大白菜营养丰富，经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。下面是大白菜最营养的6种家常做法，怎么吃也吃不腻。
1、香菇小白菜
材料：精盐1茶匙、猪油1.5茶匙、小白菜、香菇、豉油1.5茶匙。
1、香菇洗净后切成厚片倒进煮锅，调入半茶匙精盐用漏勺轻轻搅动，焯烫掉香菇的脏污及杂质捞出控水。
2、把小白菜洗净控水切成小段。
3、锅里放进猪油烧热，放进香菇片小火煸炒软榻油润，放进小白菜茎大火翻炒。
4、调进豉油炒匀后倒进小白菜叶，调进精盐大火翻炒到菜叶变色后出锅。
2、白菜炖粉皮
材料：白菜、粉皮、五花肉、精盐、酱油、陈醋、香菜、八角、红辣椒。
1、把粉皮用温水浸泡软清洗干净后剪成小片；五花肉切成薄片。
2、白菜洗净后把菜帮片成薄片，白菜叶撕成大块。
3、把酱油、陈醋、精盐，适量清水搅匀调成味汁。
4、把五花肉片放进炒锅，用小火把五花肉煸炒出油。放入红辣椒和八角小火煸炒出香辣味。把白菜放进炒锅，大火翻炒到白菜软榻。
5、把调好的味汁倒进炒锅，大火翻炒让白菜入味。
6、倒进泡好的粉皮开小火用锅铲翻炒，把粉皮翻炒到透明。临出锅前撒进香菜段翻炒均匀。
3、干锅辣白菜
材料：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
4、酸辣白菜
材料：大白菜1/4棵、干姜1大块、干红辣椒8只、花椒1小把、香醋2汤匙、生抽2茶匙、白砂糖1汤匙、鸡精1茶匙5g、盐1茶匙5g、油1汤匙15ml
做法：
1.干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用 。
2.将菜叶正片入沸水锅，烫煮1－2分钟至8成熟，取出沥干水分
3.烫过的白菜叶切成2cm宽，5cm长的条状
4.将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁
5.白菜条放入稍大的容器中，加调味汁拌匀
6.包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝
7.大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色
8.花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成
5、白菜肉卷
材料：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
做法：
1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸锅。
10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
6、鱼香白菜
原料白菜1000克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克。
1. 白菜取白菜帮斜刀片成大片；泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末，豆瓣酱剁细。
2. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
3. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
4. 把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。
7、豆腐白菜
材料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
8、辣白菜炒五花肉
材料：辣白菜200克、五花肉100克、豆腐半块、葱姜适量，盐半勺、生抽1大勺、白糖1小勺、水100毫升
做法
1、辣白菜切段、五花肉切片、葱及大蒜切碎。
2、锅内倒油，五花肉煸炒变色，放葱花、大蒜碎炒香。
3、下辣白菜，不断翻炒，加生抽、盐、白糖等调味，倒清水，焖5—8分钟，翻炒几下装盘出锅。
4、豆腐切成薄片，摆放盘边同食。
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