鸡婆头，是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃，该品纯由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品，因为其面片像包女人头的长布帕而得名（本地旧时戏称女人为“鸡婆”）。
农家小吃“鸡婆头”
鸡婆头，纯由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品。因为其面片像包女人头的长布帕而得名（本地旧时戏称女人为“鸡婆”）。
鸡婆头易做、价廉、味美，深得大众喜爱。做鸡婆头的面不需要发酵，和面稀得干不得，干了扯不薄，味涩而有碜嘴之感。面越揉得熟越好，面熟，经丝好，味道厚，鸡婆头才绵扎，形状才稳固。鸡婆头要扯得不厚不薄（0.3—0.5公分），煮鸡婆头的汤内放些时鲜蔬菜（伏瓜），绵香之上又加上一种清香，爽心爽口，回味无穷.
1.面粉（多少根据几个人吃吧）、鸡蛋一个、适量温开水，揉匀，应该和做包子的粘度差不多，不要粘手啊；
2.西红柿三个去皮切块；伏瓜一根刮皮切片；
3.把面团压成长方形，用刀切成食指大小的长条（可能要多准备几个家伙来铺开）；
4.鸡蛋两个，放少许盐拌匀；大火煎油，油辣了后放几颗花椒，煎蛋；
5.鸡蛋煎至金黄色了，用锅铲铲成小块，然后铲进小碗里；
6.在锅里再加少量大豆油，油辣后放几颗花椒，加冷水大半锅；
7.水开后用中火，把刚才切好的“长面条”用手扯成两指宽的面片，扔进锅里（此时最好两个人一起做，不停地扯，不停地扔，中间要不时搅动一下，防止粘在一起了；累就一个字，我只说一次）；
8.又扯又扔的，终于完了；然后把刚才煎好的鸡蛋、西红柿和户瓜一起放入锅中，盖上锅盖煮一会；
9.如果锅里的水比较少的话，就再加点水吧；但是最好是最开始就把水加足，这样汤才更浓一点；
10.好了，每人盛一大碗，各自根据口味放调料；我一般都要放酱油、鸡精、蒜蓉、葱、陈醋、麻油、花椒面、红油辣椒；恩，滚烫滚烫的，汤也又浓又香，很舒服哦^_^
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