番禺人酷好斗鸡。鸡之产番禺者，特善斗。其人饲 养亦甚有法，斗打之际，各有术数。注以黄金，观如堵墙也。凡鸡，毛欲疏而短，头欲竖而小，足欲直而大，身欲疏而长，目欲深而皮厚。徐步眈视，毅不妄动，望之如木鸡。如此者，每斗必胜。
人之养鸡也，结草为墩，使立其上，则足常定而不倾。置米高于其头，使啄之，则头常竖而嘴利。割截冠，使敌鸡无所施其嘴。剪尾羽，使临斗易以盘旋。常以翎毛搅入鸡喉，以去其涎。调饲一一有法。
至其斗也，必令死斗。胜负一分，死生即异。盖斗负则丧气，终身不复能斗，即为鼎食矣。然常胜之鸡，亦必早衰，以其每斗屡濒死也。
斗鸡之法，约为三间：始斗少顷，此鸡失利，其主抱 鸡少休，去涎饮水， 以养其气，是为一间；再斗而彼鸡失利，彼主亦抱鸡少休如前，养气而复斗，又为一间；最后一间，两主皆不得与，二鸡之胜负生死决矣。鸡始斗奋击用距少倦则盘旋相啄一啄得所嘴牢不舍副之以距。能多如是者必胜，其主喜见于色。
小人好胜，为此歹毒，使微物不得生，自三代已然。
译文
番禺人酷爱斗鸡，鸡出产在番禺的，特别凶猛善斗。当地人饲养鸡，也很有一套。斗打的时候，各有招数。人们用黄金作赌注，围观的人多得像堵墙。
凡鸡，毛要疏而短，头要竖而小，脚要直而大，身子要疏而长，眼晴要深而皮要厚，步子稳重目光专注，果敢而不乱动，看上去好像一只木头雕成的鸡。像这样的鸡，每次斗打必定获胜。
人们饲养鸡，编草成墩，让鸡站在上面，则鸡的脚经常保持稳定而不倾侧。把米放在比它的头还高的地方，使它耸胸高啄，则头会经常竖起而嘴部锋利，截割鸡冠和肉髯，使敌对的鸡没有地方下嘴。梳剪尾巴上的羽毛，使临斗时便于回旋周转。经常用鸟羽搅入鸡的喉咙，除去口液，饲养和训练一一有法。
到斗打的时候，一定叫它尽死力战斗。胜败一分，死活就不同了，因为斗败就意气颓丧，终身不能再斗，就成为鼎中之物了。但是常胜的鸡也一定早衰，因为每回斗打总是多次面临死亡。
斗鸡的方法，约定分为三个阶段：开始斗打一会儿，这只鸡失利，它的主人抱着鸡稍事休息，除去口液并饮水，养足力气，这是第一个阶段。再次斗打而那只鸡失利，它的主人也抱着鸡稍稍休息，像前一只鸡那样养足力气再斗，这是又一个阶段。最后一个阶段，两个主人都不得参与，两只鸡的胜败 生死就此判定。鸡开始斗打时，用爪猛击，稍为疲劳，便回旋相啄。一啄到合适的地方，嘴就牢牢咬住不放，再用爪来帮助。能够这样斗打的一定胜利，它的主人也喜形于色。
小人好胜，做这种凶恶毒辣的事，致使小动物不得生存，从夏、商、周三代以来就已经这样了。
作者简介
周去非，字直夫，生卒年：1134～1189年，永嘉（今浙江温州）人，周行己族孙。南宋地理学家。隆兴元年进士。历钦江教授，淳熙中，通判静江府。1178年，所著《岭外代答》出版，为中国古代地理名著。
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