注意：比牛奶还贵的“植物奶”不是奶，也不含一滴奶！

植物奶是什么？

植物奶是奶么？

比牛奶还贵的植物奶，真的更有营养吗？

不知道什么时候，“植物奶”已经同各种牛奶并排地摆在了超市的柜台之上，并标明：相比于牛奶，有更丰富的口味想象空间和更多元的营养成分。

在新闻平台上也看到了“植物奶制造商“植物标签”完成6000万天使＋轮融资”的消息。

那么，植物奶到底是什么？

没有奶的植物奶到底是什么？

我们都知道奶，指的是动物分泌的乳汁，营养丰富，含有脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质以及一些人体必需的氨基酸等等，营养丰富。

那么这个“植物奶”是什么来头？“度娘”给出的解释是这样的：

是的，“植物奶”是我们从小就喝的豆浆、核桃露、杏仁露！除了名字以外，从产品内容到包装，都与真正的奶没有半点关联。

那它为何被称为“奶”？

大概是因为它的口感、色泽与牛奶相似，又或者是加工时强化了某些营养素比如钙，让它在营养上和牛奶有了类似的地方。也就是说，它比于牛奶有更丰富的口味想象空间。

简单地说，一句话，植物奶就是，植物和水，其它没了。我们常见的植物奶包括各种豆浆、椰奶、燕麦奶、杏仁奶、腰果奶、火麻仁奶等。

没有奶的植物奶是怎么诞生的？

从植物蛋白饮料的概念上来讲，它的品类或许可以追溯到很久以前。但是“植物奶”这个名字，是从2019年才出现的。

相关部门并未出台过与植物奶有关的具体标准，只有一份中国卫生监督协会于2021年1月1日起正式施行的《T/WSJD 12-2020 植物蛋白饮料 植物酸奶》定义过“植物酸奶”：

以含有一定蛋白质的植物和（或）其制品为原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或发酵后添加或不添加非动物来源配料，加工制成的植物蛋白饮料产品。包括活菌型产品和杀菌型产品。

在这份《植物蛋白饮料 植物酸奶》的团体标准文件的起草单位中，出现了农夫山泉股份有限公司、达能亚太（上海）管理有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司、达利食品集团有限公司等等公司名称。特别之处在于，这些公司几乎都出品或宣布准备出品“植物奶”产品。

2019年农夫山泉推出了“植物酸奶”；伊利植选系列于2019年12月上线了植物奶系列......

据分析，植物基饮品的主要消费群体为年龄在18-34岁之间的都市年轻女性，比如，新锐白领、都市蓝领、大学生、精致妈妈等。作为新生代消费者，他们对健康低脂的诉求成为了植物奶前进的动力。此外，零胆固醇、不含乳糖让植物奶成为乳糖不耐受人群的更优选择。

没有奶的植物奶更具有营养么？

豆奶或者是豆浆大概是我们接触最早的植物奶了！热量大概为15-40大卡之间，富含蛋白质，而且和人体必需的蛋白质比较相似，所以好吸收。它是植物奶中几乎可以和牛奶媲美的。不过对豆浆比较有争议的是它的雌激素还有转基因问题。

杏仁奶的热量10-60大卡，碳水极低，是很多低碳小伙伴的选择，平均有3克脂肪，1克蛋白质，没有乳糖，而且杏仁富含维生素D、维生素E和维生素B。

椰奶的热量跨度大，大概是30-200大卡中，椰子肉越多，热量越高。

奶是什么？奶是上帝赐给人类最完美的食物，被誉为“白色血液”。

拿牛奶来说，我们都知道，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体所吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

而相比于奶来讲，植物所制成的饮品当中所含有的植物蛋白与前者有着完全不同的分别，虽然它们都是营养物质，但是它们在营养的品质上是完全不同的。同时，在蛋白质、饱和脂肪、维生素D2、钙等含量方面，植物饮品的营养价值也远远不及牛奶。

如果你真的去超市对比一下就知道，某植物奶相比于脱脂纯牛奶来讲，热量、脂肪都要高出很多。

而除此之外，它的价格也更高一些。某品牌植物奶产品价格为4元/250ml，同品牌脱脂纯牛奶产品价格为3.5元/250ml 。

所以说，植物奶是一个新选择，如果你有乳糖不耐受，对牛奶过敏，又或者单纯好奇它的味道也是可以尝尝的~

不过，蒙马财经认为，不含一滴奶的“植物奶”不是奶，就像“植物牛肉”也不能代替牛肉一样，你说呢？

（假舟楫者）