听说过猫屎咖啡，你知道还有鸟屎咖啡吗？

除了“猫屎咖啡”、“象粪咖啡”，还有很多动物也为人类制造了“便便”咖啡，比如巴西就有一种鸟屎咖啡。

这种鸟屎咖啡叫雅库鸟咖啡（Jacu Bird Coffee），它是世界上最稀有和最昂贵的咖啡品种之一，它的诞生历程是怎样的呢？

21世纪初，巴西有一个庄园主，名叫亨里克·斯洛珀·德·阿劳霍（HenriqueSloper de Araújo），他经营着一家小型的咖啡种植园。他种植的咖啡不喷洒农药，完全有机，他的目标也是高端顾客。

然而，令他烦恼的是：庄园里来了一群不速之客——雅库鸟（Jacu birds）。它们好喜欢这里的咖啡豆啊！毕竟是有机的，连鸟都喜欢。它们这一来就赖着不走了。

庄园主亨里克好生气，想了各种方法赶它们走，拿树枝赶、放稻草人，就差拿喇叭喊了。但这群鸟就是不走，它们觉得这里就是它们家。庄园主最后连警察都叫来了，结果，警察也表示很无奈，并告诫他不能用暴力对待这些鸟，因为它们是国家级保护动物。

就这样，鸟儿们就这么大剌剌地住在这了，天天吃着美味的咖啡豆，天天看着主人生气的脸。

主人好心痛，辛辛苦苦种的咖啡豆就这样被“强盗”吃了，还不能把它们怎样，该怎么办？

有一天，主人突然想起在印尼的一段经历：

他年轻的时候，曾经是一个狂热的冲浪爱好者，正是这种对冲浪的热情，把他带到了印度尼西亚，在那里，他了解到一种咖啡，名叫：Kopi luwak，它是由印尼麝香猫的粪便中收获的咖啡豆制成，也是世界上最昂贵的咖啡之一。

这段经历让他灵光一现：既然麝香猫可以，雅库鸟为什么不可以？

说干就干，他立刻召集工人，开始收获咖啡豆鸟屎。

想法简单，可工人们很不配合，让我们捡鸟屎？你逗我玩儿呢？

在主人的说服和金钱的诱惑下，工人们总算愿意尝试一下。从之前的采摘咖啡豆，到满院子找鸟屎。

鸟屎是找到了，但问题没那么简单：鸟屎不等于含有咖啡豆的鸟屎。所以，捡回来的鸟屎还得经过二次加工。

工人们以为捡鸟屎已经够屈辱的了，但主人又让他们用水把鸟屎泡软，然后在里面找还没有被消化的咖啡豆。这……

好说歹说，工人们总算在利益的驱使下，继续干“更屈辱”的事情。

从找鸟屎到泡鸟屎到拨开鸟屎取咖啡豆，还要给这些咖啡豆去壳。整个过程耗时耗人工。

庄园主发现用这些咖啡豆煮的咖啡确实很香，（能不香吗？过程这么复杂！）有一股非常特殊的香味，比他之前的有机咖啡还要香。

他把这美味的咖啡归功于雅库鸟，因为他发现它们非常挑剔，而且要求完美：它们只吃它们找到的最好、最成熟的咖啡豆。其他的豆子，它们连望都不望一眼。

与印尼麝香猫消化的Kopi luwak咖啡豆不同，雅库鸟的消化时间更短，因此咖啡豆在它们体内停留的时间也更短，而且不会被胃酸腐蚀。最后，经过烘烤、加工，制成的咖啡有一种独特的坚果风味，和一点甜茴香的味道。

由于其品质极佳又稀缺，雅居鸟咖啡是世界上最昂贵的咖啡品种之一，每公斤售价约1000美元。

相关阅读：猫屎咖啡，又叫麝香猫咖啡，印尼语：Kopi Luwak。在印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫。咖啡豆经过麝香猫食用后，在其胃里完成发酵后去壳，蛋白质被破坏，咖啡的苦涩味降低，被排泄出来后，经过清洗、烘焙后就成了猫屎咖啡。

象屎咖啡，被称为“黑色象牙”的咖啡豆，是经亚洲象消化后制造出来的。这种咖啡同样不苦，还具有牛奶巧克力、坚果和少许香料的芳香。

猜测：象屎咖啡应该会比其他两种更便宜些。理由：大象的粪便更容易找到，而且找到以后，那一坨便便里，咖啡豆应该也是一收一大把。

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Ref：

https://www.odditycentral.com/foods/jacu-bird-coffee-from-bird-poop-to-gourmet-delicacy.html#more-72244

https://bk.tw.lvfukeji.com/wiki/%E7%8C%AB%E5%B1%8E%E5%92%96%E5%95%A1

https://baike.baidu.com/item/%E8%B1%A1%E5%B1%8E%E5%92%96%E5%95%A1/5948900?fr=aladdin

图片来自网络

文｜遥远