重庆万灵古镇的回锅肉很实在，每份肉入锅之前，都用秤仔细称过

接着分享我的旅行故事，重庆荣昌的万灵古镇早已成为了旅游古镇，四面八方的游客纷至沓来。古镇里的“回锅肉”肥而不腻，入口浓香，游人爱不释口。

万灵古镇地处重庆市荣昌区东北部，流经古镇的濑溪河是沱江的一脉支流，曾是川渝一带重要的水上交通线。上游生产的铁器，附近几个县的官粮税收，商品货物，以及万灵盛产的贡蜜，都需从这里经过。自宋朝起，万灵就成了濑河上最热闹的漕运码头。随着人口的聚集，商贸的发展，万灵古镇的规模逐渐扩大形成了如今的两街九巷四城门的格局。

随着时代的变迁，如今的万灵，已经从商贸重镇蜕变成旅游古镇。四面八方的游客纷至沓来，在这里寻古访幽，品尝美食。“回锅肉”是川渝两地百姓餐桌上最受欢迎的一道菜，虽然寻常，却因其肥而不腻，入口浓香，而备受食客们的喜爱。

在古镇太平门的入口处，这家大食店的“回锅肉”，被四乡八邻们所称道。不仅仅是因为它的美味，还因为店主的实在和厚道。万灵镇的回锅肉一般是用正宗的二刀肉来炒，然后半斤肉下锅。

每份肉入锅之前，都要用秤仔细称过，这样的传统源自于30多年前的一桩往事。当年，有一位顾客与老店主罗老板发生争执，客人始终认为回锅肉分量不足，要求过秤核准。一向本分做生意的罗老板感到十分委屈，因为回锅炒过的半斤肉必然走油缩水，百口莫辩的他索性当着顾客的面，称足半斤肉，重新炒好一份送给他，从此以后，罗老板便坚持每一份肉下锅之前，都用秤称过。

他的举动赢得了口碑，店铺的生意一天比一天红火，为了提醒后人，罗老板把当年用的第一杆秤，挂在了店铺的墙上，时刻告诫着他的子女，不欺、诚信，是生意人必须守住的本分。罗老板把秤挂在这里，使顾客看到我们心里有这杆秤。

如今，罗老板的女儿接任了大食店的掌柜，依然恪守着父亲传下来的老规矩。虽然客人们都很信任她，大多数都不会要求看秤，但她每炒一份回锅肉前还是坚持过秤，她觉得只有这样做了，心才会踏实。如今，在万灵古镇的老街上，各家商铺的店主们都恪守着生意人的本分，正当经营，取财有道。

万灵几百年形成的‘守本心、行正道’的风气，彰显了这一方百姓民风的淳朴。我们知道杜甫当年最高的理想，就是‘致君尧舜上，再使风俗淳’，淳朴不是傻，而是大智慧，它不仅是做人的根本，也是做人的最高境界。一个家族到一个民族，都需要这样的大智慧。