山东
每年的十二月到次年三月，是黑松露最好的收获季节。它含有18种氨基酸等多种营养成分，所以在价格也是相当昂贵，据说市价要38一克，被称之餐桌上的“黑钻石”。即将圣诞，也是一年的年底，也该犒赏一下自己，这时候正是黑松露的季节，难得奢侈一把，好好享受一下这传说中的“黑钻石”。
又到了SIP 一期一会的Chef Table，这次的主题就是被称之为“黑钻石”的意大利黑松露，价值不菲的食材，用餐的价格自然也是不低的，每位1388的高价，依然吸引了无数的老饕前来品尝。在SIP Contemporary用餐，不但可以享用美味，在这里还可以了解葡萄酒与西餐正确的搭配方式，每道菜根据菜品来搭配葡萄酒，以提升味蕾。
走进SIP，圣诞的气息逐渐浓郁，圣诞树、圣诞饰品……在暖暖的灯光下格外的温馨。鲜花、美酒……每一处布置都别具情调。
18：30晚宴正式开场，一杯PROSECCO留利先来打开味蕾，餐前面包牛角、法棍，涂上加了黑松露的奶油，入口的香味，让人记忆深刻。
餐前小点：小巧的蛋筒造型，十分亮眼，底部是奶油，上面点缀着水果颗粒，清新爽口。
接下来挑动味蕾的黑松露菜品。以芦笋、伊比利亚火腿、榛子等主打的一盘精美的画卷，看似普通的菜品，放在加入了白奶酪、荷兰酱等融合一体的酱汁中，再点缀上黑松露，入口的口感瞬间多变。
新西兰鳌虾、牛油果、根芹、松仁。个头超大的鳌虾用火炙烧后，在上面刨上黑松露，旁边搭配了牛油果和根芹酱，切成小块，可以蘸不同的酱，鲜香中带着清爽。
法国吉拉朵烤蚝、柠檬、紫苏、土豆、烟熏放养黑猪。这次的生蚝用烤的，上面加了土豆泥调以柠檬、紫苏入味，最上面则是黑松露片，用勺子一起下去，多重口感融于口中，让味蕾只瞬间跳动起来。搭配丽沃.黎波拉干白葡萄酒，明亮的麦穗金黄色，拥有馥郁的花香与果香，口感干爽清新，优雅又充满魅力。 搭配吉拉朵更加提升它的鲜美口感。
布乐布里、柠檬、梨、意大利黑松露陈醋。非常喜欢的一道酥皮点心，不甜不腻，尤其加了黑松露醋的淡淡香甜及黑松露后的香味，一口气吃完不停顿。
京葱土豆汤、低温慢煮鸡蛋黄：温泉蛋半浸在土豆汤内，旁边则是黑松露。汤中隐隐透着蛋黄的温暖色泽，用勺子把它戳破，蛋黄不急不缓的流出，和松露、土豆汤混合一体，汤汁浓稠而鲜美，松露的香、蛋黄的润，土豆汤的滑，多重口感，让人不由一口气喝完。
土豆疙瘩、烟熏放养黑猪、蛋黄、羊肚菌、乾葱。土豆粒、黑猪肉、羊肚菌再加入特调的酱融合一体，最上层则是刨成整片的黑松露，同黑松露一同入口，软糯Q弹中带着鲜香，非常独特。搭配拉维斯黑皮诺干红葡萄酒，浅淡的宝石红色，强烈的甜酸樱桃的香 气，以及怡人的森林水果香。与食物搭配更加提升了食物的口感。
最后一道则是法式放养鸡卷、里克达芝士、鸡油菌、榛子、火腿、柚子。鸡卷中包了鸡油菌、火腿后烤制切成块，放在芝士酱上，搭配着榛子、柚子粒。最后现场刨上黑松露。独特的鸡卷本就口感丰富，再加上大片的黑松露，每一口都浓郁鲜活。搭配古典珍藏基安蒂干红葡萄酒，淡淡微酸中带有一丝怡人甜美感，与主菜相搭配，让味觉更加立体。
70%醇品花语黑巧松露，70%的纯巧克力经过加工冷冻，做成松露形状。一边是松露巧克力、一边是巧克力慕斯，周边则是巧克力碎与坚果碎。各种味道叠加在一起，让人不由称赞。
意大利黑松露配意大利酒水，当二者相得益彰地结合时， 便会互相提升和衬托， 把味蕾的体验提升到一个极致高度。
这里吃的黑松露都是新鲜的，也是最佳的食用方法。它无须加工，只是用刨松露专用的刨子刨下松露片，点缀或堆放在制作成的菜品、汤上，根据每道菜不同而搭配不同的克数，就可以与美食交织出的美味。
边吃黑松露还可以边听故事，据说寻找松露的过程十分有趣，在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露，不过母猪爱食，当你慢点发现时，它就被母猪拱出吃掉，现在寻找黑松露的不是猪则是狗狗。
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