河南洛阳：“鱼”您相约 品味嵩县

“根本忙不过来！最近来这儿吃鱼的游客太多了。”洛阳陆浑旅游度假村总经理姚松强讲起近期宾馆的生意，言语里流露着自豪与喜悦。他接着说：“县里高规格举办陆浑开渔节和全鱼宴大赛，让咱老百姓受益良多。现在可以说，来嵩县不到陆浑吃顿鱼，都不好意思说来过嵩县。”

9月16日至17日，2023年第二届洛阳“陆浑全鱼宴”大赛在河南省洛阳市嵩县陆浑湖岸陆浑度假村举行，现场名厨汇聚、食客云集，以“赛”会友，以“赛”促学、以“赛”长艺，挖掘、传承、创新、研发具有陆浑特色的鱼宴美食。彰显优秀传统文化独特魅力的汉服秀、酷炫的烹饪技艺、独具特色的鱼宴美食……腌、蘸、煎、炸、熘、炖、蒸的每一瞬间将比赛现场“点燃”，吸引上万名游客纷至沓来。

本届大赛创新方式方法，采用厨艺培训交流与“擂台赛”角逐的方式进行。具体来说，比赛按照“6+2模式”进行，“6”为陆浑花鲢、鲂鱼、鲤鱼、河虾、银鱼、草鱼六种指定食材制作的菜品，“2”为2道创意菜，要求参赛者现场烹制，并在规定时间内提交作品。最终，由评委从“色”“香”“味”“形”四方面综合打分，并以总分排名顺序评选出金鲂鱼奖、银鲂鱼奖、最佳口味奖（对应一二三等奖），由此形成陆浑全鱼宴全国各类菜系做法的新菜谱，成为继首届陆浑全鱼宴菜谱后适合全国各地食客口味的新标准套系。

民以食为天，食以鱼为佳。身居陆浑河岸，鱼，便自然而然成为了嵩县人民天然的待客之菜。陆浑水库资源丰富，已知的鱼类达37种，陆浑鱼生活在陆浑湖国家湿地公园，风光秀丽，近七万亩水面湖光山色、碧波万顷，水库周围群山环绕，滩涂林立。广阔的水域面积和优质的水质资源，同时配合水底丰富的浮游生物，为陆浑鱼提供了充足的营养，使鱼儿们肉质紧实，鲜美无比，无需人工投喂。“陆浑大花鲢鱼、伊水鲂鱼、陆浑银鱼”并称“陆浑三宝”，均是全国水产品博览会上的金奖产品。嵩县在渔业方面更是先后斩获了“国家级健康养殖示范场”、“国家级休闲渔业示范基地”、“全国渔业平安示范县”等诸多“国字头”名片。

尤为一提的是，大赛期间，受邀到场的来自全国六大淡水湖景区，包括吉林查干湖、四川古宇水库、江苏石梁河水库、湖南洞庭湖、广东流溪河水库、云南滇池等地的鱼宴名厨和烹饪专家在担当评委的同时，还开展嵩县鱼宴餐饮业厨师主体培训，交流厨艺、增进了解。与此同时，全鱼宴比赛期间，嵩县各乡镇在赛场上举办的农特产品展销大会，同样吸睛无数，宣传农产品、伴手礼的自然品质，推动农户、商户产品交易。

“努力守护着消费者‘舌尖上的安全’，让美丽、美食和幸福同行。”嵩县县委、县政府主要负责人表示，第二届洛阳陆浑全鱼宴大赛是“2023嵩游记——秋之染”系列活动的重磅内容之一，以鱼宴为媒，“引进来”“走出去”，吸引全国各种鱼宴做法烹饪陆浑水产，逐步形成集餐饮、民宿、露营、旅居、研学、交通、招商、休闲娱乐于一体的渔家特色旅游产业链，擦亮“陆浑全鱼宴”的嵩县文旅新名片，持续唱响“湖山圣域 嵩县爱你”的品牌，招引商家环洛阳陆浑湖投资兴业，引流更多游客前来观光、美食、打卡、投资、兴业，助力群众致富增收。(王博 赵明辰 李翰茗)

【编辑 周文龙】