别只知道买鳕鱼了！这 10 种淡水鱼刺少营养好还便宜

鱼类是优质的蛋白来源，富含宝宝成长需要的各种营养，但很多爸爸妈妈不敢给宝宝吃，怕有鱼刺，怕有污染，怕抗生素超标。

之前科普 FDA 的水产品推荐指南时（），留言区也是被爸爸妈妈各种追问：

自己所在地区的鱼，宝宝可以放心吃吗？

哪一种国内水产更适合宝宝？

有没有中国淡水水产品推荐指南？

必须有！今天的文章，我们邀请了国内水产专家，详细聊一聊适合宝宝选择的淡水水产。

淡水水产营养丰富、方便好买

可以放心给宝宝吃

很多家长给宝宝吃海鱼，最看重的就是海鱼富含 DHA。事实上，鱼的 DHA 是靠吃来的，不是鱼自己产的；只要鱼吃进去的食物富含 DHA ，无论淡水鱼、海水鱼，它体内都含有 DHA 。

现代水产养殖大量采用海鱼粉作饲料原料，富含 DHA。这些养殖场里，吃着海鱼粉长大的淡水鱼，体内 DHA 含量甚至不输海鱼，足以满足日常所需。

图片来源：站酷海洛

有很多家长会担心淡水鱼的安全性，感觉现在淡水鱼产量高，鱼虾的个头比小时候的大很多，担心是不是商家在养殖时候，使用了什么不正规的手段，其实这些大多是谣言，比如大家最关心的几个问题：激素、抗生素、重金属问题。

