后江埭 | 被低估的美食圣地，60年后重返顶流！

厦门有很多条老街，但有着历史记忆与人间烟火气的结合，后江埭路能算得上一条。

岁月从后江埭路过，一边是现代化都市的发展，另一边是饱含岁月印记的雕刻。

为了追溯与后江埭有关的记忆，我们决定重返后江埭。想去看看那里的市井繁华，想去寻找它过去的样子。

●照片摄于近邻湖滨社区工业记忆馆

小时候，对于厦门的某些路名总念不出口。比如，那是后江daì还是后江dì？然而对于很多老厦门人来说，他们的习惯，就是念后江dì。

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从现在的地图上看，后江埭路像个大写“L”，中间一段，与禾祥西路交汇。

在后江埭沿路上，墙体斑驳的老房子就像是个见证者，无言矗立，默默陪伴。

上学的孩童，步履匆匆的上班族，待他们都出门后，留在家中的老一辈便搬出他们的小茶几，泡茶话仙。

对于老一辈厦门人来说，「后江埭」能代表的，远不止这些。

曾经，这里是厦门工业的开端，罐头厂、食品厂、酒厂、电池厂…… 都在后江埭安过家（准确来说，是厦禾路、禾祥西、文灶）。

●照片摄于近邻湖滨社区工业记忆馆

「罐头厂就是现在的古龙罐头厂，厦门人都喜欢的亚酿啤酒（现在已经停产了）酿酒厂制造的，还有一款固本酒，超市里都买不到，一般是出口东南亚的。厦门出品的鱼皮花生、花生酥、蛋花酥，都是来自食品厂。三圈电池直到现在也还在使用。」

「那时候也没有说什么童工，大家都有去罐头厂打过工。你们现在可能都想象不到，那个年代，他们可以在罐头厂洗香菇，没日没夜地奋战三天，全部做完才去休息，他们的精神是很可嘉的。」

而提起工厂 ， 老一辈也如数家珍 ， 细细道来 。

可以说，几代人的青春，都留在后江埭路。仅凭文字与表述，我们很难想象出当年的画面，对于老一辈厦门人，那确实是他们曾经的生活。

和许多厦门老街一样，后江埭路上不乏有年代感的居民楼，高高低低，参差不齐，每天迎着朝阳，迎来人气。

这里的步调不快，更多的是生活气。沿街的店铺陆陆续续开门营业，有了烟火气，便有了生机。不算长的一条街，聚集了不少开了多年的老店，陪伴这里的居民一年又一年。

老首法饼店的店面并不临街，甚至可以说有些偏僻。平时也只是些老熟人来光顾，或是同行来进点货。店里只有林师傅和高师傅两人操持，两位师傅从十几岁就开始做这行，原来就业是分配在厦门饼干厂。

每天早上8点，林师傅便会制作猪腰饼。看似简单的猪腰饼，制作工序却是相当复杂，光揉面就要一个多小时。每一道工序，靠的都是几十年的经验。猪腰饼每天大概能卖五六百个，出炉后的猪腰饼呈现金黄色，口感蓬松，带着股碱味。

店里还有供应嘴口酥、甜口的绿豆馅饼和咸口的肉馅饼，嘴口酥每天要做7000多个，而馅饼订单并不固定，每次都是看具体销量来做。

在厦门众多麻辣烫之中，好过瘾并不算为人所熟知，打理这家重庆麻辣烫的是一对川渝夫妻。看起来上了点年岁的门头和招牌，倒是和周边老旧的楼房融合得极好，路过时若是没注意便会错过。尽管如此，来小店光顾的食客依然络绎不绝。

麻辣烫汤红油亮，炎炎夏日里来上一口热气腾腾的麻辣烫，简直大快人心。不过比起煮汤，我们更推荐他家的干拌油炸 （尤其是长豆泡和红薯粉） 。加上老板秘制的酱料拌匀之后的炸串，油辣酥脆，送入口中巴适得板！

