近日,烟台市和心意茶叶专业合作社迎来了今年的烟台茶春茶采摘季,合作社负责人介绍,烟台茶是中国北方纬度最高的茶区之一,受其独特的季候影响,茶树生长缓慢,造就了茶叶叶片墨绿肥厚、汤感醇厚、香气浓郁、耐泡度高等特点。烟台茶树种植在山坡南面,光照充足,采用林下种植,可在冬天来临时让高大的松木为茶树遮挡风雪,起到保温作用。
近日,烟台茶迎来了春茶采摘季,由于今年天气寒冷,今年的春茶采摘较往年相对晚一些。
受独特的季候影响,茶树生长缓慢,造就了茶叶叶片墨绿肥厚、耐泡度高等特点。
茶叶采摘后需要进行摘检,排除老叶、枯叶等叶片,保证茶叶的高品质。
绿茶杀青过程,需要制茶师对温度的敏感把握和精准把控。
杀青后需要进行揉捻,帮助鲜叶重新塑形,并使得茶叶内部的物质容易加速释放,粘附在叶片上,在冲泡的时候,能够加速茶汤风味的释放。
烘制结束需要晾置1-2个星期,使其退掉火气。
初佳俊 摄
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