在全国无数的牛肉火锅品牌中,海汕记为何会独占鳌头,靠的就是牛肉品质好,牛肉新鲜度高。海汕记的牛肉按部位分的很细,实话说,海汕记的粉丝个个都是涮牛肉的行家,现在如果还有人把整盘牛肉都倒到锅里煮,那真的是孺子不可教。
汤开火力调三档,捞勺放一半肉,浸到微开的汤里,用筷子划开,心里默数“1、2、3、4、5”变色捞起,稍微沥干水份,再浸到汤里,再划开,再数1-5,即可起勺,夹肉蘸酱速吃,感受牛肉的嫩感受牛肉的甜。
如果你不放心,最多再来一次五秒,切记,海汕记的牛肉非常新鲜,而新鲜的牛肉甘愿生一点也不要过熟。做为经常吃海汕记的我至今也分不清楚全部,但我知道有几款的肉是必吃的,非吃不可。
吊龙
带油边,牛肉带肥才有汁水才好吃,吊龙嫩,最关键的是牛肉香味非常足,我吃牛肉,八盘中有四盘都是它。
胸口油
错过谁也不能错过胸口油,新鲜的胸口油看光泽,白中透红,红中带黄,呈死灰色就是冰冻不新鲜货品。
牛朴
就是雪花,应该是牛身上最好的部位,脂肪密度均匀,口感味道俱佳,这牛肉要抢着点,我想加点已经售罄,懂吃的人太多。
五花趾
五花趾是牛后腿带筋的肉,有筋有肉,有嚼劲,能选五花趾就不需三花趾,三花趾是前腿。
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