对于每个离家的游子来说，都有忘不掉家乡的一种味道，这种味道叫做乡情。今天小编给大家介绍自己家乡忘不掉的酸——都安生榨米粉（以下简称“榨粉”）。
广西都安县，有两样东西的名声传播得最早、最广，一样是一所学校——都安高中；还有一样就是那份清酸的美食——都安榨粉，它寄托了太多外出游子的乡情。
这是一家隐藏在都安县城太平洋菜市旁边的一家新店，喜欢美食的朋友都知道，美食店越老，味道也就越纯，都安榨粉对于店铺的老旧程度尤为挑剔，也只有那种越老的店铺，做出来的粉，味道越纯正。县城是有几家老店的，但是小编行程匆匆，也就将就一下了。
榨粉就是用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，得到榨粉用的米粉团，后放入特制器械中压制出的粉。制作榨粉最为关键的一步，就是发酵，发酵的效果越好，做出来的粉就越清香酸爽。
作为一个都安人，从小就喜欢吃榨粉，长大后还喜欢吃榨粉。这种经过发酵后的粉，自带的酸味。这种酸味自带天然魅力，加上花生的醇香，都安本土自制辣椒，还有肉沫的鲜美，很是可口。
老的榨粉店，做出来的榨粉，粉丝弹且柔而酸，汤汁既酸且鲜还很纯。之前见过很多的外地人吃榨粉，不加汤，这是最愚蠢的吃法，一个纯正的都安人是不会这么干的，只有加了汤汁，那才是最纯正、酸爽的味道。
对于外出的游子，能吃上一份都安的榨粉，也总都是那么迫不及待，不管是回到乡里，还是在外讨生活，走在路上见到榨粉，总想进去来上一碗，以解乡情。
都安人回乡后返回城市工作，总会带上很多家乡的特产，粽子、腊肉、藕粉等等，唯有一种东西带不走，那就是榨粉，所以他们总会在回到家的第一时间吃上一碗，趁着在家的时候多吃上两碗，走之前还要吃上一碗。对于他们来说，这是一种难以割舍的味道。
所以，都安人呼朋引伴的上街，用得最多的一句话就是：“走，上街，吃粉去。”于是，逢年过节的时候，你总会见到这奇异的景象，村里总有三三两两的人上街，不是为了闲逛，也不是为了买东西，而是为了去吃一碗榨粉。
遗憾的是，小编这次回来，没有时间去找县城那几家老店，只能在这家新店了表乡情，味道虽不是很正宗，但还是不错的，真不知道下一次要到什么时候，才能回到家乡再吃上一次这份家乡忘不掉的酸——榨粉。外出务工的老乡们，你们所在的地方，有我们都安的榨粉吃吗？
小伙伴们，你忘不掉家乡的哪种味道呢？喜欢的请评论关注哦~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
