同样是海盐，西餐厅1000元一斤和我们2元一袋有啥区别？涨知识

盐，算是我们家常调味料里面最基础的一种了。所谓“百味之首”，说的就是食盐这种调味料。任何食材缺少食盐调味，都会变得索然无味。所以做饭炒菜，什么调味料都可以缺，唯独不能少了食盐。

随着现在生活条件提高了，人们对物质的质量要求，食材口感等等各个方面要求也多了。就拿食盐来说，一般超市售卖的食盐种类就不下十来种。但种类再多，价格也都还可以接受。多了一袋也就十来块，便宜的一两块。尤其在农村经常喜欢购买的海盐，基本上都是一两元一袋，价格还是比较实惠的。

但“世界之大，无奇不有”。一般家庭买食盐，多数都是选择两三块一袋的，十来块钱一袋的食盐，基本看都不带看的，很少有人买。但今天我们要说的这种食盐——盐之花，价格竟然比黄金还要值钱。据说折合下来，50克的价格就已经高达千元左右了。

那么盐之花到底是什么样的食盐？

盐之花，听起来名字还是比较“洋气”的。但是实际上所谓的盐之花，其实也就是我们常说的海盐。放在我们老百姓的心目中，无非就是一种有咸味的调味料。既不神秘，也不高贵。

但毕竟价格在那里，所以盐之花也确实有自身的价值所在。盐之花是近几年法式高级料理的必备调料，也是属于世界顶级食材之一。像我们知道的鹅肝、鱼子酱、雪蛤、黄唇鱼、金枪鱼、日本和牛、法国蓝龙虾等等，这些都是属于世界顶级食材。

其实国内外名贵食材有很多。但作为一种调味料，价格如此昂贵的还是比较少的。但盐之花，在西餐厅可以说是必备的食材调味料。那么这么昂贵的海盐，与我们常买的2元一袋的海盐到底有什么不同？

盐之花与我们2元一袋的海盐有什么不同？

我们都知道西餐厅就餐和中餐厅就餐，最大的不同就在于“品位”上。这里所说的“品味”，一是指口味，二是指形式。像我们中国人做饭，食材怎么搭配美味，就会照着来制作。而西餐就大不相同了。食物本身好不好吃就不是第一重要了，重要的在于食材是不是名贵？摆盘是不是精致？

所以有些朋友在西餐厅就餐，都会看到一种情况。厨师在最后摆盘的时候都要用酱汁勾划一下，或者是撒一点点像白砂糖一样的东西，而撒的这个东西就是我们所说的“盐之花”。盐之花在使用的时候，几乎都是这样最后撒一点点，尤其是和五分熟的牛排、煎得焦黄的鹅肝、深海鱼等等这类高级食材搭配，口感和品位那就更上一个档次了。

那我们买的2元一袋的海盐就大不同了。多数都是炒菜直接放，或者是腌菜的时候，大把大把的使用，也不觉得心疼。所以两者之间具体的区别，也还得从这几个方面来比较。

一、特定产地

我们2元一袋的海盐，基本上世界各地的海盐生产地区都可以找到。但盐之花就不同了。盐之花产地全世界主要就四个：盖朗德、努瓦尔穆捷、雷岛和卡玛格。其中以法国的盖朗德（Guerande）盐田区出产的盐之花最为著名。这里产出来的盐之花，品质可以说是最佳的，但价格不菲。尤其是一些顶级的盐之花，一斤价格能达到上万元。

所谓“物以稀为贵”，全世界仅仅那么几个地方能产盐之花，但市场需求量大，这也使得更多人去追求这种食盐，所以价格贵也是情理之中。

二、制作工艺特殊

我们2元一袋的海盐，多数都是通过晒干海水或咸湖水来制成的。但盐之花一直坚持使用凯尔特人古老的传统手工制盐方法——晒盐。

把海水引入黏土修成的盐池，让日光和风带走水分。只有海水表层与空气接触的那薄薄一层的盐。而且盐之花只能在特定的天气下进行人工采摘，并且由于其形成的特殊性，产量十分小，而且纯手工制盐，人工成本在一定程度上也大大增加了。所以这也使得盐之花如此的“名贵”。

三、营养价值不同

我们购买的普通海盐，水分含量只有0.5%，而且主要成分就是氯化钠，虽然也含有微量元素和矿物质，但是含量是非常少的。

但盐之花就不同了。盐之花含有约10%的水分，这种高水分含量不仅赋予了盐之花更酥脆的口感，而且撒在食材上不会那么快融化。并且与普通的海盐相对比，盐之花富含丰富的微量元素，并且矿物质含量较其他海盐少一些，更为纯净。

四、烹饪方式不同

像我们买的2元一袋的海盐，基本上都是炒菜的时候直接放进去，一起炖煮入味。或者是腌咸菜的时候，随便一抓一大把直接就放进去了。再者洗个水果或者是肉类等等，随便来一大勺，都不会心疼。

但盐之花就大不同了。几乎所有西餐厅在使用盐之花的时候，都是到了菜品要端上桌的时候，最后撒那么一点点，别看这么一点点。也许原本七八十的菜品，价格可能就会直接翻倍。并且盐之花搭配的食材基本上也没有便宜的。都是像什么法国鹅肝、海鱼等等，食材价格也都比较昂贵。

而且盐之花与普通的海盐不同的是，盐之花的味道层次丰富，带有一种奇异的紫罗兰香味，所以菜品最后撒上那么一点点盐之花，也绝对能让菜肴立刻提升档次！

从上面几点对比，也不难看出盐之花之所以这么贵，也是有其本身价值所在的。而且不管是从成本上、人工上、特色产地上等等，盐之花与其他海盐都是大有不同的。不过这么昂贵的东西，对于咱们普通老百姓来说，一般建议也都是了解一下就行了。毕竟有些太过高档且名贵的东西，也需要经济基础的支撑的。不必为了所谓的“面子”去追求所谓高档的东西。

不知道有朋友品尝过盐之花吗？你对这种名贵的基础调味料，又有什么不同的观点呢？欢迎大家多多留言讨论，和大家一起分享不同的美食文化。