浙江，才是隐藏的面食大省！吃上一个月不重复！

虽说北方食面，南方食米

但浙江人却对“面食”

有着超乎寻常的执念！

今天，浙游君就为你奉上

《浙江省面食地图》

片儿川、仓桥面结、小锅面、海鲜面……

快来数数，你都吃过哪些面？

杭州篇

片儿川|| 一份浇头赛百味

汽车博览@娇娇/摄

杭州美食中首屈一指的就是片儿川啦，就连舌尖上的导演也曾被它迷倒过！一份地道的片儿川的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉片组成。别小看这简单的搭配，南方人特有的精致就藏在这里头。

*推荐品尝点：老桥头面馆、菊英面店、慧娟面馆等

虾爆鳝面|| 一碗最有派头的面

虾爆鳝面的来源是这样的：钱塘江一带盛产鳝鱼河虾，渔民们为了推销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售。活鳝去骨，素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。鲜活大河虾清炒至白嫩，再用原汁煮面，虾白鳝脆面有嚼劲。吃起来那叫一个汤浓味鲜。

*推荐品尝点：奎元馆、阿炳爆鳝面等

猫耳朵|| 杭州传统面食

驴妈妈旅游@萝卜老公公/摄

猫耳朵，有点像意大利面里的贝壳面。片片面瓣做成如猫咪耳朵般小巧玲珑，再用加了火腿、鸡汤和杭州小青菜叶的鲜汤去煨煮，吃起来十分鲜美。

*推荐品尝点：知味观（各大分店）等

宁波篇

仓桥面结|| 宁波人的舌尖记忆

图源@幸福在浙里

面结面一直是宁波老底子味道。面结皮薄肉多，千张皮泡了碱水，软又不乏韧性，肉馅就跟汤包似的，入口即化，一口咬下去，能在舌尖上碰撞出美味的火花。

*推荐品尝点：仓桥面结店（镇明路阿大白斩店斜对面）、仓桥面结(鼓楼店)、仓桥头老太婆面馆店等

石浦鱼糍面|| 把海鲜吃出花样

图源@象山旅游集团

靠海吃海的宁波象山人，最擅长做各种海鲜菜肴。鱼糍面，是象山石浦一道家喻户晓的美食，它嫩滑、爽口，可炒、亦可做汤，那丰富饱满的口感定能让你食欲大增。

*推荐品尝点：胖大嫂渔家排挡等

奉化牛肉干面|| 独领牛肉面界风骚

在宁波奉化，一碗牛肉干面随处可以见。号称“牛肉干面”，其实面里有汤；而面本身，也并非通常所指的小麦面，而是由一种番薯粉制成的粉丝，配着牛骨汤和牛肉，绝对是天衣无缝的神来之笔。

*推荐品尝点：经堂北路小吃店、奉化城区斗门牛肉馆、广平路东方牛肉面等。

温州篇

龙湾纱面|| 细如银丝，洁白柔韧

纱面，顾名思义就是跟纱一样细的面条，有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容它。温州方言，纱面也叫“素面”。纱面汤的主要食材有麦麦酒、姜茶、纱面、红糖等，麦麦酒与汤的比例一般不低于7:3，吃汤，实为吃酒，所以也叫“纱面酒”。

*推荐品尝点：杨掌柜传承纱面馆等

清汤米面|| 融入当地生活日常

不同于北方面食的劲道，温州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁状细面，入口爽滑。配上肉末和香葱，最好再来点塑料瓶装古早味辣椒酱，那才算是地道的温州吃法。

*推荐品尝点：打绳巷米面老店（各大分店）等

清江三鲜面|| 味够鲜、料够足、汤够浓

说到温州的面条，必少不了那一碗赫赫有名的清江三鲜面。为了保证鲜香，面里加了各种地道海鲜，其中档次最高的还要数蝤蛑面（蝤蛑是当地对青蟹的叫法），当面一出锅，面汤就散发出浓浓的鲜味。

*推荐品尝点：乐清孙国花清江三鲜面、清江嫂三鲜面等

嘉兴篇

桐乡阿能面|| 一碗直击灵魂的小锅面

图源@梧桐面馆

用几个词形容阿能面，那就是汤紧、味甜、料鲜与面细。它最大的特色就是一碗碗单独下锅，汤头浓稠程度、浇头入口感觉，全在于厨师对于火候技巧的把握。由小锅烹调的面条滑韧细长，浓汤将浇头和面身的鲜甜味牢牢锁住。

