云南各地美味粑粑盘点，看看有没有你喜欢的

年底钟声临近，对于家的思念笼罩在每一个离家游子的心间。

味蕾也不遗余力地回忆着家的味道，那思念，并不比大脑传递出的讯号弱。

对于云南人来说，家的味道是米线、洋芋，是烧饵块……是一个个大小不一、口味各异的粑粑。

粑粑

云南人喜欢粑粑，这常令初来乍到的外省人惊叹不已「你们口味这么重？吃那个干啥？」

实际上，云南所有的饼都叫做粑粑，不过根据做法、用料、口味的不同，却能够分出十多种类别。

丙中洛石板粑粑

石板粑粑是贡山独龙族、怒族的传统美食，独龙族称其为「随烙」，怒族则称之为「龙布拉快」。

石板粑粑最大的特点在于制作方式，以石板为锅，摊入面浆烙制而成，风味独特、甜咸适口，十分受欢迎。

面浆主要以红糖和甜荞粉制作，不加油盐，烙出来的粑粑带有天然、古老的风味，食之难忘。

丽江粑粑

丽江粑粑最大的特点是层次丰富，在当地也被人称作「千层饼」，别看它层次多，却薄如纸张，吃起来十分酥脆可口。

当地人将其当作主食，有甜、咸之分，原料有火腿、花椒、葱花、猪油等，十分美味。

过去它曾是商队赶马时的干粮，因此具有不易腐坏的特点，做好后可放置数天，想吃的时候随便蒸或煎一下即可。

泼水粑粑

听名字便知道，泼水粑粑与泼水节有关。它是傣族的传统食物，每逢泼水佳节，傣族家家户户都要制作这种粑粑，因傣族泼水节是过年，也有人称它为傣家年糕。

上好的糯米经过水磨成吊浆粉，加入适量红糖搅拌均匀，以涂抹猪油的芭蕉叶包裹，放进蒸锅里面蒸熟即可食用。

制作好的泼水粑粑富有弹性，香甜可口，既有红糖的甜蜜，又有芭蕉叶的清香，十分美味。

官渡粑粑

官渡粑粑发源于官渡，自明清年间便已有记载，上世纪中期，官渡人用背篓背着粑粑沿街叫卖的场景是许多老昆明人忘却不掉的回忆。

官渡粑粑口味丰富，白糖、芝麻、玫瑰豆沙等，以胡麻馅最为经典，古时候的官渡粑粑便被叫做胡麻饼。

口感劲道是官渡粑粑最大的特点，每一个吃过官渡粑粑的人都对这点记忆犹新。淡淡的麦芽香混着些许酒香，果仁与面饼混合在一起的复杂口感，是许多昆明人的共同记忆。

喜洲粑粑

喜洲是大理的地名，早在南诏时期便已是大理重要的经济、政治要塞，当地的传承不仅仅是典雅优美的白族建筑，还有美味的喜洲粑粑。

喜洲粑粑一般分为甜、咸两味，撒上葱花、花椒、食盐为甜味；加肉丁、火腿、红糖则为甜味。

以香油煎制的喜洲粑粑非常酥脆，甜咸适宜，并且价格十分实惠，一度受到当地人和外来游客的青睐与喜爱。

水汽粑粑

水汽粑粑产自迪庆州，饼如其名，以水汽蒸熟，独特的制作手法使得它的口感韧性十足，是当地藏民的日常美食。

藏民一般以酥油茶搭配食用，先掰下一块水汽粑粑，沿着茶碗边蘸上酥油茶，将沁满茶香和奶香的粑粑一口吞掉，那美妙，令人回味无穷。

#结语#

来自各个地方的粑粑不尽相同，但是这些粑粑养育了一代又一代云南人，陪伴他们成长，也陪伴着云南变得越来越好。

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