上海
蒜薹是一种很常见的配菜
虽然它很少成为主角
味道却很甘甜
趁着春天的蒜薹清香鲜嫩
赶快跟着小编一起来品尝一番吧！
“蒜薹是四月最常见的一种蔬菜，它可是蔬菜里的杀菌王，能帮助清理肠道垃圾！”南桥镇六墩村的杨芬连阿姨看着那一大片青翠欲滴的蒜薹说：“现在春天是流感多发的季节，多吃点蒜薹还能起到预防的作用，也能养肝护肝。”阿姨边说边娴熟地将蒜薹摘下来，准备着手炒一盆色香味俱全的家常菜。
阿 姨先将洗干净的蒜薹，去掉头部和尾部的老硬部分，然后切成均匀的长条，她边切边提醒我们：“切蒜薹的时候，声音越清脆，蒜薹越新鲜。”
接着，阿姨将一旁的猪里脊洗净后切成细丝。“猪肉要用少量的料酒、生抽和盐腌制10分钟左右，这样去腥效果好，肉质也会嫩一些。”胡萝卜向来都是配菜的最佳选择，色泽鲜艳，味道甘甜，瞬间让整盘配菜充满了春天的独特韵味。
将锅烧热后，倒入适量的食用油。待油温升高，放入腌制好的肉丝，并用铲子翻炒至变色，立即捞出备用。炒肉丝的同时，可以另起一锅，将配好的蒜薹、胡萝卜用大火快速翻炒，加入适量调味品，继续翻炒至断生。最后，将炒好的肉丝倒入锅中一同翻炒均匀。此时， 蒜薹的清脆与猪肉的鲜嫩完美融合，散发出的香味让人回味无穷。
蒜薹炒肉丝是一道家常菜，“孩子们回家的时候，一盘蒜薹炒肉丝是现在必备的菜，他们都特别爱吃，而且非常下饭，几乎每个人都要吃两碗饭呢！”阿姨欣慰地说道。
春日里的蒜薹炒肉丝
绝对是不容错过的美味佳肴
你是不是也心动了呢？
不如今晚就和家人一起
安排一道蒜薹炒肉丝吧！
报送：袁思瑶、薛伟（南桥镇）
编辑：王鹏
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