广东
大厨分享醋泡花生的做法，比水煮简单，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜欢的美食，不管是当作零食还是当作家常菜，均受到了大众的一致喜爱。醋泡花生是一道经常出现在酒桌上的美食，那么醋泡花生该怎么做呢？今天就给大家分享一下饭店中超级火的醋泡花生的做法。
准备食材：
花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香叶、花椒、清水、白糖、老陈醋、生抽、香菜
具体做法：
1.先在大碗中加入500g的红皮花生，这种花生吃起来更香，一定要选择颗粒饱满的，花生在晾晒的过程中有很多的尘土，我们需要给它清洗干净，然后再往里面加入1000毫升五十度左右的温水，给它浸泡上两三个小时。
2.趁这个时间准备上几根小米辣，不喜欢吃辣的朋友可以不放，再准备5根绿色的杭椒，去蒂之后切成辣椒圈，半头大蒜切片，两根香菜切成1.5厘米的小段，切好之后一起装入盘中备用。
3.锅中加入3颗清洗干净的八角，两片香叶，一小把花椒，锅里不需要加油，开最小火不停的翻炒，千万不要开大火，那样很容易炒糊炒焦，而且味道也会变苦，吃起来非常影响口感，炒出香味之后加入250毫升的清水，水烧开之后煮上两分钟，把香料的香味煮出来。
4.准备一个漏勺过滤一下料渣，只留下里面的汤汁。
5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入250g老陈醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的关键，最后再往里面加入125g生抽，搅拌至白糖融化。
6.这个时候花生也已经泡好了，经过浸泡的花生去除了一些苦涩味，也已经吸收了部分水分。
7.现在就可以把控过水的花生倒进来，料汁的量要刚好没过花生，再加入准备好的蒜片，红绿辣椒以及香菜，最后把它们搅拌均匀就可以开吃了。
8.如果想要让花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，这样吃起来花生酸甜脆爽，真的是非常不错的开胃小菜，喜欢就赶紧在家试试吧。
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