最近收到留言问:菠萝和凤梨有啥区别?去搜索引擎上用菠萝作为关键词,前两个联想词就是相关的问题。
看来不少人都有疑惑,今天就来聊一聊,凤梨和菠萝有啥不同,以及波罗蜜又是啥。
| 凤梨和菠萝有啥不同?
凤梨只是菠萝的另外一种叫法,菠萝就是凤梨,凤梨就是菠萝,同属于凤梨科凤梨属[1]。凤梨是台湾喜欢的叫法,“果生于叶丛中,果皮似菠萝蜜而色黄,液甜而酸,因尖端有绿叶似凤尾,故名凤梨”。 商家也比较喜欢参与造概念,这样能把产品上的差异和价格塑造出来,售卖的“凤梨”是各种品种的菠萝,在美味程度上会更胜一筹,品质也不一样。
来源:参考资料[2] 其实还有各种观赏类“凤梨”,比如空气凤梨、红星凤梨、彩叶凤梨等等。
| 菠萝为什么会“扎嘴”?
菠萝当中含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶,前者会刺激口腔黏膜,但是我们感觉到的"扎嘴",是菠萝中的草酸钙针晶真的在扎嘴而产生的刺痛感[3-6] 此外,菠萝是可引起口腔过敏综合征(Oral Allergy Syndrome, OAS)反应的水果之一。口腔过敏综合征多表现为口唇、口腔粘膜、舌甚至咽喉部位出现粘膜水肿、痒、烧灼感或刺痛。菠萝过敏的患者往往出现恶心呕吐、皮肤潮红等症状。
1、泡盐水有用吗?
泡盐水和一般热水不能对菠萝蛋白酶怎么样,但能让草酸钙针晶溶解在水里。你要是用开水泡个几分钟,倒是还另外能灭活一下菠萝蛋白酶,改善口感[7-8]。
2、没熟透别放冰箱
另外注意还没有全熟菠萝,是不适合放进冰箱的[9-10],因为这时候遭遇低温会导致它无法变熟,即使再从冰箱里拿出来放在高温下也没用了,会始终保持在酸涩、坚硬的状态。
| 菠萝里的维生素C多吗?
菠萝看起来黄黄的,有人觉得维C含量就很高,每100克菠萝中,维生素C含量约18毫克[11],比起苹果、梨、桃这类维生素C含量仅10mg/100g甚至不到的水果来说,的确有一些优势,但相比柑橘类水果比如橙子,维生素C含量大概在33-45mg/100g,是要少一半的。 总体来说,菠萝营养优势并不突出,主要还是赢在特别的味道~
| 波罗蜜又是啥?
波罗蜜有热带水果皇后之称,别称木菠萝、树菠萝,虽然和菠萝名字很像,但两者是完全不相同的水果,波罗蜜是结在树上的,菠萝是长在地上的。
|≥ 20 为高血糖负荷食物,这样的食物对血糖影响大;
|11-19 为中血糖负荷食物;
|≤ 10 为低血糖负荷食物,这样的食物对血糖影响较小。
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说明:1、总碳水化合物及不溶性膳食纤维数据以100克可食用水果计算。2、释迦的不溶性膳食纤维未查到相关数据,暂以碳水化合物总量计算血糖负荷。 波萝蜜稳居水果血糖负荷的NO. 1,血糖指数也是比菠萝高一点。 你喜欢菠萝还是波萝蜜?
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