虽说泡面这东西，一直被人诟病，人们都知道吃泡面没营养，但是无奈泡面实在是太简单，而且口味不错，不仅没有衰落，而且市场还在不断扩大。除了那些经典味道，商家们也在开发新口味来迎合年轻人，以求能够获得更多的市场份额。
最容易拿来做文章的口味，就是肉类和海鲜。很多人说，泡面的实物和包装上印出来的图片完全不一样，一定要“以实物为准”，而泡面里看似小肉块，吃起来却有点像豆制品的东西，让人疑惑，这些“肉”到底是不是肉做成的呢？
事实上，泡面里的肉确实是肉，由于个头比较小，所以也被叫做骰子肉粒。大部分骰子肉粒用肉、大豆和其他的蔬菜混合而成，主要成分是动物蛋白和植物蛋白，通过脱水、冻干等技术做成，虽然口感有点奇怪，吃起来像豆制品，但营养成分还保留得七七八八。
还有一些泡面，里面用的骰子肉粒就是把肉脱水制作成的，只不过这一步过程更高级一些，运用了微波技术。先把食物加热，把里面的水分提取出来，达到干燥的目的，肉粒就能保存更长时间。
必须说明的是，由于每个国家对泡面或多或少都有一些规定，只要注明了是海鲜或是肉类泡面，那么配料表里一定添加了这些食材成分。比如说鸡汤泡面，一定会加入鸡油和鸡粉，牛肉泡面一定有牛肉脂肪和牛肉粉，鲜虾泡面则放入了虾肉调味粉，所以素食主义者别以为这些泡面吃起来没事。
不过，泡面的肉的确吃起来不太可口，如今不少泡面厂家做了改善，泡面里的骰子肉粒已经是最普通的款式，高级一点的泡面，里面应该放了肉眼可见的真实的肉。而我们能吃到口感不错的真肉，还要感谢台湾同胞。
在上世纪八十年代的时候，中国台湾的经济飞速发展，民众的口味逐渐变得挑剔，普通的泡面已经不能满足他们。当时，台湾有一位名厨叫傅培梅，她研发出一款料足的泡面，在酱料包以外又附加了一块大牛肉，成为一时的紧俏货。
不得不承认，食客们肉眼直接看到大块肉，和看到小小的骰子肉粒的感官的确不同。大块肉能将整碗泡面的格调提升起来，实物和包装图片相差不大，更能吸引食客购买。于是，这种将肉大大方方做成真空包装，放进泡面的做法，也被我们的泡面厂商学习。
现在，不少泡面厂商推出各种口味的泡面，而里面的配料也不再遮遮掩掩。著名的“老坛酸菜面”就把酸菜直接用一个配料包装起来，口感十足，酸味依旧，立刻成为年轻人的新宠。
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