原先在后江埭路与禾祥西路交叉口摆摊，后来搬迁到汇文西路与后江埭路三岔口的觅难寻刀削面，也算是厦门刀削面界的老前辈了。从1999年开店至今，随着物价上涨，他们家的刀削面价格也从4元涨到14元，但还是有许多从小学吃到结婚生子的老客们都会前来光顾。

每每路过便能看到老板在削面，动作麻利，手起刀落。砂锅刀削面是必点招牌，刀削面口感弹韧，面汤醇厚且不腻口。砂锅面里都会配上一个金灿灿的流心煎蛋，咬下时汁水四溢。

作为厦门的老牌大排档，凭借服务热情、环境宽敞、份量扎实，收获了不少好口碑。就算是之前门口在修路，到了晚上店里依然满座，丝毫不影响生意。

白灼笋 并没有作为一个招牌菜应有的模样：简单切块的笋加上底部的酱汁，顶部随意撒些许葱花加以点缀。笋本身的清甜味明显，入口脆嫩。 爱吃姜和不爱吃姜的人都无法拒绝的姜丝炸鸡 ， 炸过的姜丝酥香，切成小块的鸡肉表皮焦脆，内里肉质鲜 嫩多汁。

提到厦门的海鲜餐厅，这家15年老店一定是不少本地人的味觉记忆。还未进店便看到店门口满满当当的“荣誉墙”：2014厦门美食地标、2013海西微博口碑榜－最佳口碑餐厅、《八闽新风采》最佳美食推荐单位......

店里主推闽南菜及各式本港海鲜。招牌烤乳鸽， 表皮泛着的淡淡油光，咬下是脆皮的咔呲声响，内里肉质油嫩弹牙。

既是厦门老牌海鲜餐厅，怎能不点上一盘厦门人最爱的酱油水。不知道选什么食材，来盘杂鱼酱油水 就 对了。入口先是一阵咸甜，轻轻一抿，细嫩的鱼肉便绵绵化在舌尖。

连续五年蝉联“黑珍珠一钻餐厅”，今年更是获得厦门餐饮主管部门评选的“厦门十大名店”，并且得到陈晓卿力荐和众多明星打卡的海鲜餐厅， 一定大有来头，上青本港也可说是实至名归。上青在闽南语中有“最新鲜”之意，主理人杰哥拥有自己的渔船，每天渔船都会出海捕捞活鲜再送至 餐厅。

点上一盘招牌的水煮鳗鲡，鱼肉占据半壁江山。鳗鱼选用的是肉嫩刺少的乌尔鳗，每片鱼肉都挂着辣油，入口便能感受到弹、嫩、鲜、辣的多重满足。

老醋泡旺螺 也是桌桌必点，以调制的老醋打底，醋香也被锁进了个头饱满的旺螺里，螺肉 Q 弹爽口，一口一个越吃越过瘾。

在厦门的卤味江湖里，这家专做潮汕卤鹅的店应有一席之地。主理人钊厨是地地道道的潮汕人，听他介绍，店内选用的是160天且不含内脏13斤的狮头鹅，这样的狮头鹅肉质更加肥美。

卤水是决定一锅卤味的成败关键，卤小小的卤水是由十几种香料秘制而成，而卤鹅的原汁也有根据厦门本地人的口味稍加改良。 经过 2 小时的卤制， 油色金润的卤鹅便出锅了。

卤鹅肉质饱满紧实，搭配上解腻的蒜蓉醋，鲜味更上一个层次。夜晚坐在街边，点上一盘卤鹅，约上三五好友碰杯畅饮，岂不快哉！

如果说后江埭的工作餐首选，街口的潮汕粿条面必定榜上有名。店面不大，人倒不少，未到饭点店里已座无虚席。

桌桌必点的牛肉拌粿条是他们家的当红头牌。沙茶酱和花生酱加上高汤烫熟的牛肉这么一拌，鲜甜可口，唇齿间还弥漫着粿条浓郁的米香。店里还有粿条汤、炒粿条等供应，平价美味。

