公认的“长寿菜”原来是它，一降血压，二解毒，三强体质，中老年人要常吃

气血不足是很多人都会有的现象，而且气色亏损，容易脸色暗黄，皮肤干燥，没精神。补血气不一定要吃红枣，其实平时还有一些蔬菜也是很好的补血效果。

春天是个好时节，在田野中总能看到农民伯伯忙碌的身影。田里的各种植物也争先恐后地崭露头角，好像是在跟人们打招呼。每周末放假，我都会带着孩子回老家，一方面是看看家里老人，孩子也可以在农村体验到城里没有的乐趣。

家里菜园子好多蔬菜，土豆，地瓜，空心菜，小白菜还有苋菜。楼上的火龙果结满果实，挂满枝头，每次回家都可以带满整个后备箱，都是来自父母的爱。i

苋菜中含有丰富的钙，铁，膳食纤维，维生素C，还有钾元素等微量元素，它还含有蛋白质，糖类等营养成分。现在的草酸含量低，口感很好，是一种很好的补血护肝，还补钙的佳品。现在也正是它的季节，遇到就不要错过了。

准备食材：

苋菜，鸡蛋，海蛎，食盐，鸡精适量，还有食用油

具体做法：

1.海蛎的话最好要买这种个头比较小，看上去颜色相对会黄，有现挖的海蛎就买现挖，这种不仅营养高，而且口感也好很多。买回来的海蛎里面会有很多的海蛎壳，用手将里面的壳取出，然后洗干净，洗净后的海蛎放在碗中，尽量地将里面的水分倒掉。往海蛎里面加入适量的地瓜粉，用筷子将它们搅拌均匀即可；

2.现在正是苋菜的季节，准备好的苋菜放在盘中，里面加入适量的水，食盐，然后放着浸泡。食盐水浸泡能将里面的虫卵逼出来，随后用清水多次冲洗干净，洗净后的苋菜，用手将它们折成小段，放在盘中备用；

3.鸡蛋的表面容易有脏东西，记得要擦干净，随后倒入碗中，用筷子将它们搅拌均匀。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。将鸡蛋液倒入锅中，用铲子将它们均匀地摊开；

4.鸡蛋煎至成块后，铲成小块，然后倒入适量的水，用盖子将它们盖住；

5.这道汤很鲜美，而且口感也好，关键是做法也特别简单。锅中的水开后，将准备好的海蛎倒入，用筷子将它们搅拌均匀，水再次开后，倒入切好的苋菜，用铲子将它搅散。锅中的苋菜煮熟后，加入食盐，一点点的鸡精调味一下。味道刚好即可，关火出锅。

甘甜清爽鲜美的鸡蛋海蛎苋菜汤就这样完成，有海蛎的鲜美，还有鸡蛋的嫩滑，苋菜也特别好吃。汤汁清爽鲜美，干燥缺水的春季，这样的一道素菜汤就不要错过，不仅补水降燥，而且补血护肝。

小贴士：

1.自家种的苋菜没有打虫药，会有很多的虫眼跟虫卵是很正常的，在煮的过程中要记得将它们浸泡清洗干净，洗净后吃起来也放心；

2.新鲜的海蛎会有海蛎壳时很正常，洗的时候记得将它们挑出来，然后倒入淀粉搅拌，这样可以使做出来的海蛎口感嫩滑鲜美；

3.这汤主要在于鲜，苋菜的加入使得其颜色好看，关键是营养也加倍。苋菜煮熟后就要关火了，煮久了口感差还会发黄。

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