红烧肉&炸披萨，长沙商贸旅游职院开启意大利烹饪教育项目

当湘菜红烧肉与意大利传统美食相遇，会有怎样的味蕾盛宴呢？

5月23日，长沙商贸旅游职院举行意大利烹饪教育项目交流活动。活动中，该校湘菜学院副院长、中国烹饪大师、湘菜大师冯智雄现场演示了湘菜名菜蒜子五花肉的制作流程与工艺。意大利主厨法比奥则展示了传统肉丸搭配帕马森奶酪火锅、炸披萨和青酱螺旋面的烹饪技艺。两位大师的交流切磋，展现了中意两个美食大国各具特色的饮食文化。

据悉，“意大利烹饪教育合作项目”由意大利对外贸易委员会于2021年发起的，包括意大利烹饪教育视频（大师课程）、意大利烹饪教育工坊、教师暑期意大利烹饪教育特训营三个板块。

在当天的活动中，长沙商贸旅游职院湘菜学院的部分学生还学习了品鉴特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、帕玛森-雷佳诺奶酪与哥瑞纳-帕达诺奶酪等意大利地理标志保护产品，同学们在多重感官体验中，不断发现、对比、总结着中意烹饪的相通和不同之处。期间，意方一行参观了长沙商贸旅游职院的湘菜文化展示厅。

在参加了体验制作意大利美食后，湘菜学院食品科学与工程2302班同学刘佳一表示：“作为湘菜学院的一分子，我见识到了湘菜与意大利菜的差异。课堂上，老师手把手教我们如何切割食材、如何调制酱料，每一个步骤都细致入微。亲自下手去体验一番之后，我感觉受益颇深，很感谢学校能给我这个机会。”

据了解，长沙商贸旅游职院于2023年成立了湘菜产业学院英国分院、日本分院，与英国拉夫堡大学伦敦分院、伯明翰大学学院达成合作办学意向，助力湘菜出海、传播湘菜文化的同时，打开了国际化办学新局面。在本次活动中，双方就海外培训、烹饪技艺互学互鉴等事宜进行深入沟通，据该校湘菜学院院长邓应华介绍，长沙商贸旅游职院2位教师今年将赴上海参与暑期意大利烹饪特训营。

长沙商贸旅游职院党委副书记、校长崔德明表示：“此次与意大利对外贸易委员会的合作，对我们来说是一次极其宝贵的机会，是我校深入推进国际交流合作的又一重要里程碑。通过此次合作，不仅将推动我校师生深入了解意大利烹饪文化，学习先进烹饪理念和技巧，更将拓宽他们的国际视野，培养他们的跨文化交流能力。”崔德明介绍，今后学校将以开放、包容、平衡、共赢为原则，进一步深化与意大利在烹饪教育领域的深层次互动，共同探索烹饪教育的新方法、新途径，相信这次合作将为中意双方的烹饪教育事业注入新的发展动力。

潇湘晨报记者李楠 通讯员刘梓红 全永康