鲜笋扳回来，别直接放冰箱，教你一个土方法，一年不愁没笋子吃

导读：

前几天一直连续的雨天，让人发愁的很，好在终于是放晴了。一场春雨之后，接着出现太阳，这个时候，野外的鲜笋，也都迎来了疯狂的生长期，如果五一假期，回到了农村老家，怎么能不去感受一下，扳笋子的乐趣呢？

这里分享几个扳笋子的技巧，也是我多年扳笋子的经验，如果假期想要去山上扳野笋的话，可以看看，或许对你有帮助。

1、扳笋子的时候，尽可能的趁着天阴去，也就是说只要露水干了，就可以去找了，如果是大晴天，有大太阳的时候，这个时候，反而不好去找笋子，由于光照的原因，不太容易发现。

2、不要以为，别人去过的地方，就一定没有笋子了，老话有“笋子黑又黑，一天过一百个客”，这是我们当地的一个方言，说的就是笋子，不太好被大家给完全发现，同样一个笋子，可能过去上百个人都难被发现，你经过的时候，或许正好就发现了。

3、扳笋子时，出了林的笋子不能要，要让它去生长，冒出土过高的话，也要记住，不要太从底下板了，因为会比较的老，严重的影响到食用的口感。

在我的家乡，赣北农村当中，只要你想吃鲜笋，那么出去一趟，定是可以满载而归，即使你再不怎么会扳笋子，几顿的量，可以说是完全足够，如果你“野心”再大一点，一天一蛇皮袋，也不是不可能，只是扳这么多的笋子回来，对其处理，不能过于的马虎，不然的话，就全部给浪费掉了，那就得不偿失了。

鲜笋扳回来，别直接放冰箱，教你一个土方法，一年不愁没笋子吃。很多的朋友，把鲜笋扳回来之后，就直接去壳，然后把它放入冰箱当中，这种做法是大错特错的，因为鲜笋，当你去壳之后，放入冰箱当中，它就会起老，那么口感就没有那么鲜嫩了。

正确的方法应该是，把鲜笋扳回家之后，对其进行去壳处理，处理好之后，我们还需要对其进行初捡，也就是把老的部分，全部给它挑出来。

准备一大锅的开水，或者是煮沸的水，把我们从野外扳回来的鲜笋，全部倒进去，然后对其进行焯水，接着再把它放凉。

放凉之后，可以分为两步处理：

1、直接找一个密封袋，把它进行密封，然后抽掉里面的空气，再把它放入到冰箱当中冷冻，吃的时候，取出来就可以了，这样可以保存很久不会坏。

2、趁着天气好，有太阳的时候，我们可以直接对其进行晾晒，这样处理之后，再把它晒干，放入到一个袋子中，避免潮湿，也可以一直年保存，哪怕是吃上一年也不用担心会坏掉。

【食刻说】

扳回来的鲜笋，直接炒是最为鲜美的，经过焯水之后，鲜味会有所流失，不过仍然会保留比较鲜嫩的口感，如果是经过晾晒，变成笋干之后，再次吃的时候，我们则需要对其浸泡，然后再水煮，最好对其烹饪，这样口感也能达到一个最佳。