在漯河的农村,春季是大自然的馈赠,是野菜的盛宴。当阳光洒满大地,万物复苏,田野间、沟壑旁、树林下,各种野菜也应时而生,成为当地人们餐桌上的美味佳肴。
一、荠菜
荠菜,也叫芨芨草,在这个季节里,一般生长在农村的马路边,荒地、麦地等,其叶片呈锯齿状,带有独特的清香。春季的荠菜最为鲜嫩,可以用来做汤、包饺子,或是凉拌,尤其是荠菜饺子,更是深受当地人的喜爱,荠菜饺子皮薄馅儿足,清香扑鼻,咬一口,满嘴的春意。
二、马兰头
马兰头,还有的叫红梗菜、鸡儿肠等,它 多生于路边、田野,其嫩叶呈翠绿色,口感鲜嫩,微带苦涩,春季的马兰头最为适宜凉拌,只需将其洗净,用开水焯一下,再加入调料拌匀,便是一道清爽可口的凉菜。
据说,马兰头还有清热解毒,利湿消食得作用。
三、蒲公英
蒲公英,有的地方也叫婆婆丁,在田野间随处可见,其叶片呈羽状分裂,花朵呈金黄色,十分醒目,成熟的蒲公英风一吹,可以飘的好远好远。蒲公英的叶子和花朵都可以食用,具有清热解毒的作用,有人将蒲公英的叶子泡茶,或是将花朵炒制成菜,口感独特,不过现在很少人享用。
四、马齿觅
马齿苋,长椭圆形,先端钝圆,基部连合,肉质肥厚,呈红色,具短柄,常生长于田边、荒地、路边以及园地等处,在这里不得不说下,马齿觅的生命力相当顽强,有时候在沙地,或碎石路上都能看到。
马齿觅的吃法可以像吃菠菜一样烹制,不过不少人不习惯这样的味道,但它们含有钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养。
还有许多其他的野菜,如车前草、野蒜、野芹菜等。这些野菜各具特色,有的口感鲜嫩,有的带有独特的香味,有的则具有清热解毒的功效,每一种野菜都是大自然对漯河人民的馈赠,也是漯河饮食文化的重要组成部分。
在80年代的漯河农村,不少人都吃过这样的野菜,也正是这些野菜,让很多贫穷的人得以有东西可以食用,现在再看看这些野菜,不仅是一道道美味的佳肴,更是一种文化的传承和情感的寄托。
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