*推荐品尝点：阿能面馆（各大分店）等

白鸡面|| 嘉兴老一辈人的最爱

图源@吃在嘉兴

嘉兴老一辈们总是对白鸡面情有独钟。这碗面口味不重，清清淡淡，鸡汤特别鲜。带着皮冻的白鸡切好整整齐齐的摆在盘里，再来一口热气腾腾的鸡汤，那叫个原汁原味。

*推荐品尝点：兴荣面馆、阿良白鸡家常菜等

青蟹面|| 吃了会上瘾的爆款面

@二二婷/摄

阿根面馆这碗青蟹面不知道是多少人心心念念的美食，七八两的三门青蟹，活杀现炒，蟹肉鲜甜，膏脂饱满，绵长的细面被浓郁酱汁牢牢包裹，柔滑不失韧劲，简直鲜到不行！

*推荐品尝点：阿根面馆等

湖州篇

长兴干挑面|| 吃起来太有劲道

要做出一碗美味的干挑面，在选料、制作方面都是很讲究的。九分熟时起锅的面条一定是最可口的。长兴几乎每家早餐店都有卖，不仅价格便宜，那入口的爽滑和嚼劲，让人百吃不厌。

*推荐品尝点：浙北面馆、师兄面馆、小圙干挑面研所等

新市羊肉面|| 那一筷羊肉诱惑

大众点评网@Jennifer_晓潴/摄

“新市羊肉”俗称“酥羊肉”， 特点是“带皮、拆骨、宽汤”， 口味肥而不腻、鲜嫩香酥，很多游客会专门开车到新市古镇打包羊肉！新市的羊肉面，是寒冬季节的一道早餐美味，伴上醇厚的黄酒，一股江南的冬日暖意涌上心头。

*推荐品尝点：张一品食府、新市酱羊肉、新明羊肉店等

南浔双交面|| 藏在江南古镇里

新浪博客@吴人少白/摄

南浔双交面，为南浔古镇的特色小吃。不少食客来南浔就为了这碗面。双交面有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种浇头，尤以酥肉爆鱼面最绝。

*推荐品尝点：状元楼、双桥面馆、祥和一家等

绍兴篇

诸暨次坞打面|| 连皇帝都吃不厌

朱元璋曾夸赞次坞打面是“吃不厌打面”，它韧劲爽滑，精髓就在一个“打”字。用擀面杖将面团反复打压成薄薄的面皮，再折叠起来切出面条。一口咬下去，韧性十足。

*推荐品尝点：佳飞次坞打面韩式烤肉、诸暨正宗次坞打面等

嵊州榨面|| 号称江南第一面

榨面是绍兴嵊州一大特色美食，有“江南第一面”之称。嵊州榨面里，比较有名气的数湖下溪滩榨面和殿前榨面。榨面的吃法荤素皆宜，炒煮都可，并可做成羹或菜。

*推荐品尝点：嵊州特色小吃、剡记嵊州轻食、嵊州榨面馆等

金华篇

兰溪牛肉面|| 有“妈妈手擀面”的味道

大众点评网@ 跟我回江南 /摄

金华兰溪人独特的“烧面法”，是兰溪牛肉面与众不同的一点。在牛肉浇头爆炒半熟后，肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆，这时候，倒入高汤下面条，让面条和高汤和浇头完美融合。

*推荐品尝点：旗开牛肉面馆、青石井牛肉面馆、兰溪原味牛肉面馆、土老帽面馆等

浦江“一根面”|| 300米长的面汇聚成海洋

sina@自助旅行玩家/摄

金华浦江潘周家村的“一根面”，是金华市的非物质文化遗产，它的独特之处在于一根面条可以拉上好几百米不断，韧性十足，口感超赞，受到很多人的追捧。

*推荐品尝点：潘周家一根面等

东阳沃面| 本地人最爱的面食

早期在东阳民间，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面。后来演变成极具特色的东阳沃面，热烫、味鲜、色彩丰富，光是听听就要流口水！

*推荐品尝点：乌商面馆（各大分店）等

衢州篇

常山贡面|| 超乎想象的细腻爽滑

许多衢州人都爱跑到常山球川镇，吃上一碗农妇、村姑烧煮的贡面。在煮沸一锅开水的间隙，巧妇们在灶台上放上一排青瓷碗，依次加入佐料：白如脂的是肉油，香辣通红的是辣椒油，绿油油的葱花，味精、酱油……佐料放齐，水也在锅内冒着水泡，放入贡面，只需在锅内翻腾片刻，便可起锅。哧溜溜地吸入嘴里，唇齿留香。