▪️首先不存在激素养殖

水产养殖厂实现大规模养殖，主要是通过育种 + 合理养殖密度，并提高饲料转化率实现，激素、避孕药对养殖增产毫无用处，没必要给鱼额外花这份激素钱。

▪️其次抗生素滥用情况已被改善

在市场监管部门常态化抽检模式下，2020 年后淡水水产养殖过程中抗生素滥用问题已经得到显著改善。

现在一些散户养殖可能还会存在违规用药，但只要我们选择大企业，可靠来源水产品，就能很好规避风险。

▪️重金属问题不用过分担心

正规养殖的水产，水质都是有保障，通常不会出现重金属污染问题。

野生鱼在自然界由于食物不够充足，生产较慢，较容易在体内蓄积重金属及有机汞。

美国就因污染问题，导致野生淡水鱼重金属蓄积严重，到了不推荐食用地步。

但相比之下国内的情况还要好很多，选择食物链低层种类或者清水环境个体，还是安全的。

对于淡水鱼来说，真正需要担心寄生虫问题，煮熟可避免。

淡水里有可感染人体导致严重损害的寄生虫，河鲜是重要的中间宿主，因此基于安全考虑，吃各种水产，一定煮熟吃，安全无忧。

一点小提醒：一些朋友爱吃鱼生、醉虾，但要注意泡白酒是根本杀不死寄生虫。

图片来源：站酷海洛

说了这么多，那到底怎么选择比较好呢？

适合给宝宝吃的淡水产品

对于水产品，在首次添加时候，都要确认宝宝是否过敏。在不过敏前提下，我们可以按照下面推荐品类，进行选择。

推荐品类：

甲壳类：虾、蟹是非常优质的蛋白来源，且肉的安全性很高，没有刺，可安全给宝宝食用。

鱼类：淡水鱼种类丰富，更推荐鲶形目和鲈形目种类，营养丰富，刺少。

鲤形目刺多，不推荐辅食期宝宝吃，可以等宝宝大一点，把刺剔除给宝宝吃。

下面我们从每个类目中，帮大家挑选了适合宝宝吃的具体品种，大家可以根据需求选择。

1

甲壳类

河虾

河虾，又叫日本沼虾。

几乎是最安全的水产品，对水质要求极高，都来自于清水养殖，相当值得推荐。

但价格高，个体小。

罗氏沼虾

罗氏沼虾原产东南亚，引进养殖后也颇受大众喜爱。

体大肉多，不过肉质不及河虾细嫩。

小龙虾

小龙虾（克氏原螯虾）也是不错的选择，它们其实并不喜欢脏水，只是适应性更强也耐污染。

清水养殖的吃虾肉安全实惠。

大闸蟹

大闸蟹（中华绒螯蟹）的蟹肉是很适合给宝宝吃的辅食。

注意：蟹黄、蟹膏属于内脏，有害物质含量高于纯肉，建议不要或者少给宝宝吃。

2

鱼类最推荐类目——鲈形目

各种各样的鲈形目鱼类，是最推荐的，蒜瓣肉，没有小刺，且营养丰富全面。

鲈鱼——DHA 含量高

鲈鱼（大口黑鲈），原产北美洲，现在国内大量人工养殖，是能够买到的最实惠，没有小刺的种类。

因为养殖饲料配方的原因，营养均衡， DHA 含量不低，是最为推荐的淡水鱼。

注意：蒸煮时，控制火候，不让肉质容易变柴。

笋壳鱼

笋壳鱼（云斑尖塘鳢）原产东南亚，现在广东有大量养殖，肉质细腻且适合几乎所有加工方式。

缺点是内陆，非相对发达城市不易买到。

鳜鱼（桂鱼）

鳜鱼又名桂鱼，传统名优水产品，优质辅食，清蒸就很适合宝宝。

黑鱼

黑鱼（乌鳢/杂交鳢），肉质细，大块蒜瓣肉多。

注意：鱼肉里可能带有碎刺，作为辅食需要特别注意。

3

鲶形目鱼类

鲶形目鱼类，别看身上长着坚硬的刺（鱼鳍），普遍肉质细嫩而没有小刺。

黄颡鱼

中国名字最多的鱼，又叫汪刺、昂刺、黄腊丁、黄丫头、噶呀......

它的鱼肉细腻，好吃又实惠。

鮰鱼 / 清江鱼

鮰鱼 / 清江鱼（斑点叉尾鮰），是常见的优质养殖肉类，个体大肉多。

鲶鱼（南方大口鲶）

鲶鱼（南方大口鲶）可以长到很大规格，但养殖上市的基本在一斤以内，肉质细腻价格实惠。

江团

江团 / 鱼钩（长吻鮠）是本土大型鲶鱼，养殖体色偏灰，肉质细嫩。

塘鲺（革胡子鲶）

原产非洲的大型鲶鱼，曾被认为是最脏的鱼，实际生命力强生长迅速，价廉物美，不过腥味较重。

巴沙鱼

巴沙鱼 / 湄公鱼，主要由东南亚引进，以鱼片形式出现在冻品市场。

价格便宜，没有细刺，不过作为宝宝辅食，营养成分相对没有那么优质。

4

其他鱼类推荐

河鳗——DHA 含量高

河鳗（日本鳗鲡），营养极其丰富，DHA 含量高，近年来受疫情影响价格大幅回落，值得推荐。

注意：河鳗有小刺，因此食用需要留意。

虹鳟鱼——DHA 含量最高种类

虹鳟鱼，养殖淡水鱼中 DHA 最高的种类。

不过普通菜市场不常见，营养虽然丰富但熟食肉质偏硬。

为了方便选择，我们从上面的推荐中，帮大家挑选了营养价值相对更丰富、刺相对较少的 10 种水产品，整理成榜单，大家收藏起来，给宝宝照着买就行啦～

参考文献

[1] 王丽,许华杰,李海丽,等. 茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估[J]. 食品与机械,2021,37(9):73-77. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.011.

[2] 温权,许玉成,李可. 深圳市售水产品铅镉汞污染状况分析[J]. 食品安全质量检测学报,2020,11(15):5167-5172.

[3] 范丽丽,傅春玲,丁薇薇. 苏州地产水生蔬菜和太湖水产品总汞含量分析[J]. 食品科学,2012,33(12):273-275.

[4] 王昌钊,张遴,李子豪. 西安市水产品中汞含量分析及其食用风险评价[J]. 食品安全质量检测学报,2021,12(18):7140-7145.

本文专家

周卓诚

合作专家

开水族馆的生物男

中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员

余畅晚

合作专家

华南农业大学 水产养殖专业

南美白对虾养殖专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院 公共卫生 硕士

云无心

审核专家

美国普渡大学 农业与生物系 食品工程博士

刘遂谦

审核专家

澳大利亚营养师协会认证

临床执业营养师

策划制作

策划：兰兰

监制：大力、阿童木

题图来源：站酷海洛