胶东美食趣闻：威海的天价鲭鱼

威海的天价鲭鱼

2003春夏之交，去威海，随同作家林深先生去威海。威海高新区某部门接待我们，中午去了海边一片防护林，其间有家貌不起眼的酒店，就明白了，定是地道的海鲜。

点菜都是“看物说话”，林深先生推脱不过，看几条鲭鱼极新鲜，便要了两条。端上桌来，主人才说，看你们对鲭鱼很是漫不经心，猜猜吧，这两条鱼能值多少钱？

最后还是问服务员，答曰，一百六。

大跌眼镜！大吃一惊！

烟威相隔甚近，林深先生祖籍还是威海之荣成，差距怎会有天壤之别呢？我们在座的几个烟台客都不记得成人之后谁还吃过鲭鱼，但大约也知道，此物在市场多是去掉鱼籽的，如今也不过三四块钱一斤——这两条虽然极新鲜，也带着鱼籽，也不至于差距如此之大吧？

主人没说不出原因，只是猜测到，大约与日本人喜欢吃鲭鱼有关吧——水产企业多加工烤鲭鱼、鲭鱼片等出口日本。

还是咋舌，不解。

2011年岁末，应同学邀请，又去威海，路过市场，又见到极新鲜的鲭鱼，一问价，已经二三百元一斤了！倒是在烟台市场上没见到如此新鲜的鲭鱼，却怎么也想不明白。晚上自然要喝酒，那同学又点了鲭鱼，我忙说，同学又不是外人，何必如此破费？答曰，好久不见，待客之道还是可以讲的……于是，第二次吃到了天价鲭鱼。至于威海鲭鱼为何天价，几个同学却也都说不清楚。不管怎么，上世纪八十年代开始，鲭鱼再也形不成渔汛了，这却是事实。有人说是与过度捕捞有关，有人说近海养殖阻挡了鲭鱼到浅滩产卵，还有人说与全球气候变暖也有关系——温度升高，喜欢冷水的鲭鱼种群急剧衰落。或许，世间事物总是盛极必衰、消极必长，期待在越来越重视生态环保之后盛景再现吧。

——再次对鲭鱼增添了迷茫。回到烟台，经过超市，看见水产柜上有鲭鱼卖，不过三块多钱一斤，索性买两条回家吃，其中一条还带着鱼籽——盐制鲭鱼籽在日本被视为佳肴，这个咱清楚——鲭鱼，学名太平洋鲱，是黄、渤海一种很常见的鱼，俗称黄海鲱、鲭鱼，超市里也多见茄汁鲭鱼罐头，可是，怎么在威海就如此高价呢？

上网搜索类似消息，半天竟毫无所获，好容易夹缝里才出现一条，不知何人所发布——“鲭鱼价格疯涨，今年好像每市斤过千元”……

又找到一篇记叙七十年代年鲭鱼“打浆”（产卵）情形的文章，摘录下来留存吧：

清明时节，天晴气朗，暖风轻拂，海里刮着东南风或西南风，雾气腾腾，这是鲭鱼打浆的好时光。在几米深的水里游逛观察了几天后，鱼群终于盼来了潮流平缓，水波不兴的好日子。纷纷涌向离岸边百把米远、海水一米多深的浅水区，雄鱼排放精子，雌鱼排放卵子，鲭鱼是体外受精，卵子放出后带有黏性，接受精子，然后受精卵附着在礁石或海藻上，新的生命便酝酿躁动着。

那是捕鱼史上的壮观场面，成群的海鸥在上空翱翔，追逐鱼群。海里，前面的鱼群往海边涌，后面的鱼群随海流往前推，满海湾全是鲭鱼，鱼排放的精子、卵子，呈乳胶状，使全海湾泛着乳白色的光。鲭鱼打漂跳跃，此起彼伏。太阳的金光、鱼群的银光、海水的蓝光，交相辉映，叫人眼花缭乱。

这时，鱼圈里全是鲭鱼，有人试着把鱼篙插在里头，鱼篙竟能站立不倒。船员不停的倒网，鱼越来越多，满网的鱼沉得拔不上来，只好用刀在网上割开一道口子，先用叉兜和潮瓢舀一些鱼上船，然后拔网。倒完鱼再把网补上。六个袖子网轮流着倒，小船一趟又一趟往海边上送。村里只有一台拖拉机，拉鱼拉不及，大队长只好把村里的男女劳力全调来。妇女拣鱼装鱼，男劳力用小推车推着送往5里外的俚岛水产公司。鱼多到这样的地步：你拿装鱼的篓子到海边去涸鱼，一会儿就能涸半篓子。用小网扯着端都能端上来。人们哪有时间去涸鱼呢？平流了，紧张 的气氛才缓和一些，大队送来了饭食，人们胡乱吃了点，下一流又忙着倒鱼、拣鱼、送鱼。晚上，鱼照样出，我回村拿来气灯点亮继续干。每个海湾都有鲭鱼网，各村的渔民都在挑灯夜战，整个海岸线灯光连成一片，如同白昼。第二天，打浆过去了，鱼圈网、袖子网，全被鲭鱼籽糊住，平流时，拉上岸，到村里找来男女老少撸鱼籽，撸干净了，再把渔网放回原处。撸的鱼籽白给大家拿回家炒着吃。

最后我去算账，这一天一夜竟打了两万多斤鲭鱼。那时物价便宜的使人不敢相信：鲭鱼一角六分钱一斤，人们还没有钱买。运输条件不行，水产公司只好把山一样高的鱼堆，全下了鱼池腌制。

每年 ，这样的鲭鱼打浆日子总能碰上几回，“谷雨百鱼上岸”，而喜欢冷水的鲭鱼，到谷雨，产完卵就洄游走了。1971年，我们村打了30多万斤鲭鱼，卖了5万多元钱，劳动日一下子由6毛涨到9毛。

……