*推荐品尝点：先进鱼馆、衣锦环湘等

酸菜黑鱼面|| 吃鱼的天堂

图源@衢州广电传媒

衢州，是吃鱼的天堂。来衢州是一定要吃鱼的。这碗酸菜黑鱼面，一片片雪白的黑鱼厚薄适中，鲜美的汤汁包裹着鱼片，就像一对形影不离的朋友，在酸菜的调和下，谁也离不开谁。

*推荐品尝点：大嘴巴黑鱼面、老街面馆等

舟山篇

舟山海鲜面|| 号称“天下第一鲜”

图源@面家海鲜面

在浙江，正宗的海鲜面自然要去舟山寻了。凡来舟山吃过海鲜面的人都会赞叹：“舟山的海鲜面，真叫天下第一鲜”。几十种小海鲜铺满案台，食客像点麻辣烫似的爱吃什么选什么。

新鲜捕捞上来的海鱼、蛏子、贝壳、虾蟹等可不是拿来锦上添花的，而是结结实实地占据了一碗面中近一大半的体积。先把贝壳类挑出来吮吸干净，再把虾蟹类剥壳吃掉，然后一口鱼肉一口面地大快朵颐，最后捧起面碗喝尽那鲜美醇厚的汤头，一碗面落肚之后，简直鲜得眉毛掉下来。

*推荐店铺：舟山老国强面馆、见海舟山海鲜面、阿宝海鲜面馆

台州篇

姜汤面|| 一口辛辣，回味无穷

微博@是小黄没错了

一碗姜汤面就跟捞宝贝一样，十几种食材堪称“豪华”。蛤蜊的新鲜、猪肉的脂香、荷包蛋的蛋香、小青菜的鲜甜、虾的鲜香、金晶的甘香，干香菇的陈香、豆腐皮的香滑、茭白的咸鲜等各种味道的混合在一起，吃上一口，辣中带香，让人欲罢不能！

*推荐品尝点：台州椒江庙街三嫂姜汤面店、台州椒江马路桥姜汤面 、台州椒江俞荷姜汤面馆等

天台面脑面|| 面越满，越热情

大众点评网@大耳朵际/摄

走在天台街上，随处可见面脑面的招牌。面脑面的面，一定要手工麦面，吃起来才有嚼劲。它的配料超丰富，黑木耳、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、青菜、冬笋等都可以汇聚一碗。

*推荐品尝点：济仙家、记忆小吃、御清斋等

麦虾|| 连汤都喝到见底

图源@临海旅游

麦虾不是虾，而是面粉做的，因为它的形状像一尾尾活泼伶俐的大虾，所以把它形象的称为麦虾。一条条“面疙瘩”被包裹在木耳、肉丝、蛤蜊之中，配菜的鲜美全部灌到麦虾汤里，能让你连汤都喝到见底。

*推荐品尝点：崇记麦虾馆、面掌柜、紫阳牛肉麦虾等

丽水篇

缙云土爽面|| 有上千年历史的面条

“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉箸惜。”北宋大文学家黄庭坚曾这样描述缙云土爽面。爽面，又叫做姓王土爽面，距今已经有1300多年的历史。一碗土爽面加两个鸡蛋，是缙云人过生日时的标配。

*推荐品尝点：缙云土爽面麦面汤等

白云手工面|| 卖相超级诱人

大众点评网@王发财/摄

白云手工面是丽水开了多年的老店了，作为纯正的手工面店，一到饭点就爆满。汤底金黄，加入红艳艳的番茄，再来几点葱花做点缀……整碗面的卖相看起来非常诱人。

*推荐品尝点：白云手工面馆等

青田山粉鸡蛋面|| Q弹柔嫩的面条

图源@饭小姐

几勺红薯粉，一个鸡蛋，平底锅里摊成一个金黄的大饼，出锅切成面条状，再下锅煮就做好了一份山粉蛋面。山粉蛋面与普通的面条不同，鸡蛋的加入使其口感更加Q弹柔嫩。

*推荐品尝点：青田手拉面、三官亭面店等

除了上面这些

浙江的美味面条还有很多很多

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本 文图片来自各地文旅部门、网络

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