广东
最近
关于椰子的话题频上热搜
#千万不要喝预开口的椰子#
#变质的椰子会产生椰毒假单胞菌#
#喝预开口的椰子 进急诊#
很多小伙伴在这些话题下面
分享了自己的经历
看到大家的评论
发布君内心一阵紧张
毕竟像椰子这么好喝又难开的水果
还是提前开好口的比较方便
谁知一旦变质居然这么危险！
喝了预开口的椰子
为什么会进急诊室？
由于椰子水中
含有多种营养物质且酸度很低
开口后的椰子
对细菌繁殖的抵抗力很弱
是适合微生物快速繁殖的温床
椰子水变质
会产生一种细菌
椰毒假单胞菌
椰毒假单胞菌到底是什么？
怎么会有如此大的毒性？
椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两端钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
目前米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。
2020年10月5日，黑龙江省鸡西市居民王某某及亲属9人因食用自制“酸汤子”引发食物中毒，造成8人死亡。该事件被初步定性为由椰毒假单胞菌污染引起。
椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2小时至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐等，严重者呕吐呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。
严重者还可能出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
还能放心买椰子吃吗？
可以的！
新鲜可口的椰子
可是解渴的天然饮料
不过，在采购到食用的过程中
要注意
椰子里硬硬的壳
是抵御细菌很重要的一层保护
可以先通过分清楚你买的椰子
是否削皮和露出椰肉
来进行存储情况的初步判断
那如何辨别椰子水是否新鲜？
出现哪些特点意味着椰子水变质了？
一起来看
椰子一旦打开，密封环境被破坏，就会面临被微生物污染和变质的风险。
最好购买完整的椰子，购买后请店员当场打开或等要喝的时候再打开。
已开口的椰子尽量一次性饮用完，未饮用完的椰子要马上冷藏，开封后最多冷藏24小时。
预开口的椰子首先要检查一下椰子是否在保质期内，还可以采用“两看一闻”的方法来判断椰子水是否变质。
看颜色，新鲜椰子椰肉为白色，椰子水透明澄清；如果椰肉发黄，椰子水浑浊，则不能再饮用；
看状态，如果椰子水里面已经出现明显的块状或沉淀物，则不能再饮用；
闻气味，新鲜椰子水闻起来是淡淡的清甜味，若闻到酸苦味，则不能继续饮用。
再划一次重点
想喝椰子水
最好选购新鲜的椰子
已经预开口的要冷藏保存
并尽快食用
一旦有发酸等异味
就不要再喝！
转发扩散，提醒更多人！
来源 | 深圳龙岗发布、上海疾控
广东科普、南方新闻网、网友评论
编辑 | 赖 胜
校对丨胡普甜
审核 | 孙轶英
签发丨叶平生
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