这家藏在后江埭路七拐十八弯的小区里的甜品店，在我心里，才能真正被称得上是社区小店。随意的招牌、有大量绿植的庭院，一不小心，就会觉得是哪个退休阿姨家的后庭院而错过。

老板是前IT产品经理， 不过却是个上能咖啡下能甜品的宝藏男人，和老板一样特别的，是伍檐的提拉米苏。 最下层的马斯卡彭芝士慕斯有着纯粹奶香，手指饼干有了湿润的口感。而最妙的莫过于上层的咸奶油，咸甜适宜，将提拉米苏每一层的口味都丰富立体了起来。

开在伍檐斜对面的湘菜小馆，味香、量足、实惠。窝在小区里，顶着一个蓝色王老吉背景的土气招牌，店里看着有些昏暗。菜都是略重口的咸鲜味，颇似在湖南吃过的小饭馆，实实在在的香味十足。

毛氏红烧肉 是必点，肥瘦相间的红烧肉，泛着油光的样子，谁看了不心动？咬一口，绵软中略带一丝Q弹，辣度是在可接受的范围。

时间来到2000年，随着城市化发展的要求，后江埭工业区的工厂都陆续搬迁至岛外。

原本后江埭工业区那些老厂房的位置，现在也都盖起了高楼，还能让我们对后江埭留个念想的，便只剩下食品厂的旧址。

食品厂旧址，如今已经规划成为一个口袋公园，原先的厂房也被不同的餐厅租赁，以另一种形式继续传递美味。

●后江埭路上各餐饮分店门头

仅几年时间，在后江埭路上也不乏有许多新店冒头，样式有趣，形式新颖，为这条有历史的老街注入了新的血液。

这处茶空间位于后江埭路熙熙攘攘的街边，还未到达院内，门外错落有致的竹子已将它的中式风格昭显无疑。一进门，便是一处四合院空间。

茶室内空间很大，各式的包厢别有洞天。 茶室内多处都陈设着古琴，询问主理人后得知， 这里也作为一处古琴文化爱好者聚集地而存在着，时常会举办古琴文化交流会。

店内可根据人数选择茶食套餐，从一茶二食至二茶五食，都可按需选择。 茶饮方面，有白茶、岩茶、铁观音等品种。 在茶配上，则有干果、糕点、水果等基础茶配提供。

光看门头就知道平行商店会是一家有意思的小店。 大胆的撞色搭配，复古中又保留着童趣。 店不大，也处处有惊喜。 在平行商店里，童心被小心翼翼地照看起来，将成年人的烦恼留在店外，尽情享受与快乐相处。

蜘蛛侦探 这个名字刚听到时有些骇人，实际上是一杯以菠萝为主风味的创意特调。菠萝汁与冷萃咖啡的搭配相得益彰，撒在面上的肉桂粉带动起口腔与鼻腔的共鸣， 店里还有不定量的面包出售 。

历经多年闽南寻味之旅的沉淀，傲客夜食一直在极力打造属于闽南人的“深夜食堂”。时隔4年，傲客夜食团队已在厦门、泉州两个城市拥有了7个门店。成为食客们口中的“绝对夜宵好去处”。驻扎在后江埭的傲客夜食，是傲客夜食厦门旗舰店，也是厦门目前最大的烧酒配店。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍生腌虾一度代表着傲客夜食，是招牌更是经典。酸辣凛冽的汤汁突破鲜虾的壳壁，钻进虾身入味。不知有多少人动过，想把吃光虾的汤汁也打包回家的想法。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

少刺肉厚的江团鱼用来做烤鱼最为合适。傲客夜食选用2.3斤以上的黄金比例江团鱼，现点现杀，从头到尾都有饱满鱼肉。开背腌制的烤鱼入味到骨子里，表皮带着炭烤后的焦酥，内里又是紧实嫩滑的鱼肉，上桌后再加一瓶啤酒提香，炖得滋滋响，鱼肉肌理越发鲜甜。

