29款菜肴推荐，精选食材简单做法，让美味紧紧抓住你的胃

焖锅养生山药

食材：山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽

做法：

1、锅里放油烧热，先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟，捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香，起锅装入小铁锅里垫底。

2、净锅掺清水烧开，放入山药块并加盐和老抽，煮2分钟便倒出来控水，下油锅炸熟以后，捞出来备用。

3、锅里放油烧热，先下肉丁和小米辣椒丁炒香，加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤，随后把山药块和木耳放进去，边炒边调入盐、味精和鸡粉，炒香便起锅装入小铁锅，撒些葱花便可上桌。

凉拌蒸茄子

食材：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花、辣椒

做法：

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

2、蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花、辣椒装饰一下即可。

炝拌香菜豆腐

食材：豆腐1块，小米椒2根，香菜3根，盐1茶匙，生抽1勺，香油1茶匙

做法：

1、把豆腐片去老皮，切成小方块；

2、锅中烧开水，豆腐放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水；

3、香菜去根和老叶，洗净，切成碎末，小米椒切成小粒；

4、取一个稍大的容器放入豆腐块，香菜和小米椒，撒上盐、生抽，搅拌均匀装盘；

5、起锅，放入香油烧热，淋在豆腐上即可。

黄瓜虾仁

食材：虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油

做法：

1、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里；

2、加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟；

3、锅内加入食用油烧热；

4、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水；

5、待虾仁炒熟就可以出锅了。

川香土豆烧排骨

材料：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

做法

1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末

2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和酒

3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟

4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干

5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可

麻辣手撕茶树菇

材料：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油

做法：

1、茶树菇洗净撕条备用。

2、生姜和葱切成末备用。

3、干红椒剪成段，青干花椒备用。

4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。

5、坐锅热油，下姜葱末煸香。

6、倒入干红椒和花椒继续煸香。

7、倒入茶树菇翻炒。

8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可

蕃茄青椒炒肉片

用料

蕃茄2大个；青椒2个；猪肉（里脊肉最佳）80克；生抽5毫升；盐5克；淀粉5克；料酒5毫升；香葱两根；油20毫升

做法

1、蕃茄，青椒切滚刀块，猪肉切薄片，香葱切小段。

2、猪肉加入生抽，料酒，淀粉抓腌10分钟。

3、锅内放适量油，油热下猪肉滑炒至熟，变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出，锅内留油。

4、用锅内余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加适量盐（尝下咸淡以自己口味调整），肉是腌过的，只要加足蔬菜的盐量即可。

5、青椒炒至断生，将肉片倒入，翻炒均匀，撒入香葱，即可出锅。

豉香凤爪

材料：

凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片

做法：

1、凤爪洗净后用开水焯一下；

2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；

3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；

4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！

荷兰豆炒香菇

材料：荷兰豆、香菇、胡萝卜、蒜、小米椒、盐、鸡精、蚝油、橄榄油。

做法：

1、荷兰豆去筋洗净，胡萝卜切片，香菇切条，蒜切末，小米椒下段。

2、锅中加水，加少许盐，下入胡萝卜和荷兰豆焯水备用。

3、锅中倒少许橄榄油，下蒜和小米椒爆香。

4、倒入香菇、胡萝卜、荷兰豆,进行翻炒变软，大概一分钟左右 。

5、炒软后加一勺蚝油、半勺盐和鸡精翻炒均匀即可。

茼蒿炒肉丝

材料：茼蒿杆、猪肉丝、红辣椒、蒜粒、盐、蚝油、淀粉、生抽。

做法：

1、猪肉切丝加少许淀粉、生抽抓匀腌渍一会儿。

2、红辣椒切圈，茼蒿切段。

3、锅烧热倒入油，放入猪肉丝煸炒9成熟盛出。

4、另取一锅，烧热注入油，放入辣椒、蒜头炝出香味。

5、放入茼蒿快速颠勺翻炒半分钟，放入肉丝、盐、蚝油翻炒1分钟即可出锅。

小炒鹿肉

食材：鹿肉400克青红尖椒节60克子姜片30克香菜节20克芹菜节20克盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油各适量

做法：

1.把鹿肉改刀成片，纳盆后加盐、料酒和生粉一起码味上浆。

2.净锅放油烧至四成热时，下入鹿肉片滑熟后，倒出来沥油待用。

3.锅留底油，下青红尖椒节、子姜片先炒香，再倒入鹿肉片、香菜节和芹菜节，边炒边加盐、辣鲜露、酱油和味精，翻炒匀便出锅

干锅香辣啤酒鸡

材料：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；生抽15ml；盐；鸡精少许；

做法：

1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；

2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

3、加入剩余的啤酒，盖上锅盖用中小火焖煮5分钟；

4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

大盘猪脚

食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法1.猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦！

