秋季这菜正当季，2块一斤维C高，切块一腌存起来，随吃随取真方便

秋季这菜正当季，2块一斤维C高，切块一腌存起来，随吃随取真方便！

眼下，是各种根据类蔬菜大量上市的时节，这几天，连续去菜市场转了几天，绿叶蔬菜真的很少，只有反季节的黄瓜和红薯、山药、土豆、萝卜等蔬菜，一起摆放在柜台，现在的黄瓜肯定是不想吃了，想想秋冬季节就是该吃萝卜的季节，此时的萝卜新鲜又便宜，2块钱就能买到一斤品相很不错的萝卜，趁着现在便宜，我何不多买点回家做萝卜干吃？对，就这么定了。我一次买了好多萝卜，回家挑几个留着煲汤吃，其余的我都拿来做萝卜干了，做萝卜干很简单，只要切块一腌存起来即可，以后下酒、配稀饭随吃随取，真的很方便。

虽然萝卜便宜，但是它的营养价值却是很高的，它是维C含量最丰富的蔬菜之一，而且还含有丰富的淀粉酶，纤维素，氧化酶以及钙、磷、钾等多种微量元素，这些营养物质都有助于促进身体健康，人们在食用萝卜之后，便会增强免疫能力，有效地抵抗病毒的侵扰。所以，民间有句俗话说：“十月的萝卜赛人参”。这时候的萝卜入口甘甜，脆嫩多汁，做萝卜干再合适不过。我这样腌好的萝卜脆嫩爽口，不发霉，不变质，吃一年都不会坏。

很多人说腌萝卜干没几天就会发霉变质，我说那是你方法不对，如果你在做萝卜干之前先用水洗净，那就错了，做出来的萝卜干肯定会发霉，我做萝卜干，不需要太阳晒干，不需要用水洗，想什么时候做就什么时候做，操作也简单，快捷，只要一个星期就能吃，保证你吃过以后给肉都不换。下面我把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【自制萝卜干】

主要食材：萝卜15斤。

调味料：食盐半包，生抽5大勺，老抽2大勺，白糖1大勺，鸡精1勺，八角2个。

操作时长：一周左右。

操作步骤：

第一步 萝卜切去头尾。买萝卜要买刚拔起来的萝卜，上面带有泥土的，我们回家后，把它放在荫凉处吹吹干，然后剥去泥土，切去头尾备用。

第二步 切块。接着，把萝卜切成均匀的长条状，放入大一点的钢坯中，放一层萝卜，加一点食盐，直到把萝卜全部加入其中。这里切记不要水洗，不要水洗，不要水洗，重要的事情说三遍。

第三步 压上重物。萝卜全部腌制好后，找几个石墩，压在萝卜上，让其中的水分全部析出。

第四步 洗净。第二天起来，你会看见萝卜浸泡在水中，这时候，把石墩拿掉，就着那些萝卜中析出的水分，把萝卜清洗干净，然后重复第三步。

第五步 拌上料汁。连续这样洗压几次，直到压不出水分为止。锅中加入生抽5大勺，老抽2大勺，白糖1大勺，鸡精1勺，八角2个碾碎，大火烧开后晾凉。再把萝卜放在大盆里，加入晾凉的料汁拌匀，然后再放入消毒好的玻璃瓶中。

第六步 压紧密封。放入瓶中时，要压紧实，压至瓶口时，放上一张保鲜膜密封住，然后再盖上盖子，放入冰箱保存，如果是冬天的话，常温保存即可，一周后即可吃了。

第七步 成品图。腌萝卜时，先用水洗就错了，这样做不发霉不变质，吃一年都鲜香脆嫩。想吃时，夹一筷出来，随吃随取，方便又省事。

----《温馨小提示》----

1 腌制这个萝卜干就是不能用水洗，买的时候就要看好，商家有没有水洗过，洗过的不要。

2 这样制作的萝卜干，没有一滴生水进入，只有萝卜中析出的水分，就是料汁也是烧开的，当然不会发霉变质了。

3 这方法简单，省事，无需晴天太阳晒干，所以可以随时随地地做，只要有萝卜、调料和容器即可，是不是很简单？大家赶紧试试吧。

萝卜干怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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