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疯狂的蛋价:飙涨直逼猪肉,10年同期最高!有平台不到一个月涨超196%

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本文来源:时代周报 作者:闫晓寒

在鸡蛋消费淡季,消费端却明显感受到鸡蛋价格的快速上涨。

6月9日,“00后”消费者晶晶在家附近菜市场买鸡蛋时发现,普通散装鸡蛋每斤价格已经涨到了5块多。她记得一个月前,同一品种的鸡蛋散装价格每斤只有3块多。

鸡蛋在消费端明显涨价已经持续一个多月。河南一位商超工作人员在社交平台分享,3月21日,其所在商超散装鸡蛋售价为3.18元/斤,6月10日涨至5.39元/斤,两个多月散装鸡蛋价格涨幅超过3成。

6月10日,时代周报记者走访北京线下商超发现,多个品种鸡蛋零售价格在7元/斤以上。例如普通谷物鲜鸡蛋每盒1.5kg售价为22.9元(约7.63元/斤);柴鸡蛋1.5kg/盒售价为23.98元(约7.99元/斤);而某品牌的营养蛋每盒10枚一斤装,售价为29.6元。


线下商超鸡蛋价格:时代周报记者摄

今年以来鸡蛋价格经历过几次波动。

以北京市场为例,北京大型农产品批发市场新发地监测数据显示,今年1月下旬以来,散装鸡蛋价格持续走高,每斤平均价格从3.5元上涨至4.65元,随后回落至3.5元左右。3月底开始,散装鸡蛋价格再度上行,4月10日平均价突破4元/斤,5月22日平均价突破5元/斤,6月2日突破6元/斤,并在6月5日达到6.1元/斤;目前蛋价相对有所回落,6月12日散装鸡蛋最新平均价为5.85元/斤,相比去年同期的3.25元/斤上涨八成。

不仅是线下超市,部分线上平台盒装鸡蛋价格更高、涨幅也更大。5月19日,时代周报记者在小象超市购买的一盒6枚装富硒鲜鸡蛋300g售价3元,约合5元/斤;而6月11日,同一品种的一盒6枚装鸡蛋价格涨至8.9元,约合14.83元/斤。不到一个月,该品种鸡蛋价格暴涨超过196%。


小象超市富硒鲜鸡蛋售价

从全国范围来看,农业农村部数据显示,自今年5月以来,全国批发市场的鸡蛋均价已连涨6周,突破5元/斤大关,处于近十年同期最高水平。

根据全国农产品批发市场价格信息系统监测,截至6月12日14点,全国农产品批发市场鸡蛋价格为10.78元/公斤(约5.39元/斤),相比去年同期的7.31元/公斤上涨超47%,鸡蛋最新价格甚至直逼14.56元/公斤的猪肉平均价格。

鸡蛋价格为何暴涨?

鸡蛋价格上涨,最核心的影响因素之一是鸡蛋供应有限,这要追溯到上一轮蛋鸡养殖周期。

2022年,1999年出生的陈璐辞去上海工作回到家乡山西阳泉,从父亲手中接手蛋鸡养殖公司天龙农业,担任总经理一职。当时,陈璐刚好赶上鸡蛋上升周期,鸡蛋批发价格最高能达到6元-7元/斤。

在蛋鸡养殖端盈利较高的背景下,近几年很多大型规模场进入行业,蛋鸡存栏价格开始持续攀升。卓创资讯分析师王金玉对时代周报记者表示,2025年9月,全国蛋鸡存栏量约13.68亿只,处于近三年的最高点。

蛋鸡存栏高、鸡蛋供给多,蛋鸡养殖行业转而进入下行周期。

陈璐记得,2024年鸡蛋批发价格在4元/斤左右,而2025年一整年,鸡蛋批发价格几乎都维持在3元/斤左右,“整体在2.8元-3.5元/斤区间波动。”

3元/斤,已经处于蛋鸡养殖行业的盈亏平衡线以下。

王金玉对时代周报记者表示,蛋鸡养殖行业每产一斤鸡蛋,饲料成本约3.1-3.2元,综合成本约3.5-3.7元。而2025年,鸡蛋年均价为3.17元/斤。陈璐对时代周报记者表示,去年即便只计算饲料这一项成本,多数蛋鸡养殖户都已处于亏损状态。

养殖端陷入亏损状态,养殖场不仅补栏意愿下降,还会采取提前淘汰老龄蛋鸡的措施。

陈璐对时代周报记者表示,去年年末到今年春节前,鸡蛋价格仍维持在3.5元/斤左右,未见明显复苏迹象,若补栏蛋鸡,养殖户就会继续亏损。所以很多养殖户综合行情表现和蛋鸡收益,淘汰了一部分还在产蛋的老龄蛋鸡,提前结束产蛋回收期。

这导致产蛋鸡存栏量减少。根据卓创咨询数据,2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只,环比减幅1.24%,同比减幅4.12%。

“老龄蛋鸡已经卖掉了,新的蛋鸡还未补栏,或者补栏后还未开产,蛋鸡从1日龄到产蛋大约需4个月时间,因此现在处于在产蛋鸡存栏的空档。”陈璐解释道。

另外,周转快、库存少也是影响鸡蛋价格的一个因素。王金玉认为,当前鸡蛋市场供需偏紧,各个环节积极出货,无论生产端还是贸易端库存压力都不大,库存天数普遍在0-1天,这也为鸡蛋价格走高提供了持续动力。

在上述多种因素叠加影响下,今年鸡蛋供应随之减少,驱动鸡蛋价格上涨。


线下商超鸡蛋:时代周报记者摄

9月后蛋价或将下滑

鸡蛋价格持续上涨,去年亏损已久的蛋鸡养殖端也迎来较好盈利水平。

若按照王金玉提供的上述饲料成本计算,蛋鸡养殖端利润在2元/斤左右;按照综合成本计算,蛋鸡养殖端利润约1.5元-1.6元/斤。

王金玉对记者表示,1万只鸡一天约产1100斤鸡蛋,按照1.5元/斤的利润计算,1万只鸡每天可以盈利超过1600元,今年6月的蛋鸡养殖利润水平达到近10年同期最高。

目前鸡蛋供应紧张仍在持续。王金玉观察到,鸡蛋价格上涨后,多数蛋鸡养殖户补栏积极性较高,但也有部分养殖户对市场持观望态度。“毕竟经过去年几乎一整年的亏损,现在行情真正转好也才两个月左右,大家还比较谨慎。”

从需求端来看,短期内市场对鸡蛋需求仍在持续。卓创资讯发布的报告显示,6月上旬端午集中备货仍在持续落地,节日刚需持续托底蛋价。端午假期临近,商超、电商节日促销,加大鸡蛋补货备货力度。

“在供应有限、库存量不大、中小码蛋货源紧缺的基本面加持下,短期市场供需依旧维持紧平衡格局,助推蛋价维持高位。”上述报告称。

王金玉认为,端午备货结束后,市场支撑逻辑消退,鸡蛋供需相对紧张的局面预计在9月以后有所好转,鸡蛋价格或将下滑。6月、7月上旬南方大范围进入梅雨季节,鸡蛋储存难度上升,市场进入传统消费淡季,贸易商按需少量拿货,此时供需关系会有所好转。

“结合历年梅雨期价格波动规律以及当前现货基本面综合研判,蛋价回落空间在0.50-0.70元/斤。”王金玉表示。

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