“芬享美食”探访北极光下的纯净之味

世界上有很多地方声称是圣诞老人的故乡，但芬兰似乎更具有说服力。1927年，芬兰电台的一个广播节目宣称，圣诞老人和两万头驯鹿一起就住在芬兰和苏联分界拉普兰省的“耳朵山”上，正是因为有“耳朵”，圣诞老人才能在北极听到世界上所有孩子的心声。在每年的平安夜，孩子们在睡觉前将长筒袜挂在壁炉旁，然后带着热切的期盼进入梦乡，圣诞老人就会乘着驯鹿拉的雪橇，越过森林把圣诞礼物从壁炉烟囱中分发到长筒袜里……

古老迷人的极地传说至今回荡在森林、冰雪、覆盖的纯净之地。据说去芬兰想亲眼目睹极光也要靠些运气，北国世界，神秘绚烂的极光欧若拉（aurora），那是世界尽头可遇不可求的盛景。转瞬即逝的美，无法苛求，但实实在在的美味如今已来到我们身边。作为一个绿色之国和环保概念领先全球的国家，芬兰是天然、纯净和食品安全的代言之国。芬兰的食品与饮品体现了其明澈的水域与繁茂的森林所带来的特点，天然而美味。

恰逢中芬建交70周年，借助芬兰国家商务促进局（Business Finland）举办的“芬享美食”媒体发布与品鉴会，我们远程采访到了Scandinavian Wine & Spirits 公司出口经理，Eero Niinivaara以及 “ 赫尔辛基百年来第一家私人酿酒厂” The Helsinki Distilling Company，公司出口品牌经理，Karolina Tuurna，探索这个世界上最幸福国家的纯粹之味。

Scandinavian Wine & Spirits斯堪的纳维亚葡萄酒与烈酒公司

1.请问“斯堪的纳维亚葡萄酒与烈酒公司以芬兰的古老传统作为开始”能不能为我们介绍一下在这是源自一个怎样的古老传统？

Eero Niinivaara： 酿酒的古老传统在世界各地，尤其是北方，已流传了几个世纪。这些传统经历了许多不同的变化，从取暖到庆祝维京人穿梭于赤道的航行。斯堪的纳维亚红酒和烈酒中用的松子油已被用来保持维京人船只的稳定和治疗疾病。

2.饮品Terwa是一种什么饮料？芬兰“古老的配方”依然会沿用至今吗？

Eero Niinivaara：几个世纪以来，Terwa一直被用作药物以及用来建造坚固的船只。人们发现它可治疗深度的伤口以及用作许多其它用途！我们用真正的加工后的Terwa “松子油”作为古老的配方且一直未变！

Terwa是芬兰传统的松子油利口酒，我们尊重传统，至今都会沿用古老的配方，并加以改良创新，以适合更多年轻人群。

3.公司在产品生产和设计方面是如何“坚持传统的同时进行创新”的？

Eero Niinivaara：我们在不断寻求新的有创意的饮料，紧跟世界潮流但同时又不失自身特色和公司价值。

4.芬兰多以浆果作为原料，您家酿造浆果酒的原料基地在什么地方？

Eero Niinivaara：我司蒸馏后的伏特加以土豆或谷物为原料，均采自芬兰！我们保证了所有地道的原始营养成分！酒厂距离赫尔辛基45分钟车程，在中世纪的老城波尔沃，那里风景优美，景色宜人。

5.浆果酒的特别之处在哪里？

Eero Niinivaara：我司的不同的浆果酒具有许多不同的特性以保持身体健康。蓝莓含有大量的抗氧化物让人永葆青春而蔓越莓可以帮助你的消化系统和器官有条不紊的运作。在我们美丽的森林中生长的野生浆果给健康带来了巨大的益处。

我们采用的浆果来自芬兰野生森林。例如被称为“水果皇后”和“浆果之王”的蓝莓，野生产量只有人工种植的1/3，但是花青素含量却高出5倍以上，有提高视力，增加记忆力，抗氧化，帮助抗癌等功效。而蔓越莓则有抗氧化，辅助抑制肿瘤和抗菌消炎的功效。每一瓶酒里都含有400g的芬兰野生浆果.

