每年秋季，我家总会晒一篮它，香糯又劲道，当零食随吃随取，贼香

每年秋季，我家总会晒一篮它，香糯又劲道，当零食随吃随取，贼香！

每年一到秋天，新鲜的瓜果蔬菜就多到吃不完，大家不是腌制就是晒干，到冬天吃总是别有一番风味。我家也这样，每年的秋季，总要晒上好多干菜，留到冬天蔬菜淡季时吃。这个季节的萝卜、茭白、青菜、毛豆等等都大量上市，这些菜都可以用来晒干，其中的毛豆是我最喜欢的，毛豆是一种家常菜，大家都喜欢买点毛豆煮着吃、炒着吃、或者是搭配螃蟹蒸着吃，口感都挺不错的！我家每年都会种点毛豆，大批成熟后，就会晒上一篮子，估计有二十到三十斤左右，晒干后香糯又劲道，当零食随吃随取，贼香。

前几天，由于天气不好要下雨，所以把还没完全成熟的毛豆全部收获了，挑出一部分没有发黄的毛豆全部摘下来，煮熟后晒干，另一部分已经发黄的毛豆，直接晒干打成黄豆，将来打豆浆喝。晒干的毛豆我们叫它毛豆节干，放入保鲜袋中常温保存，可以保存一年都不坏，比吃蒸的、煮的毛豆都要清香，想吃的时候，随便抓一把出来，就可以解馋了，上口有点坚硬，但是搅碎后又特别软糯，又有点劲道，尝过一个就不想停下来，越吃越想吃，越嚼越鲜香，如果大家没尝过，碰到别手软，煮熟晒干后尝一尝吧。

晒毛豆干跟晒其他菜干不一样，不是光焯水晒干就可以，这样就不好吃了，必须要先腌制入味，再煮熟晒干，下面我把详细操作步骤分享给大家。

菜名：【毛豆干】

主要食材：毛豆20斤。

调味料：食盐1斤。

操作时长：半个小时。

操作步骤：

第一步 摘洗。把鲜嫩的毛豆一个个摘下来，放入一个大篮子中，然后再分别放入水池中清洗几遍，直到把毛豆完全清洗干净，再放入一个超大的盆中。

第二步 腌制。这一步我一般都是头天晚上做好的，20斤毛豆，就放入1包食盐，用手翻拌均匀后，腌制一个晚上入味，这样晒干的毛豆才会咸香入味，劲道好吃。

第三步 煮熟。第二天起来，把腌制好的毛豆放入一口大锅中，加入清水，大火烧开后，继续焖煮5分钟，然后再关火。

第四步 捞出。关火后，不要马上出锅，让毛豆焖一会，在水煮泡一会再出锅，这样晒干的毛豆才软糯不夹生。

第五步 晾晒。接着把毛豆捞出来，放在晒蓝里控干水分，再放到外面竹帘上，通风干燥处暴晒。然后再继续煮下一锅。

第六步 晒干。太阳好的话，两天就能晒干了，不过想要储存时间长一点的话，那就多晒一天，这样就能存放一年以上。看，这是晒了一天的样子。

第七步 成品图。秋季遇到这菜，我绝不手软，囤上20斤煮熟晒干，当零食吃，越嚼越香。

----《温馨小提示》----

1 晒毛豆干一定要先看好天气，一次性晒干的毛豆才清香，如果碰到阴雨天气，毛豆会馊掉，那就只能丢弃了。

2 做晒干的毛豆干，要提前一夜腌制入味，因为毛豆壳厚实，腌制时间不长的话很难入味，太淡也不好吃。

3 煮毛豆时就不要加盐了，因为腌制时盐放得特别多，所以只要加入清水煮就可以了。煮好后，千万别忘记泡一会哦。

毛豆干怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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