4.加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

6.最后锅内加入少量水，最后再翻炒几下！大功告成，出锅～

山药小炒肉

食材：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。

做法：

1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水；

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下；

3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

红烧荷包蛋

材料：鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量

做法：

1、香葱切末待用。锅内放油，将鸡蛋分别煎成荷包蛋。

2、留煎蛋后的底油，将煎好的荷包蛋再回锅，加酱油、糖、少许水，将荷包蛋烧到入味。出锅前撒上熟芝麻、香葱末，即可食用。

鸭腿炒青椒

材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；

做法1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。

4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。

羊肉炖大白菜

食材：羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、酱油适量、葱3棵、盐适量、红干椒5个、蒜3棵

做法：

1、将羊肉洗净切片，放入锅中炒3分钟，倒入酱油，红辣椒、生姜片、水，开中火炖30分钟；

2、放入切好段的大白菜、盐再继续炖8分钟，放入葱蒜、香菜调味即可关火。

红烧萝卜

食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤匙、糖1茶匙

做法：

1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎；

2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味；

3、加入萝卜翻炒片刻；

4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透；

5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

三鲜豆腐

食材：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

做法：

1、鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线，用少许料酒和白胡椒腌一下；

2、炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用；

3、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，捞出，过一下凉水；

5、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤；

6、调入两勺鲍鱼汁，大火略煮，下入豆腐，保持大火状态煮5分钟；

7、倒入虾仁，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花即可。

红烧肉

做法：

1、先把五花肉放入冷水中煮开，去血水捞出沥干；

2、锅内放少量油爆香八角，老姜，把肉皮那面朝下，煎炒几分钟，这样可逼出猪肉中的部分的油脂；

3、感觉肉变得金黄色了，可倒入黄酒，生抽，老抽，白糖，葱，加入水，大火烧开；

4、盖上锅盖,，改小火闷煮半小时左右，加入冰糖，收汁即可。

番茄炒西兰花

材料:西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克

做法

1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。

2.葱姜蒜切沫。

3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。

4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。

5.放入西红柿块，炒软炒烂。

6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾芡翻炒，出锅装盘。

青蒜烧豆腐

主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克

1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；

2. 猪肉洗净绞碎；

3. 豆腐切方块；

4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白烧香；

5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；

6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

芹菜炒腊肉

食材：腊肉1条、芹菜1把、蒜4-5瓣、辣椒1条、盐1小匙

1.腊肉切长条、芹菜切段、辣椒斜切片，蒜拍碎，少许油热锅后，蒜与辣椒先下锅炒香

2.将腊肉下锅一起炒，让腊肉的香气出来，加入少量的水、芹菜一起炒出香气，加入少许盐巴调味即可

【虫草花鸡汤】

食材以及调味料的准备：鸡半只，虫草花15g，红枣5颗，枸杞适量，料酒1勺，姜1小块，盐适量。

烹饪做法步骤：

1、虫草花用清水浸泡15分钟。

2、鸡肉冷水上锅，加1勺料酒，煮开飞去血水，再用清水把鸡肉冲洗干净。（鸡肉先加点料酒煮开焯血水，可以去腥味。）

3、把鸡肉、虫草花、红枣、姜一起放入煲汤锅中，注入清水，没过鸡肉即可。

4、大火烧开，小火慢炖2小时。

5、出锅前10分钟加枸杞，加盐调味即可。

这款春季养生老火靓鸡汤美容养颜、降血脂，做法也是超级简单零失误，厨房小白也毫无压力呢～赶快做给家人尝尝吧，超级有面子的~

酥炸虾球

食材：虾约10只、料酒1匙、白胡椒粉少许

酥炸粉：面粉180克、蒜粉1匙、盐2匙、黑胡椒粉适量、水适量、鸡蛋1个

1.虾去壳去肠，洗净擦干加料酒、白胡椒粉腌制

2.取一个碗，放入面粉、蒜粉、盐、黑胡椒粉、水和鸡蛋1个搅拌成糊状

3.腌好的虾仁放进面糊中，均匀裹上面糊，放入油锅中炸制，油温控制在150度左右

4.虾比较容易熟，所以炸2分钟左右就可以盛出享用

大肠炒酸菜

食材：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法：

1，生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2，大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3，大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4，锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5，将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可

彩椒炒鸭肠

材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法：1.将洗净的彩椒切成丝；把洗好的鸭肠切成段；

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成

肉沫蚝油茄子

用料

茄子3根葱少许蒜3瓣红辣椒1根小米椒（青椒）3根肉沫30克生抽10克蚝油15克白糖少许

做法

蒜，青椒，红辣椒，葱白切好备用肉沫

茄子切条焯水沥干备用肉沫

五花肉剁碎肉沫

锅里倒入比平时稍多的油肉沫

油热后倒入步骤1煸出香味放入肉末炒香肉沫

倒入焯过水的茄子，淋入生抽，蚝油翻炒，加一点点白糖，再倒入两汤勺的开水焖煮片刻让茄子入味，起锅前撒上葱花或者葱段。

仔姜爆牛肉

材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖。

做法：

1、牛肉切细丝，加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制。

2、仔姜洗净，切细丝。

3、锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用。

4、锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软。

5、将牛肉丝倒入，放入盐、生抽、糖调味后即可出锅。