端午之后卖不完的粽子去哪儿了？业内人士称打折、员工福利等多渠道消化

6月10号是端午节，按照我国传统习俗这一天要吃粽子，很多超市、商场提前很久便上架了种类繁多的粽子供消费者选购。 不过生活在西安的李女士注意到，在端午节当天，超市货架上的粽子也还有很多没有卖出去。“过了今天，可能很多人就不会买粽子吃了，那这些剩下的粽子会怎么处理呢？”李女士提出这样的疑问。

▲端午节民间有插艾草、吃粽子的习俗 据视觉中国

红星新闻记者注意到，在网上像李女士一样有这类疑问的人并不少。6月10日，多家食品生产企业的工作人员告诉红星新闻记者，食品企业在每年端午生产粽子前会根据往年销量来制定大概的生产计划，即使端午节期间有部分粽子卖不出去，他们也会在后期通过降价、网络销售等渠道进行销售。最后还未出售完的粽子会考虑卖给饲料加工企业，但是在此之前企业会尽量避免出现这种情况。

中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，食品生产企业一般会有比较精准的成本把控机制，会提前预判端午节前后粽子的生产数量，而且粽子相比于月饼被日常接受的程度更高，因此不太会出现大量滞销而过期的情况。此外，粽子“再加工”成本较高，因此也不必担心粽子被重新加工成其他食品。

超市工作人员：

没卖完的粽子礼盒厂家会回收

6月10日，北京市民刘先生在朝阳区的一家超市看到，货柜上的粽子有十多种，其中既有礼盒装也有散称的，超市工作人员告诉刘先生，大多数粽子礼盒售价在200元以内。超市工作人员告诉刘先生，今年买散装粽子的人多了一些，很多市民会随机买上三五个粽子吃一吃，更多的是保持一种传统节日的“仪式感”。

西安一家超市的工作人员告诉红星新闻记者，粽子礼盒里面的粽子数量一般不会超过10个。“现在很少有那种豪华包装的粽子礼盒，基本都比较实在，最多就是在礼盒里赠送个小挂件什么的。”

该工作人员表示超市平时也会卖散装粽子，不过作为北方城市，西安平时买粽子的人不算太多，虽然也会有糯米食品，但是本地人更爱吃当地传统的甑糕等食品。“端午节前很多单位都会给员工发粽子，所以我们超市一般进货也不会太多，礼盒如果卖不出去厂家过几天会回来回收。”

西安一家连锁快餐企业的工作人员告诉红星新闻记者，大概一个月前企业就开始让员工开始出售粽子礼盒，不过当时都是以礼券的形式发售，消费者拿到礼券后可以到门店自提。“这样的话，我们提前会有一个预估，工厂会按照大概的预估数来进行生产。”

食品生产企业负责人：

打折、发员工福利等消化没卖完的粽子

西安一家食品生产企业的负责人杨先生10日告诉红星新闻记者，类似粽子、月饼这类在特殊节日消费者购买更多的食品，生产企业一般会和超市等销售渠道提前沟通，根据往年销售情况预估进货量，一旦超市或商场卖不完，食品企业也会进行回收。

“单就我们企业来说，粽子这类产品只占到全年生产的很小一部分，而且大多数是通过集中采购的方式来销售，像单位福利这种其实才是占比最大的。”杨先生说，而且现在消费者也比较实在，所以一般不会有过度包装的礼盒。

▲市场上销售的各类粽子 据视觉中国

杨先生表示，如果有粽子在端午节后滞销，他们会采取通过网店打折出售、员工内部发放福利等方式进行消化。杨先生介绍，例如一些礼盒装的粽子，可以拆开以散装的形式再进行销售，价格自然也会便宜很多，而真空包装的粽子保质期也可在半年至8个月左右，所以会给他们之后的销售留下一定的时间。

红星新闻记者注意到，网上有网友猜测，过了端午还没有卖出去的粽子会被加工成别的食品再出售。对此，杨先生说，正规食品生产企业一般不会进行这样的操作，一是批量回收的产品在食品保质期上无法做到统一，再加工的话无法把控产品质量，二是重新加工成别的食品需要先改变原有产品的形态，类似粽子这种产品再加工也比较麻烦，人工成本会很大，所以企业几乎不会这么做。

食品专家：

不必担心滞销的粽子会被“再加工”

中国农业大学食品学院副教授朱毅在接受红星新闻记者采访时也表示，消费者并不需要过分担心卖不出去的粽子会被再次加工成其他产品。朱毅介绍，相比于同样是传统节日食品的月饼，粽子在人们的日常生活中被接受的程度更广。“比如说一些南方城市，粽子更像是一种日常的饮食，并不是只在端午节才会食用，而相对来说，月饼可能在中秋节出售的集中程度会更高。”

朱毅说，现在食品生产企业都会有比较成熟和精准的成本核算机制，因此在节前制定生产计划的时候也会尽量精准，避免出现和销量出入比较大的情况。

“现在食品生产的冷链保鲜技术也很强，粽子可以长时间的销售，所以也不太会出现大批量滞销以致过期的情况。”朱毅说，把滞销的粽子再加工，可能需要涉及到拆包装、剥粽子皮、重新蒸煮等多道工序，对于食品企业来说成本会比较高。

朱毅告诉红星新闻记者，即使真的最后有一部分粽子过期，也会有专门的回收企业来对其进行处理。处理方式大体有两种，一是做成饲料或者肥料，二是集中销毁。

西安一家从事厨余垃圾处理企业的负责人朱先生告诉红星新闻记者，餐厅垃圾废油、临期过期食品的处理一般都有专门的企业负责。“我们平时也会去餐厅收集垃圾废油，以及回收食品企业的临期、过期食品，大多数都被加工后做成了饲料，也算是发挥了一定价值，而且回收再加工成动物饲料的技术也比较成熟，基本不太可能出现那种大批量的食品被浪费的情况。”

红星新闻记者 付垚

编辑 郭庄 责编 冯玲玲