“春养阳，胜良药”，提醒中老年人：春季养阳吃5辛，越吃越健康

“春养阳，胜良药”，提醒中老年人：春季养阳吃5辛，越吃越健康

转眼间，已经进入立春节气，大自然万物复苏，草长莺飞，一切将逐渐变得生机勃勃。春季是阳气生发的季节，此时气温上升，阳气逐渐旺盛。

中老年人相对来说，体质比较弱，俗话说“一年之计在于春”，在接下来的这段时间是很重要的，把身体调整好，阳气充沛，身体才会越来越健康，可以为一年打下坚实的基础。

“春养阳，胜良药”，提醒中老年人：春季养阳吃5辛，越吃越健康。

1、韭菜

食谱：韭菜鸡蛋炒虾仁

食材：韭菜300克，虾仁50克，鸡蛋3个

调料：盐2克、料酒10克，白糖2克，胡椒粉2克，植物油、香油各适量。

做法：1、自己剥的虾仁， 清洗一下沥干水分，然后放入盐、白糖、胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。

2、虾仁中打入鸡蛋

3、加料酒调成蛋糊拌匀待用，加入料酒可去除鸡蛋的腥味。

4、韭菜择洗干净，控干水，切成3厘米的段，装盘备用

5、锅中加油，油热倒入鸡蛋摊开，放进去要小火煎，把它的两面都煎一下

6、可以用锅铲轻轻地推一下，让中间的鸡蛋液流到边上，炒至蛋糊凝固，大概煎2-3分钟

7、倒入韭菜段翻炒数下，待韭菜炒熟，放盐、淋香油起锅即可。

二、萝卜

食谱：糖渍樱桃萝卜

糖渍樱桃萝卜，是凉爽、清口、酸甜适口的小凉菜，酸酸甜甜，清口之极，说不出的适意啊，解开你的食欲，爽透你的胃。

漂亮的造型如花朵般绽放，让你宴请宾客时，可以说是艳惊四座的美味佳肴。

材料：樱桃萝卜400克。

调料：糖40克，白醋25ml。

做法：1.樱桃萝卜去樱子洗净。

2.切去两端。

3.用蓑衣刀法切成片，放两根筷子在下面垫着，竖切薄片别切断。

4.然后转过来，下面放两根筷子，把薄片切成丝状。

5.切好的萝卜。

6.加白糖、白醋调汁。

7.料汁倒入萝卜中，放进冰箱里，半小时以后就可以吃了，酸酸甜甜的。

厨房小语：糖与醋的比例可依据自己的口味来调制。

三、洋葱

食谱：洋葱拌木耳

材料：洋葱半个， 干木耳15克，黄瓜1根，红椒1个，香菜1棵。

调料：老陈醋15克，白糖8克，盐2克，红油5克，香油 、味精适量。

做法：1.木耳用冷水泡开。

2.泡好的木耳放入锅中煮熟捞也，沥水。

3.黄瓜洗净切片，红椒、洋葱切块，香菜切段。

4.木耳放入大碗中。

5.再放入黄瓜片，红椒、洋葱块，香菜段。

6.小碗中调入老陈醋、白糖、盐、红油、香油 、味精。

7.将料汁倒入菜中，拌匀即可。

厨房小语：配菜可依据自己的喜好搭配。

四、大葱

食谱：葱爆羊肉

葱爆羊肉，一道让人记忆深刻的羊肉菜品，都由一根葱为根本。

葱爆羊肉这道菜中，葱是不可缺少的食材，葱和羊肉在这里俯仰迎合，有一股合拼的热闹劲儿，没有葱的加盟，它会失掉一大群追求者，许多人迷恋的就是这一缕葱香味。

材料：羊肉400克。

调料：葱段100克 ，生抽10ml，淀粉3克，白砂糖5克，料酒10ml，香醋5ml，盐 3克，油 30ml。

做法：1. 羊肉切大薄片，生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀

2.再放入淀粉拌匀， 腌10分钟使其入味。

3. 锅中放油，烧至五成热，放入拌好的羊肉片爆炒，大火快速拨散。

4. 待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5. 锅中留底油，烧热后将大葱放入爆香。

6. 然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒均匀即可

厨房小语：淋醋的目的是提香，沿着热锅的边缘淋上一圈，醋香会很快挥发，这样菜就会有一股醋香，而不会受到酸味的影响。

五、蒜苔

食谱：蒜苔炒腊肉

材料：蒜苔300克、腊肉100克

调料：盐2克、生抽10克、香油适量

做法：
1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。蒜苔切成寸段。

2.
腊肉切成片，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩。

3. 锅加水烧开，加入少许盐。

4.下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。

5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。

6.锅加油烧热，下入腊肉丝翻炒，将腊肉丝翻炒出油。

7. 下入蒜苔。

8.加入生抽、盐。大火翻炒均匀，关火。

9.淋香油，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的腊肉炒蒜苔就做好了。

总结一下，烹饪技巧：1.炒蒜苔的时候，直接将其下锅炒是不对的，还需要多加1个步骤，便是将蒜苔放入加上盐和食用油的开水锅中焯烫，经过这个操作，可以使得蒜苔的色泽保证翠绿还不会发黄，

2.蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。蒜苔炒制时要大火快炒。