墨鱼仔是很常见的小海鲜之一，墨鱼仔生得白白嫩嫩，看着有些小可爱，墨鱼仔口感鲜嫩Q弹，深受大家的喜爱。墨鱼仔营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，有益血补肾、滋肝益气的功效，平时可以多吃些墨鱼仔补充下营养。
墨鱼仔的做法很多种，可以红烧，可以爆炒也可以干锅、打火锅等，不管哪一种做法，味道都十分的美味，今天我们就做一道捞汁墨鱼仔，做法非常简单，不管是孩子还是大人都很喜欢吃，喜欢吃墨鱼仔的朋友，一定不要错过了。
食材准备：墨鱼仔、莴笋、生姜、大葱、大蒜、青辣椒、小米椒、料酒、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量的墨鱼仔，将墨鱼仔头身分离，用刀将墨鱼仔头部片开，然后将眼睛和牙齿挤出，再将墨鱼仔内脏也去除干净，全部处理好后清洗干净，装入盘中备用；生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成蒜末，青线椒切成小圈，小米椒也切成小圈，半根莴笋先削去外皮，清洗干净后切成圆形薄片，装入盘中备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的莴笋片，大概煮30秒莴笋片煮熟后捞出，沥干水分备用；锅中再次倒入适量清水，开大火煮开后加入一些葱段和姜片，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后关火，下入处理好的墨鱼仔，泡煮50秒后捞出，沥干水分备用；
3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、青线椒圈、小米椒圈，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，最后再倒入小半碗纯净水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、准备一个盘子，将焯好水的莴笋片整齐地摆放入盘中，围成一个圆圈，然后放入再将焯好水的墨鱼仔摆在莴笋片上，再将提前调制好的料汁均匀地淋在墨鱼仔上，这道非常简单的捞汁墨鱼仔就做好了，吃起来鲜嫩Q弹，香辣入味，特别好吃。
小贴士：
墨鱼仔焯水的时候，水开后直接关火，放入墨鱼仔烫一下就可以了，这样做出来的墨鱼仔特别鲜嫩，口感Q弹。
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