《洋哥创业笔记》第45期：甘兰牛肉面店长候补募集说明会

大家好，今天是甘兰牛肉面店长候补的招聘说明会。

我会尽量用简单的日语，放慢语速的跟大家进行介绍，在此之前，先感谢大阪観光ビジネス学院理事长姜先生以及各位老师让我能有这样的机会，并帮我们做了各种准备，真的非常感谢你们。

好的，话不多说，我们立即开始介绍。今天说明会的流程，具体来说共有五个内容：第一个是关于我的自我介绍和我创办的公司；二是与各位分享甘兰牛肉面的相关内容；第三个是招募的内容，关于人才培育、店长候补招募，以及签证办理的部分，会多介绍一些；四是选考流程；五是问答环节。如果有任何问题，欢迎提问。

那么首先是自我介绍。我是10年前，也就是2011年来的日本，不知道大家知不知道，2011年发生了日本东北大地震，也就是福岛大地震（311大地震），绝大多数人都在从日本逃回自己国家，但我是在大地震后大约两个月的5月9日来的日本，一开始也跟大家一样，先念的日本语学校，后来去了大学，之后参加了日本的一场新创比赛——大阪的创业竞赛，比赛获奖之后就在日本成立公司，至今为止也创立了各种公司，后面我会再详细介绍一下。这是我的个人微信和Line，如果你们有使用Line或Wechat的话，可以直接加我。另外我从三个月前开始经营Youtube频道，频道名是留洋TV，目前粉丝数超过30,000，频道内容是向世界各地介绍日本的各种事物，请大家一定要订阅一下。

关于我创立的公司，有今天说明会的核心甘兰牛肉面的公司——甘兰株式会社。除此之外，各位还有可能会去的公司就是谷町君旅行了，大家是大阪観光ビジネス学院的学生对吧？正在学习商业、旅游相关的专业，疫情期间旅游相关的就职可能有点困难，但我相信今后各位绝对都能在旅游业有活跃的表现。而这间谷町君旅行就是一间旅游相关的公司，主要经营民宿、酒店，我们目前经营的酒店有三个等级，分别是：星屋，高级旅馆和酒店，这里有人去过京都吗？都有去过是吧？去了京都就会发现它是一个相当古老的城市，有许多古老的町屋式一户建，我们就是在做这样的高级旅馆，如果大家到京都用Google Map检索谷町君星屋的话，可能会出现很多检索结果，我们目前在执行京都旅馆百栋计划，现在已经有15栋在营运中，第16栋正在建设中；再来是我们的星Hotel，经济型酒店以及同级别的民宿式酒店，大阪市内就有；谷町君Hotel是精品酒店、中档酒店，在大国町站附近就有一处，非常近，搜索谷町君Hotel应该立刻就会看到。除此以外的公司，业务上可能跟大家还有一段距离，大致上是这样。

我们进入下一阶段，今天的主题：甘兰牛肉面。我自己看这个画面，就会突然有点想吃甘兰。刚刚稍微问了一下，已经有几个人去吃过甘兰了对吧？甘兰的经营理念是：用心做好每一碗面。首先跟大家介绍面的种类，甘兰的拉面全部是手工拉制的，现在提供有6种面条形状的选择，汤都是一样的，面有6种形状。具体怎么做，我们制作了一个视频。甘兰牛肉面的特色，一清二白三红四绿五黄。有人会说中文吗？可能看了就明白意思。在中国，一清是指汤很清爽，能直接看到底部，如果不加辣椒油，只有汤的话，可以直接透过汤看到碗的底部，这就是为什么称为一清。二白，是指萝卜的颜色，萝卜本身对身体挺好，但在日本几乎没见过其他有使用萝卜的拉面。三红，红色，就是指辣椒油，虽然这个辣油很红，但有客人说，没有想像的辣，好吃。四绿，说到正宗的兰州拉面，就一定要说到蒜苗，至于加不加香菜，以正宗的牛肉面来说，区别没有那么大，但喜欢香菜的人通常非常喜欢，不喜欢的人就根本吃不了，所以在点餐的时候，可以根据自己的口味来选择。五黄，在刚刚的动画中就是关于拉面的部分了，拉面有6种类型，就是这6种，这一个是最受欢迎的，点它的人是最多的，我个人最喜欢的是这个，二细，比较筋道。当然，第一次吃的时候，我推荐可以先点“细面”，喜欢的话再全部都尝试一遍。

要说甘兰牛肉面的类别，是属于兰州拉面的一种。在中国国内，面的种类非常多，但要说最广为人知的拉面，就是兰州拉面了，几乎一讲到拉面马上就想到兰州拉面，就是这种普及率。兰州拉面至今已经有数百年的历史，这种独特的制作方式也有百余年了，现在不仅是中国，在世界各地都有兰州拉面，在日本有，澳大利亚、英国也有，到处都在吃兰州拉面，但相比之下店铺却没有那么多，除了中国以外的地方都没有那么多，我认为这是一个很大的机会。兰州拉面的事忘了就算了，但要说牛骨汤、牛肉，跟豚骨汤、猪肉比起来，大家觉得怎么样？应该都觉得牛骨汤、牛肉更好一点吧？其他的不多说，猪肉跟牛肉，大家更喜欢哪个？毕竟像是味道当然每个人都不一样，但是大多数人，从味道、价格、对身体健康等考量的话，牛肉和牛骨应该还是比较受欢迎的。

