吃饭是人类生命活动中必不可少的一件事，不吃饭就会饿死，而如何吃饭对健康有益，也是我们需要了解的。错误的做法有九种，你对此了解吗？许多人都会犯的作法错误却往往是自己的习惯所致，这九种作法错误尽量避免！
一、水果和蔬菜全去皮
许多人担心蔬菜的表皮会有农药残留，一般都会削去表皮再煮，如茄子皮，西葫芦皮，萝卜皮等等。蔬菜的表皮实际上含有膳食纤维、维他命、叶绿素、矿物质和抗氧化剂等多种营养成分，削皮后吃蔬菜实际上会失去很多营养。
为了降低农药残留，最好先在水龙头下使劲搓洗水果和蔬菜，表面“硬”的瓜果也可用小刷子刷一刷，感觉洗干净后，再用清水冲洗15~20秒即可食用。
浸泡在自来水中也可去除部分农残，但不能泡太久，以10分钟左右为宜。
二、菜先切后洗
许多人切完土豆丝后，直接泡在水里浸泡，虽然这样可以避免颜色变淡，但也会让大量营养物质悄悄流失。切开后再冲洗，蔬菜表面的农药残留和泥土容易进入切口。
所以，正确的做法是，首先仔细清洗蔬菜，并在切之前尽可能地控制水分。此外，在蒸饭前淘米时，也不要反复搓洗，否则其中的 B族维生素也会大量流失。
三、切得太细
块越小，它的表面积就越大，更容易暴露在空气和热锅中，更容易失去营养。还有一些营养素会随着蔬菜的汁液流失。
有些人习惯于提前切开准备，但是这会导致一些容易氧化的维生素，如维生素C，维生素 E和维生素 B的损失。菜肴最好是切开后马上炒，炒后马上吃。
四、焯水时间长
锅中水太少，温度过低，焯菜时间会延长，导致蔬菜中大量营养物质流失。
沸水煮沸时，应尽可能多加水，把火开到最大，缩短沸水煮沸时间。一般来说，蔬菜的颜色稍有变化就能把它捞上来。也可在水中加入几滴油，使菜肴的截面保持密封，防止其氧化损耗。
五、腌肉中的乱用碱
很多人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质腌制肉类，使其更滑嫩，但是这些碱性物质会使蛋白质变性，不易被人体吸收；脂肪遇上碱后会发生皂化反应，不但不值钱，还会产生异味；肉中含有大量的 B族维生素也会流失。
平常在腌肉时，可以用盐、胡椒、绍酒、蛋白和淀粉把肉抓匀，然后用适当的油温慢慢滑熟，这样才能很好地保留营养，而且味道也不错。
六、炒时先过油
制作地三鲜、干煸豆角等菜肴时，许多人喜欢先把食材在油中翻炒一下，捞出来再炒，这样会使菜肴色泽鲜艳，香味浓郁。
但是这种烹饪方法不但破坏了菜肴本身的营养，失去了本来的丰富维生素，过油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。
自家做菜时，最好省略这一步，多选白灼、清炒、凉拌、清蒸等烹调方法。
七、炒油温度高
许多人炒菜时都会先下一锅油，尤其喜欢在油烧冒烟后再放入葱姜，炒香后再炒。但是当时油温往往已经超过200摄氏度，油脂中的维生素 E、磷脂、不饱和脂肪酸等在经过高温处理后易被氧化，蔬菜中的其它营养物质也遭到破坏。
此外，炒菜时，如果火候过小，炒得时间过长，食材中含有大量的维他命 C、花青素、叶绿素等营养物质会随汁液流失。
所以，建议在油冒烟前下菜，并且可以采用急火速炒，缩短加热时间。
八、放盐过早
很多人在炒菜的时候都有放盐过多或过早的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流失过多，不仅造成营养物质的流失，还会使菜肴塌陷，影响口感。
放盐过早，则会使蛋白质过早凝固，不但难以消化，腥味还难以挥发，汤汁的鲜味也无法渗入。
把菜做到七、八成熟，在出锅前放入盐即可。
九、绿叶菜加醋
许多人在炒菜的时候都喜欢用醋来提味，但是如果在炒青菜的时候加了太多的醋，那菜就会变黄。
因为绿色蔬菜中含有大量的叶绿素和镁，加醋后，乙酸中的氢能立即取代叶绿素中的镁，而这一重要的营养成分就被“偷走”了。
所以在烹调绿叶蔬菜的时候，最好不要放太多的醋。
一天三餐是一定要吃的，我们不是神仙，所以吃饭的时候还是要按时吃饭，不按时吃饭伤胃，伤身体，另外在一天三餐的时候，还要避免文章中介绍的九种错误的做法，吃的时候不要有任何营养流失哟，吃的时候也要当心。
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