担忧！我国很多传统工艺，连基本的底线都失守了，其中一行业更甚

作者简介：吴粲（代蔚），毕业于四川大学，世界范围策划学（策划经济学）奠基人。世界范围从自然科学角度对时间理论的深入研究者。某大学（文章仅代表自己观点与学校无关，故隐去）策划经济学与战略博弈研究中心教授。

作为历史悠久的文明古国，我国自然有许多宝贵的传统工艺，它们凝聚了一代代人的智慧和心血，曾经在历史上发挥过重要的作用或产生过重要的经济、文化价值，历经历史的长河而长盛不衰，一直传承到今天。

然而，很多传统工艺到今天延续和发展变得越来越严峻，其中有几大原因：

第一，因环保及其他因素，一刀切。

很多传统工艺遇到了环保的挑战，而相关部门由于怕担责，并不从多角度或尽力去找到一些解决的办法，只是采取简单的一刀切的简单手段，导致一些传承了几千年的古老工艺被迫中断或失传。

例如河北省非物质文化遗产“五道古火会”是以燃放烟火来庆祝丰收的盛大民俗活动，在赵州桥所在地的赵县深受群众欢迎，具有很高的研究价值和艺术欣赏价值，其传承人是80多岁的赵县村民杨风申。

2016年2月19日，杨风申在制作古火会上所需要的烟花时，被赵县公安带走，拘留19天后取保候审，之后被赵县人民法院以非法制造爆炸物罪起诉。

法院方判处杨风申有期徒刑4年零6个月，犯制造爆炸物罪，杨风申随后上诉至石家庄市中级人民法院，2017年12月29日，河北省石家庄市中级人民法院在赵县人民法院就此案宣判，仍维持原判。只是因为当年杨风申因已经79岁，按照《中华人民共和国刑法》等有关规定，75岁以上犯罪者可从轻或者减轻处罚，此外，本案中杨风申并不存在主观上的恶性，客观上也未造成危害后果，故免予刑事处罚，但罪名依旧成立。

此案一度引发舆论争议。

从2016年至今，这个流传了2000多年的表演节目已经中断了几年。

第二，为了环保采取简单的手法，搬进工业园区而失去核心部分或直接禁止。

有的传统工艺或操作手法，如果采取很好的方法和手段，今天并不违反环保政策和造成严重的环境污染，但有的部门害怕担责，也是采取简单的手法，强行把这些企业搬进园区。从而让这些传统工艺由于失去了某些特殊、特定的环境或某些文化、历史元素，而丢失了核心部分，无法再放光彩。

还有一些传统操作手法，对环境影响不大，但有的部门也是采取简单的一刀切。比如发生在2019年东北的桔梗处理问题，由于没能采取合理的科学方法，导致大片土地失收。

第三，生产者一味为了便利、方便，并且纯粹想偷工减料或想走捷径。

很多传统工艺之所以能够传承几百年甚至几千年，其中正是靠的工匠精神：一丝不苟，以及严格遵守特定、特殊的工艺及环境等因素。而且绝对不能为了便利、方便，并且纯粹想偷工减料或想走捷径。

第四，其中白酒行业更甚堪称重灾区，连基本的底线都失守了如白酒的用水，还有几家采用的是泉水或井水？

中国白酒与白兰地、威士忌被称为世界三大烈酒。中国白酒采用严格的工艺，所以传承几千年被尊称为国粹。

中国白酒采用天然手法制作的大曲作为引导菌种，必须经过漫长的发酵时间，并且采用优质的水源。

现在很多酒都是采用的进口的食用酒精勾兑而成，这种酒虽然符合食品法，但已经完全丧失了中国白酒的本质。

现在无论农村集镇或大城市街道，到处都是依靠简陋、简易的酿酒设施及狭窄的空间，采用能够快速发酵的菌种来酿酒。显然这种酒也不符合中国白酒的工艺，酒的质量和口感远远无法与严格的传统工艺的白酒相比。

当然也有很多大中型酒厂，为了便利、方便已经采用自来水酿酒，当然自来水完全符合食品要求，但我国传统白酒工艺要讲品质、口感，水、曲、工艺是三大核心因素。

中国白酒在漫长的岁月都非常讲究，即使在过去水没有受到任何污染的情况下，都十分追求水的品质，一定要采用口感好的井水、泉水，而现在随着环境污染严重，此方面更难满足。现在很多酒为了追求成本低廉及生产方便，都是采用的自来水，还别说采用过去追求的优质泉水或井水了。

目前我国生产的白酒，还有几家采用的是泉水或井水？已经少得可怜。

第五，完全苦守中国重要传统工艺底线的已经极少，但也存在一些守候者

要完全坚守我国某些传统工艺的特定、特殊环境已经极其艰难，比如酿酒要坚持用优质泉水或井水，而这些地方往往远离城镇，要受环保、交通、水电气、住房，医疗、教育等众多条件的影响，要坚守意味着要付出更多，很多从事传统工艺的企业都难坚守。

而国内也出现了一些坚守的传承人，如广安满屋飘香，为传承有2000多年历史古老的竹篓窖泥法甘蔗酒工艺，并能够紧紧融合当地独特的环境、历史、文化以及坚持采用优质井水，苦苦坚守在远离城镇的乡村，就是为了守住这一最后底线。

这也是我国坚守传统工艺的亮点。