甘兰牛肉面作为兰州拉面的其中一个品牌，把中国本土的味道原样带到日本，让各位在日本也能品尝到正宗的中国拉面。现在甘兰牛肉面的目标是以在日本展开加盟持续努力中。这是店铺的外观，因为已经有人去过了，所以可能有了解，和一般的拉面店完全不一样吧？不论是普通的日式拉面店还是中国拉面店，甘兰的卫生标准跟他们完全不同，店铺的设计感还是卫生条件都是完全不同的，卫生、服务、产品的流程等，都是我们非常重视的，口味更是基本中的基本。除了味道，大家可能也了解这家公司的态度了。是否能做好？是否能开启加盟？是否可以拓展到100家门店？这些要从哪里判断？正是从卫生面、服务流程等开始，只单凭食物的味道是不行的，如果想扩展到全国100家门店，不能只考虑味道层面。

这是位于京都三条商店街的甘兰店铺。店面稍微有点小，但内部装潢非常漂亮，精致干净的环境，是女性也很享受的用餐空间。因为考量之后在全国开店的计划，昨天我才去参观了一下京都四条河原町的商店，之后会先以大阪和京都为中心，展开十间、数十间门店，再陆续扩展到全国。现在我们有大阪日本桥本店和京都三条店，还有各位如果有想去的地方，东京、横滨、福冈、神户等等，都欢迎主动提出。

这是公司概况，建立时间还很短，刚好两年。虽然还是一家年轻的公司，但整个集团的公司，还有另外大约7家其他公司，都会为甘兰株式会社提供各种支援，整个集团目前共有120名社员，借由各个公司的协作，甘兰牛肉面的业务也在持续拓展。这是甘兰牛肉面的人才培育计划。

透过刚刚看的视频，可以发现甘兰牛肉面和日本拉面的做法完全不一样吧？日本拉面大部分是透过工厂生产面条，运到店铺后在店铺只有煮面条的部分，但甘兰牛肉拉面是现场手工拉拉面，这就是为什么人材培育相当重要，不仅是拉面的工艺部分，还有从一个店长的角度进行店铺管理等。因为将来是以开展加盟为目标，所以不单是一家店，如果是一家店就无所谓了，但如果想扩展到100家门店，管理人材就是非常必要的，而且是需要非常多管理人材。

现在各位还没毕业，如果在毕业之前参加选考并合格的话，首先会以兼职的形式与我们签订契约，先在店铺里学习，最开始以时薪计算，除时薪外，也提供通勤津贴、排休之类的，因为是轮班制，与店长商量就好。因为是以成为正式社员为目标，拉拉面的培训也是必要的，正如我之前所说，不论是店长还是拉面师傅，都是我们的社员，不是兼职，而是正式的社员，所以店铺的所有事项都会培育你们，像是面条怎么做，其他菜怎么做，店内的服务流程、收银台作业等，以店长为目标的全面性培育。大概会从十一月开始，11月1日上午8:30～11:00，下午14：30-17：30，这位师傅会教大家如何做拉面，如果在场的各位，有考虑今后在甘兰牛肉面活跃发展 在餐饮业活跃发展，开启自己的职业生涯的话，请一定要加入我们。

这是店长候补的薪资条件，我与我们的人事讨论之后，觉得还是想给大家提供有竞争力的薪资，即使是专门学校毕业，月薪也是从24万起跳。大家可能都知道，会支付这个薪资的公司基本上不太多，其他的公司，特别是在餐饮业很少有这种条件，排班是普通的轮班制，具体透过协调决定，现在的上班时间，基于我们的目标可能稍微有点长，但随著培育阶段的前进，大家的工时也会逐渐减少，考虑到将来要开展100间店铺，管理层面是十分重要的。如果像其他便宜的餐厅，只追求低廉的人件费，我不认为能实现在全国开店的理念，所以还是在一切合法、遵守日本法律的基础上，尽我所能的为大家提供好的工作环境。

关于签证申请，我想也是大家特别关心的一个部分。大家马上就要毕业了，可能都在想签证的问题，如果应聘甘兰牛肉面店长候补并录取的话，我们公司会帮各位支援签证申请。我们公司有自己的行政书士事务所：繁星事务所。我之前没有介绍，但这其实也是繁星集团目前最核心的业务之一：移民服务。像是人才管理、经营管理签证等等，提供著各式各样的服务，因为有自己的行政书士办公室，老实说工作签证相比经营管理签证好申请很多，经营管理签证更不好申请，我们都能申请经营管理签证了，申请各位的工作签证也不会太难。尤其我在招聘的是店长候补的职位，而不仅是餐饮业的服务员，是管理人员，会提供各位成为管理人才的一系列培育，所以一般来说，签证申请不会有什么问题，哪怕真的不行，也能从其他子公司、关联公司、像是谷町君旅游等，先入职我之前介绍过的其他公司，再借由“出向”的方式，知道“出向”的意思吗？就是从一家公司借调到另一家公司的方式来达成。因为各位是大阪観光ビジネス学院的学生，专业是商业或旅游对吧，假如专业是与商业相关的情况下，我们有一家名为繁星优选的贸易公司，可以先入职那里，然后再出向到甘兰，如果是和旅行有关，如果是和观光相关的，可以先入职谷町君旅行。方法有很多种，如果还有什么其他问题之后都可以问。

接下来就是选考流程了。首先是书面征选，各位可以直接交给老师，之后会由我们的人事经理和田安排与大家进行第一次面试，通过后我会再进行二次面试。

本次说明会内容就到此为止，如果还有什么其他问题，欢迎各位随时提问。