【医学小常识】饮食的十大平衡（一）

现在慢性病呈井喷之势，有一大部分原因是病从口入。人们过分追求高营养导致营养失衡，营养过剩与营养缺乏并存，穷人富人都得以肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸为特征的“富贵病”。要健康就应讲求人体需要的氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水七大营养物质均衡，同时要与人体需要相平衡。今天就来听听北京中医药大学东方医院体检科主任袁尚华为大家讲讲饮食的“十大平衡”。
1、吃动平衡：
能量平衡是生命持续机体健康的基础条件，吃动平衡是饮食的主要原则。有的人羡慕民工饭量大，可自己又懒得动或没时间动。运动员退役以后，运动量减少，饭量应减少，他们中的许多人依然保持高营养饮食习惯，导致形体越来越胖。有很多肥胖人不从吃动平衡找原因、找方法，说喝凉水也胖、喝西北风也胖，但让他连续喝两个月凉水，他们就哑口不言了。每个人吃进去的营养要与基础代谢和活动消耗需要相平衡，这样才能保持正常体重。另外，体力与脑力活动程度决定我们需要的营养结构和数量不同，所以要因人而宜。

2、寒热平衡：
中医药食同源，讲究食物和药物分四气，即四种特性：寒、凉、温、热，又称四性。寒凉和温热是两种对立的药性，而寒与凉、热与温之间只是程度的不同。另外还有平性，即药性平和。一般寒凉药多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，主治各种热症；温热药多具温中、散寒、助阳、补火等作用，主治各种寒症。多食寒凉食物会导致阳虚寒性体质，多食温热性食物会导致阴虚热性体质，所以温热寒凉及平性食物要搭配合理平衡。对于素体有热，要多吃寒凉性食物，素体有寒要多吃温热性食物，正所谓《黄帝内经》所云“寒之热之，热者寒之”。
3、整体平衡：
整体营养作为营养学概念正日益受到人们的重视。食物作为自然界的有机生命产物，营养有其内在的平衡性和完整性。比如，小麦面粉属于热性食物，麸子属于寒性食物；麻黄发汗，麻黄根止汗；枸杞子补肝肾，地骨皮清肺降火；生姜皮属于大寒，而生姜肉属于热性。所以营养膳食指南特别强调要尽量吃全营养成分谷物。
4、五色平衡：
人生活在天地之间、自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，和大自然融为一体，自然界的植物五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源，人体五脏与大自然的五色有着密切的关联。在中医五行养生理论中，肝与青色同属于木行，心与赤色同属于火行，脾与黄色同属于土行，肺与白色同属于金行，肾与黑色同属于水行，五色入五脏，各有不同的营养作用，养生保健的功效是不尽相同的，因此选择食物要遵循五色平衡。

5、五味平衡：
在人们的日常生活中，始终离不开饮食中的五味，五味与人体健康的关系十分密切。中国医学认为：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，五味入五脏。食物的五味不同，其作用也不同，如果调配得当，保持五味平衡，则可增进健康；相反五味偏盛，则脏腑精气失衡，有损健康。常言道“良药苦口利于病”，其实中药也有甜的辣的，为什么唯独说苦味利于病呢？就是因为人们喜食甜味辣味食物太多导致火气过盛，而苦味就是去这个火气的。
除此之外，饮食还需要注意昼夜平衡、四季平衡、年龄平衡、性别平衡、酸碱平衡等方面，请您继续关注。
未完待续哟……
（北京中医药大学东方医院体检科 袁尚华）