江苏
今天小编厉害了
要给大家介绍一位
无锡一位特别懂酒的女生
那些号称“白酒一斤半 啤酒随便灌”的
在她眼里那都是外行
若不信 来看她是怎么品酒的
怎么样
行家一出手 就知有没有
再来一段 看看她多么懂酒
看颜色 透明挂壁略微黄
闻香气 酱香突出带果香
抿一口 醇厚顺滑有酸味
干一杯 空杯留香回味甘
有人可能会纳闷了
这么一个文静小姑娘
怎么就那么懂酒呢
小编了解到
女孩叫王诗苡
是来自江南大学
生物工程学院发酵工程专业的
2022届硕士研究生
这品酒架势不禁让人想起
被称为“酒中仙”的李白
别看她说得头头是道
真实酒量... 不说也罢
（小编:这就是传说中的纸上谈“酒”？）
但是作为无锡本地人
小王打小就向往江大
这所酿酒界的“黄埔军校”
能深耕发酵领域，解析白酒发酵机制，
对我而言，是一件既有趣
又有成就感的事情。
如今 这位“00后”硕士
课余时间也会利用新媒体
将学到的专业知识
用于科普白酒酿造等知识
带领更多人领略到
白酒酿造的神奇
WUXI
无 锡
微生物在生长过程中会产生各种代谢物质，各种微生物组成的微生态所包含的物质相互作用是很神奇的，这也就是俗称的“发酵”的过程。
白酒酿造的过程中，本质上就是几百种复杂的微生物群落的互作，代谢各种酸、酯、醛、醇、酮让白酒“增香”。
难怪有人说，酿造
是一种时间的艺术
是一种传承的智慧
从平淡无奇到馥郁芬芳
从生涩苦涩到甘美醇厚
提起江南大学的发酵工程专业，那可不得了。江南大学被誉为酿酒工程师的“黄埔军校”，该校生物工程学院是我国发酵工程学科的诞生地，素有“酿酒工程师摇篮”的美誉， 为我国酿造微生物学研究和人才培养做出开拓性贡献。
以发酵工程为主体的“轻工技术与工程”一级学科在教育部历次学科评估中均名列前茅，2017年、2021年连续入选我国“双一流”建设学科。
部分来 源：CCTV记录
编辑：华政 责编：肖肖 编审：李铁锤
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