松暄软、酱香浓郁
说到包子，最解馋的要数酱肉包，简直太香了。不过说实话小时候从来没有吃过，长大后去外地才知道有这样的包子，吃过一次久久忘不掉。酱肉包外皮松软，馅料酱香浓郁，咬一口下去满口的肉香，那种感觉太满足了，不夸张的说比我们常吃的大肉包好吃几倍，你若没吃过一定要尝尝，保准吃了还想吃。
那么酱肉包怎么做呢？想要做好，馅料的制作和外皮的制作都不能马虎！教您方法和窍门，这样做的酱肉包蓬松暄软、酱香浓郁，特别好吃。
下面就来分享一下酱肉包的详细做法，赶紧来看看吧，学会了随时做。
【酱肉包】
准备猪前腿肉、面粉、甜面酱、生抽、香葱、料酒、八角、蚝油、老抽、食用油。
选择猪肉最好用猪前腿肉，因为它肥瘦比例差不多是三肥七瘦，而且口感比较嫩，用来做馅料非常不错。若是不怕肥腻，也可以选用五花肉。
调味料中甜面酱缺一不可，这是做酱肉包必须的。若喜欢黄豆酱，也可以准备，二者都放点。
1、先把面和好。盆内放入适量面粉，另一个碗中加入酵母粉和适量温水，三十几度就行，搅拌至化开，再将酵母水倒进面粉内，搅拌成絮状。（给一个比例做参考：面粉300克、酵母粉3克、温水180克）
2、处理好后下手揉搓，揉成比较光滑的面团，想要包子皮好吃，揉面时不要偷懒。揉光后把盆子盖起来，放在温暖的地方发酵，变成两倍大。
3、猪前腿肉表面冲洗干净，放进锅内，加入清水，没过肉块，煮开后转小火，煮二十分钟。
4、时间到了关火取出，用温水冲一冲，再将猪皮去掉，切成小丁，不要过于小，不然口感差。
5、锅内加油，烧到五成热，放入肉丁翻炒两分钟，再加少许料酒翻炒两分钟。
6、接着放入葱白碎、姜末翻炒，炒出香味，再加入老抽、甜面酱翻炒。
7、炒均匀后倒入开水，没过肉丁，再放入一颗八角，煮开后转小火，焖煮至肉软烂。
8、煮好后转大火并不断翻炒，没有多少汤汁后关火盛出，再放进冰箱冷藏。
9、面团发酵好了取出，反复揉搓排气，变成非常光滑的状态，再搓成条装，分成几个剂子。
10、将剂子按扁，擀成包子皮，再放入适量肉丁，包成包子，放进蒸屉。
11、全部包完后，蒸锅内加凉水，放入蒸屉，盖上盖子二次发酵。变得比之前大一倍多就可以开火了，大火蒸上汽，再继续蒸十五分钟。
12、蒸好后关火，再焖五分钟。焖过后酱肉包就可以出锅了。
做酱肉包，若想搭配别的食材，可以试试香菇、梅干菜、春笋、豇豆等。
做好酱肉包，牢记以下几点窍门：
一、和面时，面团要反复揉搓，至手光、面光、盆光的状态。
二、包包子前，面团一定要发酵到两倍大。
三、包子包好，最好要二次发酵，这样成功率更高。
四、包子蒸到时间后不要立即揭开锅盖，一定要关火焖五分钟，有助于包子定型，保持蓬松、松软的口感。
五、做馅料时，甜面酱不能少，有了它味道才正宗。
看了做法和窍门，是不是还挺简单的，赶紧找时间试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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