奇亚籽营养成分知多少

核心提示：随着中国农业农村部第614号公告的发布，奇亚籽正式批准成为饲料原料的一员。那么奇亚籽的各种营养物质的含量是什么情况呢？……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

随着中国农业农村部第614号公告的发布，奇亚籽正式批准成为饲料原料的一员。那么奇亚籽的各种营养物质的含量是什么情况呢？

　　首先让我们来了解下什么是奇亚籽。奇亚籽（Chia seeds），又称奇异籽，是源于唇形科芡欧鼠尾草的种子，源于中南美洲地区（墨西哥北部和危地马拉一带），奇亚一词出自于古阿兹特克语Chian，意指富含油脂的（非广为流传的的神奇力量），它曾经是千年前南美阿兹特克人（Aztecs）的主食之一，由于富含多种养分，因此被视为超级食物，另外还具有吸水后膨胀（可达15倍的种子重量）以及高纤维的特性，能在肠胃中减缓淀粉转换成糖的速度，被视为减肥推荐食物。

　　一、一般营养成分含量

　　表1 奇亚籽中一般营养成分含量（湿基，n＝3）

　　g/100g

　　二、必需氨基酸含量与 FAO/WHO 氨基酸标准模式由表1可知，奇亚籽的粗蛋白质含量为23.31g/100 g，低于大豆的蛋白质含量（35.00%），膳食纤维含量高达27.71g/100g，即人类如果每天摄入100g奇亚籽就能满足FAO要求的膳食纤维每日最低摄入量27g的标准。

　　表2 奇亚籽必需氨基酸含量与 FAO/WHO 氨基酸标准模式及大豆、鸡蛋蛋白必需氨基酸的比较

　　由表2可知，奇亚籽中必需氨基酸组成均衡，其必需氨基酸总量超过 FAO/WHO推荐的氨基酸标准模式，也高于大豆的必需氨基酸总量。必需氨基酸总量虽低于鸡蛋，但蛋氨酸＋半胱氨酸的总量高于鸡蛋，表明奇亚籽含有丰富的含硫氨基酸。含硫氨基酸可通过自身的抗氧化作用合成有重要抗氧化作用的物质（谷胱甘肽）来维持机体氧化还原状态平衡，另外，色氨酸的含量也高于鸡蛋，添加到饲料中可以作为良好的色氨酸补充剂。

　　三、矿物质含量

　　表3 奇亚籽矿物质含量（湿基，n＝3）

　　mg/100g

　　矿物质一般用于参与机体组织的构成以及调节生理功能，维持人体正常代谢。由表3可知，奇亚籽中Ca、K、Mg含量较高，奇亚籽中Ca含量（829.21 mg/100 g ） 非常高，是牛奶的6倍、藜麦的20倍；奇亚籽中Fe的含量（15.28mg/100g）也较为丰富，是藜麦的1.9倍，菠菜的6倍，扁豆的1.8倍，猪肝的2.4倍。

　　四、奇亚籽油脂肪酸组成和含量

　　表4 奇亚籽油脂肪酸组成及含量（湿基，n＝3）

　　mg/100g

　　注：表中“-”表示含量低于0.01g/100g。

　　由表4可知，奇亚籽油的脂肪酸组成较为少见。奇亚籽油中检测出6种饱和脂肪酸和15种不饱和脂肪酸，分别占总脂肪酸12.46%和87.54%，在奇亚籽油中，不饱和脂肪酸含量较高的是两种必需脂肪酸，即亚油酸 （6.23g/100g，占22. 43% ）和 α-亚麻酸 （17.35g/100g，占62.48% ），α-亚麻酸和亚油酸在动物体内不能合成，必需脂肪酸的缺失将引起生长趋缓、皮炎。亚麻籽60%的组成属omega-3脂肪酸（α-linolenic acid （ALA））和20%的omega-6脂肪酸（Linoleic acid（LA））。其中omega-3能调节多种分子过程，并发挥多效作用，包括：抗发炎，降低甘油三酯，保护动物心脏，抗心律失常。

　　通过以上的介绍，我们了解到奇亚籽是一种兼具营养和保健功能的饲料原料。下期文章将与大家一起分享宠物粮中添加奇亚籽对犬猫有哪些功效以及在犬猫日粮中合理添加量。

　　参考文献：

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　　https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25403867

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日期：2022-12-09