居家过日子，12道素菜小炒，都是普通家常菜，不放肉也家人也爱吃

俗话说，”民以食为天“， 美食对于人们最好的慰藉，但对于普通人来说， 居家过日子， 平平淡淡才是真， 家常小炒就是平民百姓餐桌上必不可少。 它们没有华丽丽的外表，却能吃出一股浓浓的家的温馨，小炒菜食材简单又家常，价格实惠又亲民，用来过日子，再好不过了，这就是家的味道。下班晚餐吃啥？下面就给大家分享清淡低卡的十二道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉也家人也爱吃，5分钟能出锅，简单快手又营养。一起来看看吧。

【乌塌菜炒豆腐泡】

原料： 乌塌菜 1颗 豆腐泡 1小盘 蒜 3瓣 油 盐 适量

制作：1. 烧热锅放入适量的油， 先加入蒜片进锅煸炒香；

2. 再加入准备好的豆腐泡放进锅中翻炒几下，加入少许水焖上一、两分钟，注意水不要加多；

3. 将洗净的乌塌菜放入锅z翻炒几下，菊花菜微微变色后加入少许盐翻炒均匀即可。

【秋葵炒菱角米】

原料： 秋葵 5根 菱角仁 1小盘 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将秋葵整根放入水中焯烫变色后捞出备用，整根秋葵焯水能避免营养的流失；

2. 将秋焯好的秋葵斜切成片备用；菱角去皮后对剥成两片备用；

3. 烧热锅放入少许油，将菱角片放进锅翻炒几下，再加入秋葵片进锅翻炒两下；

4. 加入适量的盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

【香辣豆豉炒土豆片】

原料： 土豆 2个 香辣豆豉酱 1大勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量

制作：1 将土豆去皮后切成片， 再将土豆片放入清水中浸泡一下，这样能去除部分淀粉，炒出来的土豆片更爽脆；

2. 烧热锅放入少许油， 将1大勺香辣豆豉酱放进锅中煸炒香，再加入土豆片进锅继续翻炒几下；

3. 土豆炒至九成熟时加入适量的盐调味，翻炒均匀，最后加入少许葱花即可。

【香菇豆米炒鸡蛋干】

原料：鸡蛋干 1块 香菇 5朵 毛豆米 1小碗 油 盐 适量

制作：1. 将鸡蛋干和香菇都切成与毛豆米大小相似的丁备用；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将毛豆米和鸡蛋干丁放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；

3. 热锅凉油， 加入香菇丁进锅中翻炒几下；炒时可加入少许水，但不要太多；

4. 加入炒好的鸡蛋干丁和毛豆米进锅继续翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【虫草花炒茭白丝】

原料：茭白 2根 虫草花 1小盘 葱 1根 油盐 适量

制作：1. 将茭白的外皮剥去，洗净后切成细丝备用；

2. 烧锅水加入1小勺盐，将茭白丝放进锅中焯煮两、三分分钟后捞出备用；

3. 热锅凉油，将准备好的虫草花进锅翻炒几下，加入茭白丝进锅翻炒几下；

4. 炒至九成熟时加入适量的盐调味翻炒均匀，再放入少许葱花即可。

【剁椒炒藕条】

原料： 莲藕 1节 剁椒 1勺 姜末 少许 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 将莲藕去皮后切成细丝备用，注意莲藕丝切好后要尽快炒，避免放置时间过长氧化变色，如果不能马上炒，就放入加了白醋的清水浸泡，这样能保持莲藕的色泽洁白；

2. 热锅凉油， 加入少许姜末进锅煸炒几下，将莲藕条放进锅中煸炒几下；

3. 炒时加入适量的剁椒进锅翻炒几下，加入适量的盐调味翻炒均匀，最后放入葱花即可。

【西芹香菇炒千叶豆腐】

原料：西芹 2片 香菇 4朵 千叶豆腐 1块 生抽 1勺 油 盐 适量

制作：1. 将西芹斜切成片；香菇对半切成片备用； 千叶豆腐切成与香菇大小相同的片；

2.烧锅水，加入少许盐和油， 将准备好西芹片进锅焯煮两分钟后捞出备用；

3. 烧热锅放入少许油， 将千叶豆腐片平铺在锅中，双面煎至微微发黄后盛出备用；

4. 烧热锅放入适量的油，加入香菇片进锅翻炒两下，再加入千叶豆腐片进锅翻炒几下；

5. 炒时加入1小勺生抽翻炒均匀，加入水焖煮两分钟以便入味；

6. 加入准备好的西芹片进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【蒜蓉炒油麦菜】

原料： 油麦菜 2棵 蒜 3瓣 油 盐 适量

制作：1. 烧热锅放入适量的油， 将少许蒜片放进锅中爆香；

2. 将油麦菜放进锅中继续翻炒至油麦菜微微变色；

3. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【玉米炒藕丁】

原料： 莲藕 1节 玉米粒 1盘 青豆 1把 水淀粉 油 盐 适量

制作：1. 将莲藕去皮后切成与玉米粒大小的丁；

2. 烧锅水加入少许盐和油，将准备好的藕丁、玉米和青豆放进水中焯煮至九成熟捞出备用；

3. 热锅凉油， 将焯好的玉米粒、藕丁和青豆放进锅中翻炒几下；

4. 再加入少许盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

【韭菜薹炒鸡蛋干】

原料： 韭菜薹 1把 鸡蛋干 1块 红椒2个 油 盐 适量

制作：1. 将鸡蛋干切成片备用，韭菜薹切成段备用；红椒切成小碎圈备用；

2 烧热锅放入少许油，将准备好的鸡蛋干片放进锅中翻炒两下；

3. 将准备好的韭菜薹放进锅中翻炒中翻炒几下，至微微变色；

4. 加入少许盐调味翻炒均匀，出锅前加入少许红椒圈进锅翻炒均匀即可。

【蟹味菇炒笋瓜丝】

原料： 笋瓜 1 根 蟹味菇 1小包 蒜 3瓣 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 将笋瓜去皮后切成细丝备用； 蒜切成细末备用；

2. 热锅凉油， 将少许蒜末放进锅中爆炒香，加入蟹味菇进锅翻炒两下；

3. 加入准备好的笋瓜丝进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【茄汁山药】

原料: 铁棍山药 1根 番茄 2个 番茄酱 2勺 糖 1勺 油盐 适量

制作：1. 将铁棍山药放入蒸锅中，大火蒸熟后拿出来去皮后切成滚刀块备用；

2. 番茄去皮后切成小丁备用；

3. 烧热锅放入少许油，将番茄丁进锅煸炒至微微出汁， 再加入2勺番茄酱进锅翻炒几下；

4. 加入少许水焖煮，加入1勺糖熬煮融化，再加入铁棍山药块进锅焖煮两分钟；

5. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可。