9款燕麦片检出微量重金属镉，燕麦片还能吃吗？

　　■按：

　　如果是减肥、健身人士，记得尽量选择较为完整的燕麦片……

　　燕麦片是很多营养师、健身达人的推荐食物。它不仅富含铁、钙、镁等多种微量元素和其他维生素，还是一款高纤维、低热量的粗粮。

　　为了对比市售产品的安全情况，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10款即食燕麦片，品牌包括桂格、西麦、家乐氏、阿华田、智力、悦活、金味、Calbee、雀巢优麦、五谷磨房。

　　9款测试样品全家福

　　10款即食燕麦片中，桂格、西麦、阿华田、智力、悦活等5款产品的燕麦含量为100%，其余则为添加了其他谷物（黑麦、小麦、大米等）或果干类（草莓干、葡萄干、奇亚籽等）的混合型即食燕麦片，其中金味的燕麦含量最低，标称值为≥11%。

　　测试指标

　　镉含量、

　　草甘膦残留量

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　　9款检出微量镉，但未超出限量标准

　　镉是一种易于被植物吸收并向地上部运输的元素。另一方面，土壤镉污染直接影响了农作物的生长发育，从而降低了农作物的营养品质。

　　国际癌症研究机构（IARC）将镉确定为人类和实验动物肺癌和前列腺癌的确认致癌物。国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对镉（尤其是饮食来源）的健康效应评价结果表明，镉对肾和骨的影响是镉毒性的重要方面。

　　从“镉大米”到“镉小麦”，我们闻之色变，但还是那句老话，“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”。

　　国家标准GB 2762-2017《食品中污染物限量》对谷物碾磨加工品中镉的含量要求为≤0.1mg/kg。

　　测试结果显示，10款即食燕麦片中，只有金味未检出重金属镉（＜0.003mg/kg），另外9款即食燕麦片的镉含量在0.0042~0.0089mg/kg之间。但需要明确的是，它们均未超出国家限量标准。

　　以镉含量最高的五谷磨房（0.0089mg/kg）为例，其不足最高允许限量值的1/10，消费者不必过度恐慌。

　　欧盟规定镉的每周可耐受摄入量（PTWI）为2.5μg/kg体重，比JECFA的要求（7μg/kg体重）更为严格，即相当于一个体重60kg的人，每天摄入量不超过21.4μg，便可认为是安全的。

　　因此，以最严格的欧盟标准来衡量镉含量最高的五谷磨房的安全性，相当于一个体重60kg的人一天之内食用2.4kg（约8.5盒）才有可能对人体的健康产生危害，意味着镉含量更低的其他品牌要达到镉的每日可耐受摄入量，则需要进食比2.4kg更多的燕麦片。

　　▲五谷磨房奇亚籽谷物燕麦片

　　无一检出草甘膦残留

　　2016年5月，中国台湾《苹果日报》报道，“台湾的食品药物署抽验了36款燕麦产品，有10款产品被验出含致癌农药草甘膦，含量介于0.1至1.8ppm之间，其中还包括从美国进口的桂格即时快煮燕麦片……”

　　2018年8月，美国环境工作组（EWG）测试了45种燕麦食品，结果发现43种含有除草剂成分的主要化学物质草甘膦。

　　这些报道都引起了公众对燕麦片安全的怀疑和恐慌。

　　草甘膦，是除草剂农达的有效活性成分，属低毒除草剂，但关于草甘膦是否致癌，仍是一个悬而未决的问题。

　　2015年3月，国际癌症研究机构（IARC）重新评估了草甘膦的致癌潜力，将其列为2A类致癌物。该报告称：有限的证据表明，除草剂草甘膦可能导致非霍奇金淋巴瘤。同时，有充足的证据可以证明草甘膦对实验动物致癌。

　　不过，欧洲食品安全局（ESFA）、德国联邦风险评估研究所（BfR）、美国环保局（EPA）等国家权威部门与其观点却截然相反，都不认为草甘膦致癌。

　　不过对于公众来说，即便是 “2A”类致癌物，其实也并不可怕。比如，香烟、酒精饮料、中式咸鱼、槟榔、太阳光、培根肉、香肠、火腿肠都属于“1类致癌物”。而“2A类致癌物”，包括被大家所熟悉的新鲜的猪牛羊肉、薯片、饼干等淀粉类食品中的丙烯酰胺。

　　在动物试验中，每公斤体重每天摄入100毫克的草甘膦，长期摄入也没有发现不良反应。这个动物的“安全剂量”除以100的安全系数，得到了人的“安全摄入量”——每天每公斤体重1毫克。这是一个可以终生摄入而不增加健康风险的量。

　　国标GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》对谷物中草甘膦的残留量有严格规定，例如，稻谷≤0.1mg/kg，玉米≤1mg/kg，小麦≤5mg/kg。

　　那么，市面上主流的即食燕麦片是否会存在草甘膦残留？

　　本刊此次送检的10款燕麦片中， Calbee一款为日本进口，9款为国产，且大部分品牌宣称其原料来自澳大利亚。

　　结果显示，所有产品均未检出草甘膦（＜0.05mg/kg），安全性较好，消费者对此完全无须担忧。

　　燕麦片选购tips

　　1.按个人需求选择产品的燕麦含量。如果可以接受口味，选择纯燕麦片最好；追求口感的消费者可按个人口味选择添加水果、坚果的燕麦片，但最好是非深加工烤制的产品。

　　2.仔细阅读产品配料表。以食物原味为佳，尽量不要选择添加奶精、香精、植脂末的产品，高血糖人士应避免购买含添加糖（白砂糖、麦芽糊精等）的燕麦片。

　　3.如果是减肥、健身人士，记得尽量选择较为完整的燕麦片。燕麦片颗粒越碎，其深加工程度越高，相对的，它的升糖（GI）指数就会越高，饱腹感也会越差。GI指的是“食物血糖的生成指数”，简称“升糖指数”。升糖快的，很难被消化吸收，就会转化为脂肪，堆积起来。

　　4.看清“高钙”“高铁”的钙、铁含量，对比普通燕麦片的营养成分表，查看所强化的营养是否符合性价比。

　　5.从营养角度考虑，生的燕麦片营养成分保留最完整，有条件者可选生燕麦片自己煮。但是，针对学生、上班族等人士，选择“快熟”（煮制3~5分钟）或“即食”（热水冲泡即可）更方便。