在旧食品厂楼顶，藏着一家别具一格的泰料大排档集市。有别于一般位于商场里或是街边的泰料餐厅，芭街的每个角落都透露着泰国的街头元素，露天的环境更让人有一种身临泰国街头的大排档氛围。

说起泰式料理，来上一锅冬阴功汤像是一件约定俗成的事。入口，香茅与柠檬叶的香气就迫不及待要闯出，辛辣味尾随其后，虾与菌菇的鲜溶于汤中。 虾饼 要趁热吃，外表酥脆，内里鲜甜软嫩，蘸上搭配的甜辣酱，就是记忆中泰国虾饼的味道。

这家后江埭路新晋的东南亚餐厅 ，可以说是东南亚料理的性价比之选。凡是路过，便会被店门口闪烁着的霓虹灯牌给吸引。餐厅内精心装饰的角落，以及店内摆放着的香料罐，都散发着浓浓的东南亚风情。

红咖喱年糕牛腩 是来店客人必点的招牌菜， 咖喱熬煮得十分浓郁， 肥瘦相间的牛腩被煮得软烂， 年糕的口感 Q 弹十足。 舀一勺浇在米饭上，米粒上裹满了咖喱的汤汁，每一口都销魂。

份量大到惊人的火山排骨也备受食客青睐，大块的排骨被炖得软烂。用筷子轻轻拨开，轻松就能实现肉骨分离。汤汁酸辣鲜爽，浇在排骨上一同食用，是来自肉食的满足感。

若是问后江埭路上，哪家店与周围的本地小吃店形成了强烈对比的，那非自由咖啡莫属。木屋、木门、小木椅，门前随意摆放着的绿植和石凳，还有门上贴着的毛笔字，一股中式古风的韵味扑面而来。在推开木门的那刹那，似乎是穿越到武侠小说所描述的江湖客栈。

店里的主打是盖碗咖啡，用喝茶的青花瓷盖碗来装咖啡，在店里古韵风格的承托下，看似对立的两派饮品，竟以这样特殊的方式，形成意想不到的统一。用这盖碗品一小口咖啡，举手投足间都带着舒适。

这家仅来到后江埭半年的贝果店，也是厦门唯一一家贝果专门店。Pánzi整体装修风格略带着美式乡村风的随意，店里只有主理人小北及先生童心操持，在店里，两个人的分工也很明确：小北在后厨闷头做贝果，先生则负责外场的服务。

贝果三明治可以自由搭配，贝果的口味有原味、黑白芝麻蒜味、肉桂、全麦四种。 Pánzi的贝果使用了加拿大的面粉，在厦门不常见。如果有缘走进这家绿色小店，不妨进去坐坐。能将盘子里的贝果吃完，对于小北和童心来说就是件开心事。

夜幕中，霓虹灯闪烁，烟火气依旧。

这条叫「后江埭」的老街，从无到有，从有到改，记录下这个城市发展过程中的一行一句，最后化为一片岁月静好的模样。

从食品厂再到美食集中地，后江埭与美食在冥冥之中有着千丝万缕的联系，美食也为后江埭翻开崭新篇章。

后江埭工业区完成了它的历史使命，成为过去。但后江埭也不只是拘于回忆，它也在不断前行。

这大概便是，后江埭工业区开创了厦门，最后，也成就了厦门。

若是对后江埭的老照片及历史故事感兴趣的小伙伴们，也可以前往【近邻湖滨工业记忆馆】参观。

参观所需信息及资料

1.参馆单位：xxx

2.参馆时间：早上9:30-11:00

3.参馆人数：疫情防控要求50以下（建议20人以下参观体验更好），必须持绿码，无中高风险地区接触史。

4.车辆安排：沿路路边有收费停车位。

5.位置定位：厦禾裕景9号楼旁的车库入口

（展馆联系方式：0592-2208767 ）