香而不油很下饭,做法简单超级好学,搭配着吃很开胃
腊味什锦合炒
材料:
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
方法:
1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;
2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
红烧鸡肉
用料
二荆条鸡肉仔姜郫县豆瓣大蒜生抽,老抽其他调味料酌情考虑
做法
鸡肉切小块,冷水下锅,焯一下,起锅立干水。
锅里注油,下鸡肉爆一下,鸡皮爆干,下料酒,八角,再炒一下
加一勺老抽,两勺生抽,郫县豆瓣,大蒜,仔姜片
加开水,没过鸡肉,
水要干了就加入二荆条辣椒,就可以准备起锅了,
干锅香辣虾
食材:海虾300克,土豆,红尖椒,干辣椒,姜片,葱,大蒜,香菜1小把,花椒,白胡椒粉少许。
调料:生抽酱油,糖,料酒,豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱),香油,淀粉。
步骤:
(1)鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,并在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌制15分钟。
(3)生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
(4)锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至六成热后,下土豆以小火炸熟后捞出备用。
(5)腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待油温重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
(6)锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香后,倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
(7)放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入,同时迅速把步骤(3)中调好的酱汁倒入略微翻炒,淋入香油,撒入香菜段即可出锅装盘。
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