6.关于浆果利口酒的喝法，有什么调配的建议吗？（大家在家里就可以自己尝试的）

Eero Niinivaara：建议开瓶前先冰镇一下，口感会更好。也可以尝试加冰或者加水。也有客户喜欢加入tonic water或者苏打水一起饮用。浆果利口酒可以单独加冰饮用，也可以用多种不同的方式享用！在夏日，您可以往里加点伏特加，苏打水以及香槟调成一杯新鲜可口的气泡饮料慢慢享用。

The Helsinki Distilling Company赫尔辛基酿酒公司

1.作为“赫尔辛基百年来第一家私人酿酒厂”一定是非常自豪的，请问酒厂建立的初衷是什么？

Karolina Tuurna：赫尔辛基酿酒厂将蒸馏技术带回了赫尔辛基，填补了该市100多年的空缺。酒厂的两位创始人Kai Kilpinen和Mikko Mykkänen是多年的老朋友，威士忌的热情爱好者，立志要做出真正给人带来享受的优质烈酒。赫尔辛基酿酒厂的经营原则很简单：尽可能用最好的原料和爱心，生产顶级品质的金酒、威士忌和各种蒸馏酒，所有产品都使用当地高品质原料纯手工实力打造。

2.进口加强酒、烈酒这两年开始在中国流行起来，但大家对芬兰的烈酒可能认识还不多，能介绍一酒厂特点吗？

Karolina Tuurna：我们所有的产品都使用芬兰高品质原料手工打造。芬兰的自然条件将最好的原材料和最纯净的天然水赐给我们酿酒。我们有一种独一无二的原料是芬兰黑麦，并精选最好的麦粒。

尽管黑麦威士忌是我们的主要产品，但我们一共有四种产品：两种不同的黑麦威士忌，一种单一麦芽，还有一种甚至是芬兰仅有的玉米威士忌。不同大小的酒瓶都有批号，作为品质的保证，每个编有号码的酒瓶都带着蒸馏大师Mikko Mykkänen的印记。

赫尔辛基酿酒厂的Mikko Mykkänen是芬兰最成功的蒸馏大师。他的高品质蒸馏酒在国际大赛斩获过多项金奖。Mykkänen自己则在欧洲最大的手工烈酒展会Berlin Destille上获得杰出创新奖的殊荣。他还是伦敦金酒协会为数不多的非英国会员之一。

3. 介绍您家在原料选择、生产环节的把控以及推荐的酒款？

Karolina Tuurna：赫尔辛基酿酒厂是一家手工蒸馏厂，并荣获欧洲最有创意的蒸馏厂称号。酒厂的所有产品都只选用芬兰当地的高品质原材料，并用最好的蒸馏设备加工。产品开发、创新与创造是赫尔辛基酿酒厂核心实力的一部分。

下面具体介绍一下我们最受欢迎的两款产品：赫尔辛基黑麦威士忌和赫尔辛基干型金酒。

赫尔辛基黑麦威士忌是一款芳醇的芬兰黑麦威士忌，也是公司的旗舰产品，仅使用最好的芬兰黑麦（70%）和大麦（30%）为原料，手工蒸馏，并在精选的橡木桶中熟成。黑麦赋予这款酒香辛的甜味，大麦则让酒如丝般柔滑。正如赫尔辛基酿酒厂在口味方面的信条：让所有调配取得良好的平衡是非常重要的。作为品质的保证，每个编有号码的酒瓶都带着蒸馏大师Mikko Mykkänen的印记。

赫尔辛基黑麦威士忌的批次不同，所使用的木桶、熟成时间、ABV会有区别，最后可能还要换桶，但黑麦威士忌的基本香气和口味不会变。

赫尔辛基干型金酒是手工精选北极越橘等九种植物，匠心打造的优质金酒。使用了芬兰最纯净的水，酒体丰满、平衡，带有北欧森林的香气以及花香和柑橘香。赫尔辛基干型金酒曾于2018、2017、2016年在欧洲顶级手工烈酒展会Destille Berlin上荣获金奖，2016年更是摘得了年度传奇烈酒的桂冠，是该类别中的翘楚，在2016年世界金酒大赛上赢得了最佳芬兰金酒的奖项。

赫尔辛基干型金酒的独特口味来自芬兰越橘、浓郁的巴尔干杜松和塞维利亚橙和柠檬皮。入口则有茴香、芫荽籽、鸢尾根、白芷根以及少量但不可或缺的玫瑰花瓣香味。作为品质的保证，每个酒瓶都有独立的编号并带着蒸馏大师Mikko Mykkänen的印记。赫尔辛基干型金酒非常适合小口纯饮或像格拉巴酒一样加到Espresso咖啡里。经典的金酒汤力水也很棒，是优质杜松子鸡尾酒的完美基酒。以经典的47度给味蕾带来乐趣，达到顺滑、愉悦的口感。

4.目前酒厂产品销往多少国家？最受欢迎的是哪款产品？

Karolina Tuurna：我们的产品销往全球20个国家，最受欢迎的是赫尔辛基黑麦威士忌，赫尔辛基干型金酒和赫尔辛基长饮。

赫尔辛基长饮是用我们芬芳的获奖作品赫尔辛基干型金酒和粉红色的活力西柚调配而成的优质预调鸡尾酒，口味全面—既有一点杜松子的味道，又有粉红西柚的清爽和苦味的刺激，其结果就是这款清新的饮品，无论在洒满阳光的自家露台还是最时髦的鸡尾酒吧均可享用。

END

文：媛小刘